“怎想起买鸭肉？可不便宜……”付惜音闻声过来，嘴上嫌贵，眼中却明晃晃淌着对烤鸭的期盼。

下一刻，她便瞧见一大桶鸭血。

“噫——”

看娘龇牙咧嘴地往后退，姜宝珠笑了：“鸭肉也有。”

说着她打开另一只木桶。

唔，勉强也能算作鸭肉吧：鸭肠，鸭肝，鸭肫，还有几幅鸭骨架。

这般组合起来，姜明远看明白了：“这是要熬鸭羹？哦——鸭血羹！”

“正是。”姜宝珠点头，“女儿要做鸭血索粉羹。”

——正是后世鼎鼎大名的鸭血粉丝汤。

付惜音“嘶”出一声：“你那双玉角儿卖得正好，不接着做了？”

“都做。”姜宝珠解释，“鸭血羹搭着角儿卖正好——有食有饮，相辅相成！”

姜明远捋了把胡须，顾虑道：“这鸭血羹熬起来可费功夫，熬不好了还满是腥气……”

姜宝珠只笑笑。这还是头一回，爹娘没积极捧场。显而易见，他们并不喜欢内脏下水这类食物。

她盖回鸭血桶盖：“爹爹猜猜女儿花了多少钱？”

“杂脏不贵，那肚肺羹多卖五文钱一碗。”姜明远沉吟了下，食指中指一点鸭血桶，“约莫……五十文？”

“六十文。”姜宝珠答。

付惜音“哎呀”出一声：“珠姐儿，你莫不是糟了诓骗？”

姜宝珠拍拍桶盖，眉尖得意一翘：“两桶合计。”

姜明远一惊，连忙探头看装杂脏那只桶——那鸭架上面还挂着厚肉。

“这全部事件……只六十文？！”

姜宝珠咧嘴一笑。

也不是一开始便如此便宜的。

这些天与厨艺日益增长的，还有她杀价时的脸皮。

那日走进鸡鸭行，屠家忙着操刀抹鸡脖子，姜宝珠也连忙挥起斩价刀：

八文一副的鸭架，她一口气要三幅，鸭肠鸭肫的，多少能搭些吧？

那屠家也算大气，大手一挥，送你送你！

他说送，送的是三只鸭自带的肠肫，可姜宝珠说的“搭”是三份——一份鸭肫有十枚，售价十文。

那屠家听罢瞪大眼：“小娘子，你这杀价的刀，可比我杀鸡的刀还霸道哩！”

姜宝珠压根没指望人家能一下应她，接着道：若再买三份鸭肫鸭肝，搭上两份鸭肠，总不过分吧——鸭肠可便宜许多哩！

见人唉声叹气地点了头，她又清清嗓子：这鸭血淌地上也是白淌，不如也一道搭与我……

屠家都给气笑了：“小娘子哎，索性我媳妇儿，老娘，连同吃奶的娃都一并搭与你罢！”

姜宝珠一拍巴掌：“未尝不可啊！”

“我做的饭可香哩，保管叫你全家吃得赞不绝口！只是……你们食量如何？若吃得太多，我怕是养不起……”

“……”

屠家瞪着她猛吸一口气，竟轰隆隆笑出声来。

而后又是好一番拉扯。在姜宝珠“来日定买鸭腿整鸡”的大饼攻势下，这两桶鸭货，终以六十文的价格拿下……

“这鸭血羹不同于煎角儿，无需一个一个包。加料熬制，一锅即出，便易得很！”

姜宝珠随即道出自己选品的关键：“这两桶杂脏少说能做八十碗血羹，若一碗若卖八文，爹娘算算，净赚多少啊？”

姜明远与付惜音一怔，随后谁也不嫌血气腥了，连搬带拿地将两桶鸭下水送进灶房。

上辈子她做过不止一次鸭血粉丝汤。没有暖气的深冬寒夜，完成拍摄关掉镜头，煮一碗热腾腾的鸭血粉丝汤，一口下去——啊，魂儿都暖起来了。

那时用的鸭血是超市里买的，如今得自己煮了。

“还好，尚未凝块。”姜宝珠观察着鸭血桶，又抄起手边的擀面杖猛然一搅——

“呕——”

她抬头，瞧见被熏着的爹娘夺门而出。

而琦姐儿宛如无畏的逆行者，正披着晨光，坚定地踏进灶房来。

近了，姜宝珠才发现她鼻孔里塞着绢丝，不由失笑。

姜宝琦也抿笑了下：“三姐姐，这血物……如何打理啊？”

“我来便好。”姜宝珠道，又一指地上另一桶，“琦姐儿帮忙捡一捡鸭肫鸭肝吧，筋膜血油全摘干净，费功夫着呢。”

“好。”

姐俩各干各活，姜老爹的声音在灶房门后响起——带着赧然与歉意的：

“珠儿，你可还需配菜？爹爹去买。”

姜宝珠瞟了眼灶台上的豆腐：“已备齐活啦。”

促狭一笑，她又扬声：“爹爹阿娘等着吃血羹便好！”

