江杳杳刚拉起门栓,裴敬之便熟门熟路地推了门进来。
然后他便发现,店里还有个红裙小娘子,正扭过头来看他。
四目相对,郑瑶面上露出疑惑:“裴侍郎,您也是来蹭饭的吗?”
裴敬之轻轻咳了一声,清了清嗓:“只是散衙回府刚巧路过,就闻得食肆里飘来香味阵阵,正巧还未用暮食,想着不知道还没有吃食卖,便来问上一嘴。”
虽脸上神色泰然,但心里却打着嘀咕,也不知“要对我负责”的话语有没有被这小丫头听去,回头万一又跟郑言那小子说一嘴……
不过郑言那小子,据说最近也招惹上了一位小娘子,正自顾不暇呢。
不对,我为什么要用也……?
裴敬之在心里碎碎念着的时候,江杳杳已经见怪不怪地将剩余的葱油汁热了热,又快速下了碗面,搅拌好放在桌上。
裴敬之便坐了下来,刚沾着椅子,郑瑶就把糟鹅“嗖”地一下挪了开去:“这个是我给阿杳阿姊吃的,裴侍郎您吃面。”
他想吃的本来就不是糟鹅来着,这丫头,裴敬之无奈地摇了摇头,埋头吃面。
重新加热过的葱油汁依然鲜香,江杳杳以前就经常炸好一锅葱油汁装进密封罐里放入冰箱冷藏,可以放好几个月,拌面拌饭都很方便。
裴敬之吃了几口,葱香浓郁,面条润滑,又用余光打量了下江杳杳和郑瑶的碗:“江娘子,为何我的面里,没有鸡蛋?”
江杳杳一口咬下微微流心的蛋黄,诚恳地看着他道:“因为,鸡蛋用完了。”
片刻后,看到眼前刚从裴府拿过来的一篮子鸡蛋,江杳杳惊叹,好家伙,裴侍郎你可真行啊。
很行的裴侍郎还继续问:“够不够?不够还有。”
于是江杳杳狠狠地给他煎了三个蛋,端给他的时候也同样问:“够不够?不够还有。”
裴敬之淡定地接过,一瞧,三个鸡蛋煎得还各不相同,一个焦焦脆脆,一个外酥里嫩,还有一个则生得很,蛋黄汪汪地流。
就着这三个生熟不一的蛋,裴敬之又要了碗面,连葱油汁都吃得干干净净。
今天做珍珠奶茶时剩了一些牛奶,放过夜就要坏了,看着那一篮子鸡蛋,江杳杳灵机一动,做起了双皮奶。
同做奶茶时一样,牛奶倒入锅中煮沸,不同的时候煮沸后便立马趁热倒入碗中,过不了多久便能看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
用筷子在奶皮边缘小心地戳一开个小洞,轻轻地将牛奶沿着洞口倒出,留了少量奶液在碗底防止奶皮沾碗底。
蛋黄蛋清分离,只取蛋清打散,加入一些糖搅匀后,倒入放凉的牛奶,过筛。
之后再沿着碗边将蛋奶液缓缓倒回原来的碗中,奶皮便慢悠悠地浮了上来。
随后放入锅中隔水蒸上一盏茶的时间,牛奶便凝固了。
一打开锅盖,浓郁的奶香便弥漫了整间食肆。
郑瑶嗜甜,江杳杳便在上面撒了些蜜红豆,给裴敬之的则切了些水果碎上去。至于她自己,喜欢吃原味的,最能品味出牛奶的本味。
双皮奶最神奇的便是双层的奶皮,下层奶皮是最开始煮牛奶后形成的那层,油润香滑,上层奶皮则是大火蒸时新凝结的,甘甜醇香,底下凝固的奶则甜香滑润,口感细腻,奶味浓,蛋味足,唇齿留香。
剩下的蛋黄,江杳杳简单用水煮了下,喂给了院里的大黄。
三人吃完这餐后小甜品,夜色已沉,长公主府的马车也等在了食肆外,江杳杳送郑瑶上了马车,回头一看裴敬之还坐在那里,兀自饮着茶,拿了江杳杳放在一边的一本话本看。
如果没记错的话,那本话本讲的是一个“你爱我我却爱着他”的狗血爱情故事,原来裴侍郎也好这一口吗?
