这原是最地道传统的阳谷做法，但她做到一半，却忽而忆起从前看《随园食单》中有一“烧饼法”：“用松子仁、胡桃仁敲碎，加冰糖屑、脂油，和而炙之，以两面黄为度，面加芝麻扣儿，得奶酥更佳。”
《随园食单》一书由袁枚而作，而他乃清朝之人，此法子在大宋估摸着还未出现呢，她借来用用，又不以此谋取商利，岂不别开生面？
薛荔一边于心底里牢牢谢过“随园主人”，一边从食架子上抓来两巴掌大的松子、核桃，剥仁后混着糖霜捣碎，撒于饼皮之上，再抹上融化了的豕油。先将饼皮卷作圆筒样儿，复而擀为薄片，撒上坚果碎屑，再擀再撒。
如是两三回，层层嵌酥，便可以毛刷蘸取糖水刷于饼面，最终撒上芝麻，使芝麻粘饼却不落。
烤制烧饼须用传统的炭火炉子，火文则皮酥，火猛则面硬，若欲留住麦饼韧劲，又使饼皮酥脆最佳，便少不了将火候执掌得恰到好处。
薛荔俯探下身，将圆饼一个个背贴在烤炉的内锅壁上，烧起炭文火烤制。
在木炭一事上，她特意择用了枣木炭，因其木香本浓，又经火熏火烧，更可将麦饼烤得香味独道。
她守着发红的炭火，待到烧饼在烤炉中逐渐鼓胀，表皮泛起诱人的金黄色，满室充盈芝麻香，便将它们一一铲出。
烧饼甫一出炉时，火钳将它的脆皮夹得“喀嚓”一声裂开细纹，露出里头雪白诱人的饼瓤。
薛荔原是打算晾凉一小会儿再给云冯吃，可后者却已馋得两眼离不开饼，口中嚷着：“烧饼就得趁热吃才香嘞，若是凉了，饼皮就不酥脆了！”双手便去接。
行吧，不嫌烫手就行。
薛荔失笑着将火钳一转，把饼递到他手里。
可新出炉的烧饼哪有不烫手的？
云冯捧着接过那烧饼，燎得两手直红，杂耍似的将饼自两掌间与空中来回抛接，惹得薛荔掩唇直笑，好一会儿后，才见他抓牢那烧饼，猴急地咬下一口。
这刷过豕油的烧饼当真是外脆里酥，两齿一阖，外壳与芝麻便双双破碎，脆屑簌簌地落了满襟，椒盐香混着坚果、芝麻香，还有枣木之炭香在舌尖炸开，烫得云冯那是直呵气也舍不得停嘴。
薛荔倚在一旁柱子，满袖春风：“如何？可是能同那大相国寺旁的三不欺张记炊饼媲美了？”
“何止媲美！”云冯口咬手撕着啮下一方饼皮，快意咀嚼着，眼圈却红了，“这烧饼金黄酥香，韧性十足，倒是吃出几分我阿娘的手艺味来。”
眼见云冯满泪盈眶，一举哭成个泪包，薛荔走上前去拍了拍他肩头：“莫要心伤呀云小哥，这烧饼你日后若还想吃，随时来寻我，我做给你吃便是。”
云冯憋回泪，使劲咬了一口饼：“可我时常随侯爷在外办差，哪能说寻到你就寻到你呢？”
“这还不好办么？”此话算是问到薛荔心上了，“侯爷亦是要调理身体的人，今后你明里暗里多劝他按时回府用膳，不就可吃到我做的烧饼了？”
“此话有理。”云冯想想，“如此一来，我还不用劳碌直事了！”
二人正笑成一片，薛荔趁机顺嘴一问：“可云小哥，你平日里的差事不就是为侯爷保驾护航么？莫非，还有其他琐事要忙？”
此言一出，云冯便肉眼可见地噎住了半刻，忙盛了碗水顺顺嗓子眼：“没......没甚么旁事啊，我亦就是成日跟在侯爷身旁，哪还有时间忙别的事呢？呵呵呵......”