“……”

无人应答。

姐妹俩对视一眼，嗤地笑出来。

乐完继续干活。

桶里的鸭血可以等凝固后直接下水煮，可那样的话腥气会比较重，煮出来的血块也有泡有坑，不太美观。拿上台面卖的东西，还是要做得细致些。

姜宝珠翻出家里最大的两只木盆，水加半盆，再加盐，最后再放点食用油进去——别小看这点油，煮出来的血块会光滑平整许多。

翻出过筛用的竹篓子，又加了层棉纱布，她唤来妹妹帮忙，将桶里的鸭血过筛倒进大盆里——幸而筛了这么一下，否则晚上可有食客要吃鸭毛了。

加了盐的血凝固很快，静放片刻后，姜宝珠抄起菜刀，将盆里凝固的鸭血切豆腐一样划成一块一块的。

两孔灶眼都架上锅，盆中的血块冷水下锅，小火煮，煮的时候水最好全程都不要沸，这样煮熟的鸭血才会细腻嫩滑。

成品出锅，姜宝珠十分满意——嫩豆腐似的血块，没一点科技与狠活。

她刚才兑血时倒了差不多两倍水，等于一桶鸭血出了两桶血块，成本比设想的又降了点！

晚上要卖的切成拇指大的小块，其余不用的放泡盐水里保存。

那厢，琦姐儿也将鸭肫鸭肝清理干净了。

只剩鸭肠。

姜宝珠翻出碱面，哗啦啦倒了小半罐到鸭肠堆里。

碱面跟鸭肠使劲揉吧揉吧，清水再过一遍，鸭肠基本也干净了。

姜宝琦在一旁很快看明白，姐姐再放第二遍碱面时，她伸手把活接了过来。

小姑娘鼻孔里的绢丝早拿掉了，并非是久闻不知臭，而是血啊肠啊经姐姐这么一处理，真的没什么异味了……

一手抓俩鸭脖子，姜宝珠将鸭架拎出来洗干净，开始熬汤。

冷水下锅放葱姜，她拿出香料盒，添了点桂皮，陈皮和茴香进去。犹豫片刻，又抠抠搜搜加了两粒白芷和丁香。

——蛮贵的嘞！都是从药铺买来的，丁香还是“进口”的呢。

撇掉浮沫，火烧开转小，再煮半个时辰——这个过程便是吊高汤了。

吊汤的功夫，正好将其余食材都备好：加姜片和食盐，鸭杂下水煮熟。

鸭胗鸭肝煮两分钟，鸭肠烫三十秒就足够。出锅的鸭肠再过下冷水，口感特别脆。

绿豆粉不用煮，冷水里泡开，食客下锅滚一会儿就熟——哦，她还得去买个笊篱，就上回吃米线时见那婶子用的……

最后，姜宝珠拿过灶台上的豆腐——这是从对门王婆那儿买的，正儿八经的卤水老豆腐。

豆腐切小块，锅里下油——得亏阿娘没瞧着，否则这用油量她得心疼得直嘶气。

油温三成热时下锅，小火炸到豆腐块像小面包一样蓬起来，四面焦黄。

出锅后，姜宝珠吸溜着气，捻起一块烫手的豆腐撕开——蜂窝似的内部看起来跟豆泡一样。

她又将小块扔进口中——嗯，吃起来也跟豆泡一样！

炸豆泡一次就成功，那以后，她是不是可以开发下夜宵摊？比如闻着臭吃着香的那味名小吃……

甩甩脑袋收回贪心的思绪，姜宝珠揭开汤锅盖。

一股热气糅杂浓郁鲜香扑面而来。

雾气散去，一大锅奶白的老鸭汤咕嘟得正欢。

“好香啊！”姜宝琦在锅边小声赞道。

姜宝珠朝妹妹眨眨眼：“琦姐儿吃头份儿！”

她取出一只碗，碗底放盐，再加一撮自己配的“十三香”，一大勺高汤浇下去冲开。

第一位加入汤碗的食材是煮熟的粉丝。琦姐儿随爹娘不食血物，姜宝珠就没给放鸭血块，鸭肠鸭肝鸭肫码进去，再多放两块豆腐泡。

最后再撒一把香菜碎和蒜苗——论增香体味，蒜苗比葱花更胜一筹。

连筷子带碗递给琦姐儿时，姜宝珠瞧了眼外面的日头。

这鸭血粉丝汤加上煮血块洗鸭肠的时间，才花了不到一个时辰，比煎角儿省事儿太多了啊！

听见吸溜吸溜嘬粉声，姜宝珠问：“如何？咸淡可需增减？”

没人回答她，嘬粉声也停了。

姜宝珠抬眸，看见琦姐儿端着碗走到灶旁，舀了一大勺鸭血块放碗里。

扭头对上姐姐讶异的眼，她还有点不好意思：“这……鸭血索粉羹，怎能少了鸭血——哦，不是说旁的杂脏不好吃！”

为佐证似的，她又挟起一大筷子鸭脏送嘴里，口齿不清的：“鸭肠……垂垂的！”

