太白酒和青梅酒都在按计划酿制中。

短暂的歇息了两日，傅知乔很快就投入到了新一轮的工作里，再过一两个月就到高粱成熟季节了，她必须要在这之前把麦曲做出来。

制作麦曲她也是头一回，但有了前面制作酒曲的经验，身边还有小月这个帮手，制作起来顺利多了。

小麦大麦按照九比一的比例，碾碎后加适量水混合均匀，再拌进去一些之前做好的酒曲制成砖头形状就可以了。

把曲砖铺上一层干稻草放在保温室内培养，大概两天后曲砖里的长出了菌丝。再把保温室的门窗被全部打开，让空气充分流通，待曲砖表面逐渐变硬后，小月每天负责定时给曲砖翻面。

等曲砖完全变硬后就通风干燥处保存即可。

整套流程下来大概需要二十天，等她这边大量生产出麦曲，高粱也成熟了。

整个庄园一片丰收的景象。

高粱成熟的重要时刻她怎么能不在场呢！

傅知乔早早地赶到了高粱地里，她捧着手中的高粱穗，沉甸甸的，又仔细瞧了瞧饱满的穗粒儿，眼中全是欣慰。如果高粱的产量能稳定下来，她还盘算着明年开春还要再多开一些荒地出来种植高粱，至少要翻倍！

佃户们头戴草帽，手持镰刀在地里忙活着。先去掉高粱秆上的叶子，砍掉根部，把高粱穗头砍下来装在木板车中，再统一拉到晾晒场上。

收割下来的高粱穗要放在太阳底下暴晒，让其吸取天地之精华，这样酿成的酒味更加香醇。

午时的太阳最是火辣，晾晒场上铺满了红彤彤的高粱穗，时不时有人过来翻晒。等晒干后就可以进行脱粒了，将高粱穗头平铺在干净的地上，佃户们拿着竹竿或木棒狠狠打在高粱穗上，经过反复的敲打，里头的高粱籽就会全部掉出来。

将掉落下来的高粱收集起来，确保晒干不会发霉后就可以收进仓库了。

傅知乔看着仓库里堆成小山一样的高粱，笑得合不拢嘴，仿佛已经看到了酿好酒后的场景。

高粱酒的名字她都想好了，叫醉诗仙。

*

因为要酿新酒，高老头也早早地准备好了。

傅知乔一声令下，酒庄里的第三条生产线正式启动。

高粱经过蒸煮过后，表面已经被蒸烂开花，颜色也变成了褐红，每一颗颗都泛着光泽。

高老头对整个酿酒流程已经很清楚了，浸泡、蒸熟、摊晾、拌曲、发酵、蒸馏……蒸好的高粱拌完曲就可以进入到酒池中集中发酵了。

发酵过程大概需要二十天到三十天。

趁着这段时间，傅知乔让程业玄带着运输队去各个村里收购高粱。

哦，不对，是桃黍。

程业玄有片刻迟疑：“确定是收桃黍？”

桃黍这东西收回来干嘛？他虽然不通五谷，但也知道一般只有贫农才会吃桃黍。

程业玄本人对傅知乔的态度十分恭敬，作为运输队的老大他已经率先拿到了新的户籍。傅知乔为了表示对他的尊重，特地花钱打通关系给他办了良籍，如今他正式成为了刘家村的一员，彻底告别了往日的杀戮生活。

运输队有程业玄坐镇，文山也能空出手来专心负责护卫队的事情。

如今酒庄的设施越来越全，酒的库存也越来越多，文山吩咐手下的护卫门严加防范，无论白天和晚上，酒庄内外都有专人巡逻。

两队人马各司其职、互相协作，傅知乔很满意。

“对，尽可能多的给我多收购些回来，”

说完她又嘱咐文江：“你派人去把庄园的那几间仓库给我腾出来，打扫干净，免得桃黍收购回来后没地方放。”

文江咂舌：“四间仓库全部装满？”

“先看看能收多少回来，最好是全部装满。”傅知乔也不确定能收回多少高粱，但越多越好。

酿酒需要大量的高粱作为原料，仅靠庄园种的那些是远远不够的。更何况庄园里是第一次种植高粱，周边还有很多的地没有开荒出来，这些产量根本满足不了她酿酒的需求。

运输队去的第一个地方是大岭村，他们在村口支起了一个简易的凉棚。

刘永昌作为账房先生要在现场做账册，他嘴里吆喝着：“收购桃黍，三文一斤！”

吼了几嗓子后，陆续吸引了一些人过来。

率先赶来的是村长曹志丰，他穿着一件七成新的灰蓝色紧袖短袄，脸上满是皱纹，看上去有五六十岁的样子，看了程业玄他们一眼后，神情有些严肃，问：“你们是从何处来？真的要收购桃黍？”

“曹村长，我们是隔壁刘家村的，来大岭村就是为了收购桃黍。”

曹志丰点点头表示知道了，接着他叫了人回去通知村里其他的人。

“你们该不会是骗人的吧？”

曹志丰：“大龙，不得无礼！”

