林小九把菜从背篓里都拿了出来,细心的分好了类。
容易干瘪的等明天早上处理,可以放到明天的今天晚上处理。
容易臭且有腥味的肉用凉水加黄酒多泡一会儿,晚些再切成片用调料腌制一下,这样既能除去里面不少的腥味,也不会影响肉的口感。
对了,骨头汤也要早点炖上,这样晚上不仅能将就吃一顿,还能多熬一会儿,汤汁也能更加的醇厚,毕竟卤菜的配汤也是至关重要的。
等菜都分门别类的放好了之后,林小九准备先把骨头汤熬上,紧接着再把需要水泡的菜给切上,对了,他买回来的豆腐也需要处理一下再炸。
沈涟回到厨房端了自己的药出来,一边慢慢的喝着,一边看着林小九像个小陀螺一般的在院子里转着,目光格外的复杂。
林小九把泡好的骨头先过了一道热水,洗去了其中的腥味,然后又把它们都放在了锅里,加入了他今天买的调料,紧接着又手脚麻利的去处理起那些需要切片的蔬菜。
沈涟在旁边看着他处理食材,在看到他利索的处理手法之后,看他的眼神更是多了几分探究。
等林小九处理完那些菜之后,他把那五块豆腐都拿了出来,切成了一块块的三角形,加入葱姜蒜末等调料,然后准备拿出去炸。
考虑到油烟会很大,而且需要炸很久,可能会很热,他没有在厨房弄,而是在屋檐下弄了一个小炉子,自己搬了一张小板凳坐在那里。
沈涟看着林小九弄得这些东西,总觉得他是在胡闹,即便是他没有做过菜,但是他也是知道豆腐炸了也不好吃,甚至会有股子很重的豆腥味。
可是这样的想法,在林小九放下第一锅豆腐时,立马发生了转变。
沈涟轻轻的闻了闻空气里的香气,他觉得要不是他的鼻子出了问题,要不就是林小九做的东西有问题,不然他为什么会在豆腥味中,闻到一股子说不清道不明的香气,有点像是肉,又有点像是其他的,总之格外的引人垂涎。
林小九可不知道沈涟在想些什么,他只是专注的做着自己的炸豆腐块。这可是他以前在老家的时候,村里的学校为了给孩子们补充蛋白质,又为了让孩子们能尝出点肉味来,特地弄出来的配方,足以做到以豆腐充肉的地步。
炸豆腐不需要多少时间,不到一会儿的功夫,林小九就炸了一小簸箕出来了,而那香味也越发的浓郁了。
一阵风吹来,带着这香味飘远。
隐约间能听到小孩子的哭闹声。
“娘,这是什么东西,好香啊!我想吃!我想吃!”
“吃个屁!你老娘也不知道是那里来的香味,怎么给你吃?”
这后院处紧挨着民居,各家虽然都有自己的院子,但是有些住的拮据的也是一个院子住了好几户人家。因此在这个孩子闻着香味开始哭闹的时候,其他小孩子也跟着哭了起来。
沈涟听了一会儿那些妇人大声打骂孩子的声音,视线看向坐在那里专注炸着东西的林小九,眼里的神色格外的复杂。
林小九似乎是察觉到了他的视线,抬眼看向他的方向,一脸无辜的道:“怎么了?”
沈涟摇了摇头,随即道:“没什么,你这东西味道闻起来很香。”
林小九脸上立马浮现出了几分骄傲的神色,语气中都带着几分自豪,“香吧!这都是因为配料都是特制的,不仅闻起来香,吃起来更香。若是舌头不挑的,还是尝出几分肉味来。”
说到这里,林小九那灿烂的笑脸上先是浮现出了几分怀念,伤感了片刻,不过很快又收敛了起来,变成了原先那般开朗的样子。
沈涟看着他这样也没有继续说些什么,想到还在火上煮着的骨头汤,闻着其中隐隐约约的飘出来的味道,他突然问了一句,“你火上还炖着汤,需要我帮你看着火吗?”
在同沈涟说话期间,林小九手里的豆腐块已经炸完了,他此时正准备把东西收拾起来,闻言抬眼看向站在旁边的沈涟,朝他笑了笑,倒是没有拒绝他的好意,“那就麻烦你了,我待会儿刚好还有事要忙。”
听到林小九这样说,沈涟不动声色的问了一句,“你要去做什么?今日应该是没有事需要做了吧?”