“还有这炸豆腐，吸饱羹汁——呜！”

看妹妹被爆汁的豆泡烫到舌头，姜宝珠笑了。

怪不得好些人爱看小孩吃饭呢，如此憨态可掬，谁不乐意看。

琦姐儿也只有吃到好吃的，才会像个小孩子……

“慢些吃，多着呢——”忽而想到什么，姜宝珠转回灶台。

炸豆腐剩下的油收回碗中，锅里只剩个底儿。方才鸭架上剥下来的鸭皮鸭肉下进去，小火慢慢煸出鸭油来。

茱萸碎，花椒粉，盐，芝麻粒，红曲米混和装碗，滚热的鸭油浇给——

“滋啦——”

姜宝珠深深嗅了下这熟悉的香气，口齿生津。

茱萸烘过，再加红曲米调色，不论是颜色还是味道都与后世的辣椒油有七八分像了。

满室辛香！

-

“润兔，你闻——”杜琮轻勒缰绳，深深吸了口气，“好香啊！”

牵马的厮儿也停下脚，抻着脖子使劲嗅了嗅：“哥儿，这桂花开得比往年早呐。”

话音刚落，他屁股上就挨了一脚。

“哪来花儿不花儿的，我是叫你闻这灶间香。”杜琮猛吸空气，用力到头上的芍药都在颤，“有人在下灶——熬羹！”

“……”

润兔打量周遭旧巷民房：“这……并无酒楼食肆啊。”

杜琮啧啧两声，指头晃了晃：“你这厮儿不懂，常言道：书中自有黄金屋，美味常从民~间~来！”

润兔撇撇嘴，极小声：“甚么常言道，后半句是哥儿瞎编的……”

“没一点腥味膻气，绝非鱼羊做羹，想是鸡鸭禽类——还是今儿天没亮新宰的。”

杜琮没听见小厮吐槽，完全沉浸在飘飘香味中：“这鸡鸭囫囵个儿下锅，文火慢熬，定能熬出一锅奶白浓羹来！”

他说罢翻身下马。

十七八岁的少年人，面容俊俏，举手投足间都有种被富贵豢养的慵懒骄纵，倒也称得上一句“纨绔风流”。

唯一不够倜傥的便是那鼓出来的肚子，单看紧绷的抱肚腰带，便知多少鲜香麻辣尽在其中。

“若只是肉香也罢，可这香味层层叠叠，奇异极了，绝非寻常汤羹能有。”杜琮猛地一甩扇骨，“不成，我得去寻清楚，看这羹里到底放了甚么这般香！”

他扭头吩咐另外一厮儿：“羊舌，你先牵糍糕回府。与母亲说我不回去用昼食了。”

名唤羊舌的小厮哭丧着脸牵过马：“哥儿，今日表姑娘来府，这家宴您不去，大姐儿定会动怒的……”

杜琮早阔步走远了。

“哥儿，二哥儿——”润兔招呼着随从家仆，忙不迭跟上去，一边哀叫，“哥儿啊，咱能寻个体面些的法子么……”

哪有狗儿似地追着味，一路寻到人家家里头的啊……

行至巷深处，杜琮心头一喜——这香味愈发浓郁不说，更添一股辛香油气！

站定在一户敞着大门的院落前，他一眼瞧见新开的商窗。

嘿，巧了不是，竟是户卖吃食的！

系围裙的妇人走出来，杜琮叉手一礼：“冒昧，您这羹闻着奇香无比，敢问是甚么羹？”

方婶子微怔，扭头看了眼自家灶房：“我这是卤货。方才倒是用羹开过老卤……”

竟是卤货吗？

杜琮意料之外，又觉情理之中——怪不得会有辛香油气呢。

他又道：“可是还未开张？能否先卖些与我，价钱嘛……好说。”

方婶子眼睛都亮了。

她方才在院子里一眼就瞧见这哥儿腰间悬的那块羊脂玉，本以为是哪家公子哥儿迷了路，不想是财神爷到了啊！

“使得使得！”方婶子喜不自胜道，“衙内真识货，我这可是家传卤子，滋味没得说！”

她嗓门越拔越高，巴不得叫街坊四邻都听到，尤其那隔壁姜家姐儿，合该来瞧瞧嘛——她还没开张便有人寻着味追上门了，不比在桥头撑摊叫卖强！

方婶子喜滋滋去捞卤货，走两步又复返：“今日还未备打包提盒，衙内若不嫌弃……院中请坐？”

“不叨扰。”杜琮朝身后勾勾手。

润兔会意，也朝身后一挥手。

两名随从立刻变戏法似地从背上拿出折叠凳案，殷勤地摆在自家哥儿身侧。

“趁热用才不失滋味。”杜琮大喇喇落座，“我在此处静候卤货上桌！”

杜某：家人们，你们觉得我能吃上香香饭么[狗头]

↑这位不是男主，作者也不知道为什么男主比男配123还晚出场[裂开]

作者有话说

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第16章 鸭血粉丝汤