“噢——”，薛荔瞅着他的干笑，托腮幽幽道，“我还想不通呢。你说，为何侯爷这等大忙人会对我那小小食肆了如指掌？莫不是派了何人暗中监视？”
云冯方心虚地咬下一口烧饼，此刻又被哽得猛地咳嗽起来，两颊憋得通红：“薛小娘子，您就莫多想了，您可是侯爷亲自选中的厨娘，他又何必多此一举，派人监视你呢？”
薛荔的目光扫过他虚飘飘的眼神，心间有了决断，于是漫不经心道：“唔，倒亦有几分在理。”
云冯终是松了口气。
正又吃起烧饼，膳房外却忽地迈入四五人，为首的乃郭栗祥。
“诶哟，此等香气，竟是你二人在此开小灶！”
说着，他便绕步至香气来处的锅炉旁一瞅：“椒盐脆皮烧饼！你二人敢吃独食！哼，见者有份！”
薛荔忙笑嘻嘻地上前，忙将提篮递上：“哪敢独食？我俩分明是给大家伙做好吃的。来，樱桃酥黄独，也请郭厨监一尝。”
郭栗祥的眼睛笑作一道细缝，揭开篮布同众人分吃起来：“这还差不多。”
薛荔一瞧大家伙皆吃得起劲，于是道：“大家可是忙到深夜，肚中饥馁？刚巧我方烤出些烧饼，不如热一热，你们分而食之，便作是宵夜了？”
“那真是再好不过了。”郭栗祥嚼吧不歇的嘴百忙之中抽出空来，囫囵答薛荔的话，“再过不久府中便要大办佛事，我几人自打清晨便为时令斋点忙碌，直到方才才得歇，正缺这一口热乎烧饼。”
薛荔忙不迭又将几只金灿灿的脆壳烧饼送回锅炉里复烤加热，锅盖一揭，香气四溢，馋得好几双眼睛直勾勾盯着。
不等饼凉些，几人便一人抱上一只碗大的椒盐脆皮烧饼，“咔嚓咔嚓”地起劲啃起来。
满室飘盈起麦香与芝麻香，大家伙边吃边说笑，嘴里塞着烧饼还不忘互相调侃，一时热热闹闹，竟全无戒备。
笑语正浓时，自然也无人听得见膳房门外传来的那一阵稳沉步履声。
“尔等好大胆子！”
膳房的门“吱呀”被迅速推开。
众人一回头，只见楚总管提着一盏羊角灯立在门槛边，脸色黑得几乎能滴出墨来，目光刀似的扫过众人，眉心的川字透露出愠怒之意，让人不自觉打了个哆嗦。
胆子小的两个帮厨惊得手腕一颤，不慎打翻装点心的提篮，其中的樱桃酥黄独便哗啦啦撒了一地。有一块更是慢悠悠地咕咚滚至楚总管的靴尖上打止，仿佛挑衅一般，惹得后者紧抿嘴唇，面色愈发沉黑。
糟了，薛荔心下一咯噔。
先前阿福还曾特意交代过她楚总管此人，她怎就一时疏忽给漏了呢？
薛荔正懊恼着，一旁楚总管却已开始冷声训诫起来。
“君子不夜食，仆辈夜啖者，罚俸一月，并不得参加年终犒赏。你们几人倒是好胆量，是将侯府规矩悉数付作耳旁风？”
侯府的执事氛围虽和合，但规矩仍是严明的。
譬如酉时过后，膳房须上封之制，为的是备防仆从借夜食之名行偷盗之事。
一听“夺俸”二字，且同年终犒赏再不相干，屋中气氛瞬间冷下来。众人你望我我望你，齐齐垂首不语，像霜打了的茄子，却又无人敢辩半句。
说来宵禁制度于北宋中期便已取消，也不知这楚总管为何非固守着此规。
云冯缩在角落，一边抬胳膊肘戳了戳薛荔，一边愁眉锁眼地悄悄往嘴里塞了口烧饼，声音压得低低道：“这下可好，若是被侯爷晓得我在膳房偷吃，今后这脸面还往哪儿搁？”
“欸，这就是嘴馋的命，不认亦得认......”薛荔小声答他，嘻笑着，再一抬眸，却冷不丁同那冷面楚总管的视线撞了个正着。
她后脊忽地莫名其妙蹿上一瞬嗖凉，赶紧绷紧了面皮，将笑意压成一条平直的唇线。
来侯府小半月，她本自诩见惯了齐恂的冰脸，可如今才发现，这府中竟有比齐恂脸更臭之人。
果然，什么样的主子就有什么样的下人诶。
楚总管没再废话，依旧板着张脸，扫了眼薛荔，又扫了眼盘中摞得老高的椒盐脆皮烧饼，冷声质问：“今夜这些吃食，是何人做的？”
“......是儿家。”薛荔心知躲不过，只得硬着头皮出声。
话音方落，郭栗祥又站出来忙解释道：“其实呐，薛小娘子亦是一片好心，她见我们几人忙活一日都未吃上一口热饭，这才下灶动手，在这个点做了些吃食，楚老兄可千万莫怪她，要怪就怪我好了，谁教我嘴馋，拦也拦不住哩。”
“你以为，你站出来就可教她脱得了干系？”楚总管眼刀一扫，郭栗祥便噤若寒蝉。
“还有你，云近卫。”他目光一转，话头霍然又落到云冯头上，“身为侯爷近卫，理当时刻顺职，岂可于夜深人静之时偷溜入膳房吃东西！”
若不幸有刺客潜入侯府，而侯爷旧疾未愈，身旁无人瞻护，后果不堪设想！
思及此处，楚总管愈发地艴然不悦。
他沉沉地看着薛荔：“薛厨娘，你虽乃官家钦点之厨，照例不该由我管束，但此处终归是侯府，还望你自重分寸，莫撮弄着府中人与你一般放肆行事。此事，我自会呈报侯爷定夺。”
甚么叫“撮弄府中众人同她似的放肆行事”啊！老饕啖食之类的事，那能叫撮弄、放肆么？
薛荔不敢同这严夫子般的管事辩驳，自是虚衿频频点头。
“郭厨监，你身为侯府老人，却犯下这等低级谬错，还领头带着其余人一同夜啖，更该惩戒。罚你两月月奉，外加免去年节赏赐之绢帛、精米与羊肉。”
“至于云近卫，你乃侯爷之人，便径自向侯爷禀明此事，由侯爷处置。”
“哎呦，这......这可真是......”郭栗祥叫苦连天，饼脸都皱巴成一团，像被油锅活煎了一遭，简直欲哭出来。
云冯亦未好到哪儿去，捏在掌心里的那半口烧饼凉了半截，噢不，是他的心凉了半截。
“其余人，皆照府中旧例处置，若是无人异议，就都各自回房，安生待着。”
众人小鸡啄米似地点头应是，纷纷夹着尾巴灰溜溜逃出去了。
薛荔瞧着盘中那一摞香喷喷的椒盐脆皮烧饼，心中暗暗盘算。
这位楚总管可谓是太不好相与了些，得赶紧想个法子，把他也给征服了，不然她还怎么在侯府里头安生过日子呢？
烧饼做法参考清朝袁枚《随园食单》。
袁枚，晚年自号“随园主人”。
作者有话说
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第27章 椒盐脆皮饼