说话的人是个瘦高的个子，他的名字叫曹大龙，有着农家人特有的黝黑色皮肤，他睁大双眼，脸上写着你不要看我老实就欺骗我的表情。

“你们收这个干嘛？”站在他旁边的一众村民脸上也都是不敢置信之色。

这年头居然有人收购桃黍，那玩意又不好吃又不好看的。

桃黍煮出来的味道发涩，口感远远比不上大米，但村里人还是多少会选择种一些，就算自家不吃，拿来喂鸡喂鸭也是很好的。

所以他们听到这玩意居然能卖钱，多少有些怀疑自己是不是听错了。

“我们自有用处。”

曹大龙憨笑道：“桃黍我家有，你们确定要收吗？”

“真的！不过，品质太差的不行，我们只收颗粒饱满的桃黍。”

刘永昌看到村民们还不太相信的样子，干脆打开了装钱银的箱子。

说一千道一万，不如真金白银来的实在，在来之前，东家交给了他足够多的银子。

“哇！”村民们两眼放光。

一箱子雪花银和一箱子的铜钱！

在真金白银的诱惑下，曹大龙忍不住了，他迅速跑回家背了两麻袋桃黍出来，运输队队员麻利的过称，然后把重量告诉刘永昌。

刘永昌在册子上登记好之后当场给曹大龙结算银子。

村民们大多处于观望之中，看到曹大龙收钱的场景后他们直接打消了疑虑。

原本在一边看热闹的人一个个如同离弦的箭一般冲回了家中，倒腾出自家的桃黍。

越来越多的人听到了风声，挑着担子、背着背篼来到了村口。

程业玄见场面乱了起来，防止有人浑水摸鱼，他喊道：“别挤，别挤，排队，大家排好队，不守规矩的不收！”

村民们也都很有眼色的在村口排起了长龙，等着运输队给自家的桃黍过称。

运输队的人本来就互相熟悉，程业玄带着人守着粮车、维持现场秩序、称重，刘永昌负责算账、付钱，所有的人配合默契。

直到八辆运粮车全部装满，程业玄才让人停手。

已经拿到钱的村民心里都是美滋滋的，但排在后面的村民们见还没轮到自己，那些收桃黍的人却要回去了，急忙冲上前来询问：“等等，我们的桃黍还没收呢！”

程业玄：“我们的车装满了。”

曹志丰问：“你们明天还来收吗？”

程业玄看了下队伍长度，大概还有十几人：“你们还有多少？”

曹志丰叫来那十几户人家，在一起合计了一下，“估么着有两三千斤。”

“行，明天我们还会过来。”

一个村子收完又去到下一个村子。

运输队已经完全熟悉了整个流程，到了后来，程业玄和王奇两人干脆各带一支队伍分开行动，跑了附近5个村子，大概收购了六七万多斤高粱回来。

文江已经觉得很多了，但傅知乔还觉得少。

六七多斤高粱连一个仓库都装不满，“这些还不够，继续去收。”

运输队在各个村子里收粮，忙的收脚不沾地。

*

傅知乔这边也没闲着，算算日子，上次的高粱应该发酵好了。

傅知乔叫上高老头准备蒸酒了。

能进蒸酒房的工人都是签了死契的，终身为傅知乔卖命。

因为有东家在场，工人们手脚格外地麻利，人人都想在她面前露一手。负责看管火候的两个小伙子，不停地往大灶里塞着干柴，火势汹涌，熏得他俩的脸颊通红，衣裳也被汗水打湿。

酒甑里装满了发酵好的高粱原料，用木棒在上面戳出几个蜂眼，盖上盖子，把酒甑凹槽加满水，开始进行蒸馏。

柴火在灶膛里噼里啪啦作响。

蒸汽飘在整个酿酒房上空。

高老头看准时机：“换凉水。”

工人们踩着高凳把酒甑上的阀门打开，让已经变热的水流出去，再往里面倒进凉水。另一个工人拿着木棍搅动着凉水，好让酒甑上方始终保持凉凉的温度，蒸汽在酒甑上方遇冷凝结，最后汇集成液体流出。

大约两炷香时间过去，一股似酒非酒的味儿从酒甑里飘了出来。

傅知乔心里不免激动，她期待这一天已经很久了。

醉诗仙终于要来了！

高老头从来没有想过桃黍也能拿来酿酒，心里对傅知乔的敬佩又上了一层。

果然，东家的酿酒天赋不是他能比的。

工人抬来木桶接着酒液，去掉头酒和尾酒，只保留中间的酒液。

醇香的酒味儿在空气中慢慢发散，所有人都陶醉在酒香之中。

正当高老头准备扔掉第一次蒸馏出来的高粱残渣时，傅知乔过来阻止了他的动作，而是让他再次加入酒曲，等二次发酵后重新再蒸一遍。

高老头虽然不解，但也乖乖听话。

东家这么做肯定有她的道理！

不止高粱原料需要充分利用，第一次蒸馏好的酒液还需要单独再蒸馏一遍，最后出来的酒液才是醉诗仙。

出酒量越低，度数越高。

看着酒桶里的酒液，傅知乔的嘴角浮现出一抹笑意。

如果说太白酒是傅知乔用来打开名气的，那么，醉诗仙就是她的终极武器。

太白酒的特色是辛辣霸道，甘冽净爽，回味悠长。

醉诗仙的口感烈而不辣，回味甘甜，酒性也要比太白酒更醇厚猛烈、后劲十足，不但能空杯留香，也比太白酒更耐储存。

在酒庄里忙碌了两三个月，第一批酿造的醉诗仙成功入了酒窖。