第33章

杨麦穗回家的时候，整个家里乱糟糟的，“秀琴，我听说咱们家买了不少人，这么多人，怎么养活。”

孙秀琴同样用之前的话来回答，从价格和家里的土地多，农时不能耽误这些方面来说明采买这些人的重要性。

“不要给他们吃太好的，随便吃点就是，咱们家小家小业的，养不起这多人。”

“娘，咱们每天这么多豆渣，也尽够人吃了，至于这穿住，庄仆而已，也不需要穿太好，而且这些庄仆，也不用给月钱，只是管他们吃住就行，采买的价格也不高。”

这些话都是宋牙婆劝孙秀琴多买人的时候说的话，孙秀琴勉强记住，回来说给婆婆。

杨麦穗问道：“这价格不高，是多少钱，”

“一个人大的四两银子，小的二两，十三十四岁的小子，三两，半大丫头也是三两，加起来一共要81两银子，我和宋牙婆讲价，讲到了70两，宋牙婆卖身契还没有给我，我只给了20两定金。”

杨麦穗摸着自己的心口，心疼得要命，“这么多银子，咋这能花钱。”

孙秀琴赶紧上前哄道：“这已经是我精挑细选的人了我，这几家人都是没有家人失散，团团抱紧，这样的人家要有良心，好管。”

“这些人都是能干活的夫妻和半大小子半大丫头，这些小子和丫头，银子要少一两，吃上半年的饭菜，就能干活了，花钱就是这一哆嗦的事情，以后就不用花钱了，”

“而且咱们家这些人买得便宜，宋牙婆那里的稍微齐整点的丫头，卖给大户人家的那些，是五六两，这还都是什么都不会的，有那全灶丫头，分为三等，一等要二三十两银子，中等的要18两以上的银子，就是最下等的也要10两以上银子。”

这价格一出来，杨麦穗直接一声：“好家伙，抢钱啊！”

孙秀琴接着说道：“今天我去的时候，有大户人家的采买在宋牙婆家问询，就这出得起钱，都找不到人才。”

孙秀琴今天到牙婆家算是见了世面了，买小妾的，买丫鬟的，找奶娘的，找媳妇的，各种都有，自家这样买庄仆的，简直说不上话，

孙秀琴不知道的是宋牙婆最近从州城的朱家买来不少庄仆，她本钱小，朱家主宅的那些教过礼节，教过针线，教过厨艺的都够不上，只能捡便宜，买下不少庄仆。

养着也花费粮食，想要卖给钱家，又念极钱思齐将来恐怕有出息，才细细的给孙秀琴讲这些门道。

钱思齐心里一动，细问道：“娘，你还记得这一等的有什么要求，二等的又有什么要求。”

孙秀琴一边想，一边细声慢气的说道：“一等要年轻俊秀能对付两三席酒菜，中等的要人材不丑，能做寻常的一桌酒；下等的人材不济，只能做家常饭。（1）”

钱思齐思考了一下，所谓的两三席酒菜有两种可能，一是全灶丫头可以通过统筹规划一次性做出二十多人的饭菜，能招待客人。

二是，全灶丫头会做二三十个菜，也就是说两三桌的菜谱不重样，

钱思齐不知道那种可能性更大，或者说两者都有一点，这样的丫头培训起来并不是难事。

准备二三十人的饭菜，无非是一个统筹规划的问题，二三十道菜也不难，鸡鸭鱼肉简单的能做出四个菜，复杂的能凭借这四种食材，稍作变化，做出很多的菜，

然后冷盘菜，一些蔬菜稍作焯水，加上适当的作料，可以做出不重复的凉菜，至于什么炸花生米，凉拌本地黄瓜，凉拌木耳，更是方便。

还有汤菜，愿意复杂点，舍得出材料店，就是排骨汤，菌类炖鸡，鲫鱼豆腐汤，舍不得或者说家境限制，那就丝瓜肉片汤，豆芽白菜豆腐汤，这些都只需要加一点点肉沫调味就行。

还有各种面食，无非是万变不离其宗，掌握了基础，稍作创新，差别不大。

至于二等的简单了，一座酒菜，就是要会做十多个菜，这实在问题不大，三等的就更简单了，几个家常菜，无非是家里有什么材料，做点什么菜，就是能烧火，不将饭煮坏，菜抄坏。

想到这些，钱思齐豁然开朗，这个时代，信息不通达，厨艺是各家吃饭的本事，轻易不外传，

普通人的厨艺无非是母亲教导女儿，婆婆教导儿媳，这些顶多是一个家常菜的水平，只有那高门大户，才有传家的菜谱，上面是有各种贵一点的食材，

而专门做厨师的人，会有很多规矩，比如传男不传女，生怕外嫁的女儿将手艺带走，或者不收外姓的徒弟，又或者收徒需要先做几年的学徒，弟子需要伺候师傅，将师傅当亲爹一样看待，先伺候三年，师傅教导过程中还有可能藏私。