林小九摇了摇头,脸上露出了为难的神色,“我既然准备明天去卖东西,那今天就得去把铺子给收拾一下。”
沈涟闻言,手上放着柴火的动作一顿,若无其事的道:“你一个人过去会不会太累了,晚些时候,我陪你一起去吧?”
林小九把刚刚捞出来的豆腐块放在一旁,又把剩下的油进罐子里放好,听到沈涟的建议摇了摇头,语气轻松道:“没事,那里也不脏,我只要随便擦擦就好了。你能在这里帮我看着火,就是帮了我大忙了。”
说完,林小九把手边的东西都放置规整了,紧接着便去院子里拿起了打扫的工具,去了不远处的小店。
说是小店,其实也是这个小院子的一部分,只是前面是打开门做生意的地方,后面是生活的小院子,而且店门口打开的方向便是临街,因此十分的便利。
林小九穿过门栏,来到了店门的所在地。那里有两间房间那么大,只是眼下这里面桌椅破烂、摆设老旧,看上的第一眼就觉得不是什么有钱的地方。
不过这也是没有办法的事,毕竟林氏夫妇光是为了买下这间带着小院的铺子,这已经掏空了他们所有的积蓄了,还找别人借了不少,这些年陆陆续续才还清,这店里的摆设自然也是没有钱换新的。
林小九看着这原本好好的店面,此时因为这些陈设而降低了格调,默默的在心里把更换桌椅的事排上了日程。
林小九感叹了一句之后,很快就开始行动了起来。这里虽然有些大,但好在他们在林氏夫妇出事之后就没有用过,因此只有一些灰尘,打扫起来也格外的方便。
半个时辰后,林小九擦着额头上的汗,看着焕然一新的店面,觉得颇为有成就感。
等林小九提着打扫的工具回到后院时,一股子浓浓的肉香味径直往人鼻子里钻。
闻到这肉的香气,林小九皱了皱眉头,他对于这肉里还带着的腥味,觉得还是有些不太满意的。
果然这个时代的猪太臭了,他都已经做了那么多的准备,还放了那么多的调料下去,结果煮出来的东西还是这个味道。
看来,他以后得找机会去找一下这里的养猪户沟通一下,教他们该怎么养猪了,不然他这辈子怕是都吃不上像后世那样的肉了。
林小九长长的叹了一口气,语气中满是惆怅。
沈涟坐在火塘前,一直在思考着林小九的怪异之处,不管是那个活泼的性格,还是这种开朗的脾性,还是这乐观积极的态度,都和他认识的那个林小九大相径庭。
特别是在看到他有这样一门手艺的时候,沈涟越发的觉得眼下这个林小九不是原先那个林小九了。
只是,若是眼前人不是林小九,那他到底是谁?原先的林小九又去了那里?
林小九一进来就看到沈涟坐在那里沉思,他以为沈涟在想些什么重要的事情,也就没有去打扰他。只是走进去看了一眼锅里的汤,闻了闻味道之后,又加了一些调料进去。
听到林小九发出的动静,沈涟这才回过了神来,他看着面前毫无防备的林小九,开口想要问他,这些本领他是那里学来的。
突然听到了不远处传来了敲门声,那声音格外的急切,像是遇到了什么迫切的事一样。
林小九被这声音给吓了一跳,他扭头看过去,只听到发出声响的地方正是他们院子的后门。
林氏夫妇在这城里没什么亲戚,同生意上的人也不怎么亲厚,以至于在林氏夫妇逝去了之后,他们家一度有些冷清。
此时听到自家的房门被敲响,林小九还有些疑惑到底是谁在敲门,不过犹豫了一下,他还是来到了后门处,隔着门问了一句,“谁啊?”
那门外的人听到里面传来了动静,立马就兴奋了起来,朝着里头的人大声喊道:“林家哥儿,你家是不是在做菜啊?我,我是你们隔壁的王二婶子,你能给我开开门吗?”
林小九记忆里,他们这里好像是有那么一个王二婶子的人物,想到这里他便打开了门。
门一打开,他就看到了一个身穿锦衣的中年妇人站在那里,看到前来开门的林小九,脸上的表情有些尴尬,不过很快像是又想到了什么,咬了咬牙,看着面前的人迫切的道:“林哥儿,你们刚刚是不是炸肉了?后面是不是又炖汤了?”
林小九抓了抓脑袋,他们是炖汤了,但是他们可没有炸肉啊,难道说的是他弄的豆腐?
林小九这样想着,也就这般的说了。
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第5章 5.香味
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