“鱼红带腥气，要去掉，只留白色的肉。”
杨梨从鱼背下刀，沿着脊骨将两侧的鱼肉片下来，去过鱼红，刮下鱼肉后用刀背捶打，分次加入调料，顺着一个方向搅打上劲。
锅里的水烧开，杨梨加入一些凉水：“火不要太大。”
银娘抽出一根木材，探头看杨梨把鱼茸挤成一个个圆球，滑进锅里：“这做法真精细。”
不一会儿，一丸一丸的白色小圆团浮上来。杨梨捞起一颗鱼丸给银娘尝味。
银娘吹了吹就塞进嘴里，越嚼眼睛睁得越大：“好吃好吃，又鲜又弹牙。”
“还成，下次可以做包芯肉馅。”杨梨自己也尝了一个。
“阿梨，你怎会如此多菜式？且这些菜式我听都未听过。”银娘举着筷子又去扎一丸。
杨梨手上一顿，笑道：“我娘是一个特别喜欢吃的人，她不会做，又提各种稀奇古怪的要求，就练出来了。”
“这，我这……”银娘不想又提起她的伤心事，一时不知道说什么好。
“无事，她曾说过，会做饭就饿不死。”杨梨捞出一小碗推过去，“我现在不就靠这手艺吃饭。”
“是这个理，吃好吃饱是顶重要的事。”银娘扯出笑，扎一个丸子塞进嘴里，吃得腮帮子鼓鼓的，“那这个丸子咱放店里卖吗？”
“卖，但要先收鱼。”
日头偏西的时候，码头上正是热闹当口。
原来卖卷饼的摊子前头排着几个人，都是刚在鱼市上买了鱼的，把鱼往上一撂，古婆子称过斤两便递过去几文钱。买鱼的人接过钱，又把鱼拎起来，往旁边的杀鱼摊子去。
那杀鱼的摊子是杨梨新设的，请了个婆子掌刀。婆子手快，刮鳞开膛一气呵成，鱼归买鱼的人拿走。
许麻子挠头：“三哥，她这收别人的鱼是做什呢？”
濑三没吭声，背着手溜达过去了。
杨梨看着后头排队的人，正交代古婆子：“只收青鱼，鲫鱼不收。”余光扫到人已走到跟前，才点了点头。
濑三踢了踢竹筐，里头开膛破肚的死鱼已经堆了半筐。
许麻子凑过来，吸了吸鼻子问：“哎，杨娘子，你收这死鱼是做什呢？卷饼夹鱼肉，那可没卤猪肉香。”
杨梨笑道：“做点新吃食。这几日鱼价涨了，收一些也省点银钱。”
提着鱼排队的汉子探过头问：“鱼杀了，出了金子你们真不拿？”
“骗你有饭吃不成？来，把鱼挂上。”古婆子一提，“你这鱼有点小呀，嘿，一斤半。”
杨梨算道：“一斤八文钱，计十二文。”
古婆子就问：“十二文，卖不卖？”
卖鱼的汉子伸头看称，瞅准了才道：“卖。我这可花了十五文钱买的，一转手就丢了三文。”
古婆子咧着嘴笑：“若有金子，不就赚发了？来，钱收着，去那边宰。”
濑三在旁边瞧了一会儿，冷不丁道：“费这事，我给你介绍个鱼贩。”
许麻子眼珠子一骨碌，立马接上：“就是，杨娘子，有事找我们三哥，这码头上没有轮不转的。”
杨梨笑了笑：“就今日收一些，用不了太多鱼，不扰烦了。”
濑三看她一眼，没再说话，眼睛转向一旁的杀鱼摊子。
那头许麻子已经跟古婆子叨上了：“大娘，明日给我留个肥肠馅的呗，我这现在一天不吃就想得慌。”
古婆子下巴翘得高高的，眯着眼看称，分神与他显摆道：“许小子会吃。我午饭吃的肥肠面，那个香哟。”
许麻子吸溜了一下：“大娘，咱合该一家吃饭……”
两人正就肥肠的香味和口感说得唾沫横飞，杀鱼摊子那边忽然传来一声喊：
“出货了！出货了！”
瞬间，每个人都朝杀鱼婆子看去。
刚才那卖鱼的汉子正在原地蹦跶，嘴里喊着：“是我的鱼！是我的鱼！”