这种拜师行为，多半是酒楼，或者大户人家的厨房里面有专门的厨师在，厨娘在，所谓的烹饪学校，完全不可能。

不像现代，不仅仅有专门的烹饪学校，广为招生，更多的是自媒体上面各种菜系的教导，从家常菜到复原古代宫廷菜，传说中的菜，这些都有。

还有各种食材处理的小技巧，比如草鱼去腥味需要将鱼线抽出，用葱姜料酒酱油微微腌制，猪肉去腥需要将猪皮烧透，同样腌制，瘦肉更嫩，加小粉，这时代，没有，可以加一点点面粉。

这些小技巧看似不起眼，却是能做出好吃的饭菜的关键，还有各种调味，这个时代普通百姓的调味，实在很简单，不像现代那样复杂。

想到自己曾经当做背景音看的那些菜谱，钱思齐丝毫不夸张的说，自己是一个菜谱理论上的强者，而祖母杨麦穗这是一个非常有天赋的厨师。

“祖母，孙儿有一个生意想和你做一做，保证赚钱，你想不想试试。”

钱思齐狗腿一般走到杨麦穗的身边，压抑不住兴奋的情绪，欢快激昂的说道。

说起这挣钱的门道，杨麦穗瞬间精神了，“齐哥儿，你快和我说，是什么门道，怎么赚钱。”

孙秀琴心里很高兴，转身干起活，打扫起有些凌乱的院子来，这段时间，为了钱思齐非要拜师这事情，薛珍姐一直责怪她，

孙秀琴本来就心思细腻，一直不开心，今天见钱思齐转着弯的帮忙解围，避免杨麦穗骂起来，心里一下子就想通了，这孩子养得不亏，会帮忙解围了。

不得不说，这是一个美丽的误会，

“祖母，我这挣钱的门路，是我娘亲启发我的，咱们可以培训，教导全灶丫头，这普通丫头没有本事，不值钱，全灶丫头值钱啊！”

杨麦穗不解：“我当然知道这全灶丫头值钱，但是咱们家没有全灶丫头，怎么教导。”

钱思齐微微思考，组织了一下措辞，“我现在想了两种办法，第一种是咱们和宋牙婆家合作，采买丫鬟，卖出丫鬟这些事情交给宋牙婆，咱们家帮忙教灶上的活路，然后抽成。”

“第二种就是咱们家直接将这些丫头签到咱们家，咱们教导出来，然后让她们去做工，咱们家从她的工钱里面扣除教导的费用，她们要从咱们家赎身也可以，只要给出咱们家教本事的学费，就可以给她们赎身。”

第一种的话，就是做一个高级培训师，主要还是给宋牙婆打工，第二种的话，就是做培训机构，只是比较残忍的这培训机构要签卖身契，赎出卖身契，需要的钱很高。

钱思齐开拓的想，等之后做出名声和口碑来，不仅仅可以做丫鬟的培训，还可以教导很多普通百姓中的良家女子，也算是让她们学一个技能，这技能可以谋生。

孙秀琴闻言吓一跳，赶紧阻止到，“齐哥儿，你是读书人，咱们家可不能沾染这牙婆的事情，不管第一种，还是第二种，都不行，读书人的清名重要。”、

钱思齐心里一晒，自己是一个假公子，又不能科举，这名声说要紧也要紧，说不要紧也不要紧，况且这事情，要看怎么说。

“娘，那咱们家就第二种，咱们家也不是为了买卖丫鬟，是想体恤这世上有不少人，没有一门求生的本事，活不下去，咱们家教一门本事，让她们学一门本事，能活下去，这是功德无量的事情。”

“咱们家这本事是传家本事，只需要教点束脩就能学，有贫苦人家交不起束脩，咱们家先垫着，等她们凭本事挣钱了，再还给咱们家，这也是好事请。”

杨麦穗问道：“齐哥儿，这还有一个问题，这全灶丫头要什么本事，咱们家不知道啊！”

钱思齐摆摆手，“这问题我来想办法，咱们家只需要知道基本的就行，更多的要咱们家拿出新意来，这样才能让别人选择咱们家教出来的人。”

得到这话之后，杨麦穗心里一下子就敞亮了，其他问题已经顾不得考虑，直接就开始想之后收钱的事情了。

（1）《醒世姻缘传》明·西周生

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