江杳杳走过去一瞧,话本正写到女二为了讨好男主,做了整整十八道点心。这十八道点心描写得精致细腻,跃然纸上。
哦,江杳杳想起,这本话本的故事背景是在一个御厨世家来着。
看着裴敬之不走,江杳杳也没管他,自去收拾清理了灶台和桌椅,又去后院提桶打水。
这间店铺别的都不错,就是院子太小,也没有口水井,得去外面打水来着。好在水井离得近,仅几步之遥,阿锦还小,江杳杳便都自己打水。
或者也的确该雇个劳动力来?如今食肆生意颇为不错,再养一个帮手也绰绰有余,只是不知该去哪里寻。
正想着,裴敬之忽然从前店走到后院,见她拿着木桶,便要接过帮她提水。
江杳杳便请教了裴侍郎,何处能雇到年轻力壮的帮工,最好要是男的,毕竟男子力气大些,万一碰到什么事,说不定还能保护她们两个小娘子。
裴敬之陷入了沉默,在听到“最好是要男子”时,眼皮跳了一下,江杳杳以为是这位四品侍郎官锦衣玉食不懂这些俗务,便也不追问了。
最后裴敬之把后院的水缸都灌了个满,不愧是习过武艺之人,动作矫健,这些水够江杳杳用上好几天的了。
*
第二日,江杳杳在鲜果铺里,买到了些青绿色的芒果。
芒果是夏日鲜果铺中卖得最好的果子之一,这家鲜果铺的芒果金黄大只,汁水丰盈,果肉绵而甜蜜,江杳杳常用来加在冰粉里。
挑了几只芒果正要付钱,江杳杳看见角落的竹筐里,堆着一些青色的芒果,便问这些怎么卖。
鲜果铺主家娘子是个实惠人,便道这些果子酸涩,还要放个十天半个月才能熟,如今还吃不得。
江杳杳温和地笑道:“我正是特意要用这酸果子呢。”
鲜果铺娘子虽不解,到底还是帮江杳杳称了几斤,价格也比金黄软熟的芒果便宜了不少。
回到食肆后,江杳杳便将这青芒果削了皮,切成小块。青芒果不似成熟的黄色芒果那般绵软,而是脆脆的如同脆桃般的口感。
而后将切好块的青芒果分为两半,一半淋上茱萸酱,另一半撒上梅磨成的粉。
一旁的阿锦目瞪口呆,嘴里能塞下个鸡蛋。虽知道小娘子做吃食总是别出心裁,但这水果配茱萸的吃法,她连想都不敢想啊!
当江杳杳把两大盆青芒搬到门口,跟食客们推荐这“这是能够开胃”的拌水果时,食客们的神情,和阿锦如出一辙。
不过到底还是有勇于尝鲜的食客,出于好奇买了一份,但还是保守起见,买了听起来稍微更能接受一些的梅子口味。
用竹签扎了一块,闭了眼心一横,送进嘴里,青芒果的口感脆爽,配上梅子粉,又酸又甜,与熟芒果是完全不同的味道,但却又出乎意料地好吃,青芒和梅子的两种酸叠加在一起,口中生津又有回甘,瞬间食欲大开。
这位接受能力颇好的食客,又干脆把茱萸口味的也买了,没想到刚一入口,这拌了茱萸的青芒便在舌尖上迸发出酸甜辣脆香的滋味,口感极为浓郁和复杂。
见着他吃得津津有味,其他观望的人们到底也忍不住,纷纷掏钱尝鲜。
从前大益朝人民吃水果,那都是可着甜的买,越甜越好,江杳杳打开了一条新的道,让他们惊觉原来酸的水果,竟也能如此好吃!
青芒果很快便售了一空,眼见还有听说了特意来买却没买到的,江杳杳心生一智,将不是很熟的脆桃切块加茱萸酸梅一起拌了,虽不及青芒果制成的酸爽开胃,却也酸甜香辣,当个零嘴儿不在话下。
江杳杳留了半个青芒果,待到食肆打烊,便拿出来细细地切着丝。
切好后,加入些盐调味,便成了一盘清口的凉拌青芒。
阿锦在另一边案台上已揉好了面团,又搓成一个个圆圆的小球,用擀面杖擀开。她们今晚吃饺子来着。
江杳杳则开始调馅料,羊肉和胡萝卜剁碎,加入葱姜花椒水,调入盐、清酱、香油,顺着一个方向搅拌到一起。
接着便是包饺子。江杳杳包的饺子是月牙形的,褶子推得秀气,而阿锦包的饺子则圆滚滚的,因为怕里面的馅露出来,褶子捏得紧紧的。
包好的饺子下入锅中,隔次加入冷水,煮好的饺子皮微微透明,包了馅料的肚子胀了开来,圆鼓鼓的。
又调了两叠酱醋汁,热腾腾的饺子配着凉拌青芒果,便是一顿美美的晚餐。
阿锦揉面越发娴熟,饺子皮柔韧筋道,入口爽滑。咬开饺子,里面的羊肉鲜嫩多汁,胡萝卜又提供了些许甘甜,配上酱醋汁,不膻不腻。
阿锦夹了个自己包的圆胖饺子,刚咬下去,汤汁便滋了出来,烫得阿锦直吐舌头。
“让你贪心包这么满的馅!”虽如此说着,江杳杳还是马上拿了凉水来给她降降温。
阿锦一向睡得早,洗碗碗碟拖好地后,便回房睡了。
江杳杳则是个夜猫子,即便早些躺下也难以入睡,想了想,去桌前寻纸写了则招帮工的启事,打算等明天食肆开门后,贴在门口墙上,看看能不能招到个合适的人。
原来裴侍郎也是美食文爱好者。
终于码出来了,来不及检查先发啦,如果发现错别字小天使们帮忙捉捉虫~
作者有话说
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第20章 双皮奶、青芒果、羊肉饺子
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