杀鱼婆子两手还沾着血水和鱼鳞，指间捏着薄薄一片、指甲盖大小的金子。
卖鱼汉子一把抢过去，两手握拳攥在胸口。杀鱼婆子都没反应过来，眼睛还恋恋不舍地黏在他拳头上。
许麻子一下子蹿过去：“哎呦，给我瞅眼，还真有金子呀！”
他一身粗布短褐，肩上打着补丁，胸口敞着，露出一小片花样纹身。两颊一团麻子，嬉皮笑脸的，看着就不大像个好人。
“你们说开出金子，可以拿走的。”卖鱼汉子缩着脖子往后退，被许麻子一把揽住：“又不抢你的，怕什呢？给瞅一眼。鱼肚子出来的金子，爷还没见过。”
濑三没动，往杨梨那瞟了一眼，背着手，点着脚好似等戏开锣。
“给我看看吧。”杨梨伸出手，“放心，不抢你的。”
“真的不抢？”卖鱼汉子又确认一遍。
过了片刻，一小片还沾着鱼浆的金子，落在那双指节分明、略带薄茧的手上。
古婆子也不看称了，睁大眼睛盯着：“阿梨，这金子怎的不亮呀。”
杨梨拿近看了看，那金子确实不亮，发红发灰的暗金色，表面坑坑洼洼的。她递回去给那卖鱼汉子。
汉子接过来翻来覆去地看，声音都急了：“这不是金子呀！是不是偷换了？”
许麻子往他背上一拍：“胡说啥呢。人放手里就没收起来过，你这对招子行不行呀？”
卖鱼汉子嗫嚅道：“不是，我、我没说这位娘子换了，可是这金子……”
濑三走近一步，扒拉开他的手看了一眼，笑了：“这是沙金，运气不错呀。”
“沙金是什呢？”
“让我看看，算金子不？”
有懂行的人便开了口：“看成色。成色好就值钱。老兄，去金银铺可长个心眼，别被坑了。”
周围的人都围上来。那汉子一张脸从愣住到犹豫，又转为惊喜，握紧拳头道：“让让，我换钱去。”
一群人就跟着那汉子走了，显然是想去看看能换多少银钱。
古婆子拔着脖子望那些人：“沙金是什呢？刚才那个能换几贯钱？”
杨梨摇摇头：“不知道能换多少。濑三爷说呢？”她眼睛转向濑三。
濑三拿手在嘴边轻咳一声：“沙金看色定级，上色、中色、下色，差一档，价差一大截。火耗嘛，看师傅良心。”
古婆子道：“那他刚才那个能得多少？”
濑三道：“估摸着两三贯吧。”
许麻子手上一拍：“那也是赚了！他统共才花了三文钱买的鱼。”
古婆子手往心口上一拍：“哎呦，那咱们亏了呀。花了钱就捞着一条死鱼。”
杨梨笑了起来。
濑三别过头，踢了下竹筐。
摊子前头还排着队卖鱼的人，心都跟着刚才那汉子七上八下，如今是火热了，纷纷挤到古婆子面前：“大娘，来，称我的先。”
挤成一团。濑三回过神来，拉着一个人的后领就往后带，吼道：“做什呢！赶着投胎？”
许麻子也一起帮忙挡人。杨梨她们这才没被挤倒。
眼看古婆子快被挤到一边去了，杨梨喊道：“再挤，今日的鱼就不收了！”
众人这才不往前推了，纷纷道：“是后头的人挤我。”
杨梨往前头几人扫了一眼：“我们只是收鱼的，鱼肚里有没有金子，看各人运气。若心急，自己杀了也就一刀的事。”
对上她眼神的都尴尬地往后退了一步。能来这处换鱼的多是卷饼摊子的熟客，都听闻或见过这位杨娘子，那可是拿刀的主。
濑三又扯了一个人往后去，骂道：“排队，听不懂人话呀。”
人群这才老实了，一个一个排过来。
码头上闹哄哄的，隔着半条街的酒楼上，一个穿黑衣的正靠在栏杆上。他放下茶杯，吩咐道：“去查查，出了何事。”
