第15章 煮面吃

腊月二十九的下午,食品厂一片欢欣鼓舞,每个人做事都有一些心不在焉的。

外头的空地上,摆满了各种东西,那就是他们的新年福利了。

红安食品厂的效益好,福利也好,工人们都盼着分些好东西好过年呢。

罗青梅作为食堂的人,被喊去帮忙分福利了。

陈大先带着她,分的是普通工人的份,一瓶罐头,一包挂面,三个大白菜,若干白萝卜等等。

红安食品厂有自己的货物渠道来源,很多东西的价格都比市面上的要便宜,蔬果这一些向来不少。

不过陈大先跟其他人不同,他分着白菜,还会跟一旁的罗青梅说话:“这次的白菜还不错,拿来腌一定好看。萝卜也可以,切成条稍微风干再切成丁,跟盐、蒜头、姜片揉出汁水来,再放进瓮里闷上个半个月,再把萝卜丁拿来炒肉,那味道绝了。”

“如果敢吃辣的人,就家一点辣椒,那萝卜丁又酸又辣,跟任何菜一起炒都特别下饭。”陈大先说着还吸了一口口水。

“师母更厉害,在她的眼里,就没有东西不能腌,我吃过她腌的酸鱼,超级好吃!”

罗青梅安静地听着,腌菜她并不陌生,在乡下当知青的时候,每一年都要做很多。

每一家都有每一家的腌菜手法,参差不齐,罗青梅跟当地的社员学了不少,加上自己爱琢磨,做的腌菜也让人赞不绝口。

但是酸鱼她是真的没听说过。

“陈师傅,酸鱼是什么?用鱼腌的吗?”罗青梅小声地问。

陈大先点点头:“是的,我听师傅说过几句,说是西南那边的一道特色,用的佐料比较特别,但具体怎样,我就不清楚了。”

罗青梅若有所思,知道了一个没听说过的菜,她有点手痒了。

东梁市的水域湖泊多,又有不短的海岸线,这时候买鱼并不难,价格也不会太贵。

就是这酸鱼的作料到底是什么呢?

罗青梅心不在焉地帮着陈大先把白菜分完,其他的就没她什么事了。

她作为临时工,分到的东西是比正式工人少的,比如就没有罐头等昂贵的东西。

罗青梅没多在意,她现在满脑子想的都是酸鱼,要是碰到梁师傅的话,她一定要请教一番。

她用麻袋把自己分到的东西装好,准备等会和邱爱婷姐弟一起回家,就瞅到罗青鸿找来了。

“嘿,青梅,要二哥帮忙吗?”罗青鸿的心情很好,今天厂里发工资了,他多发了三十块的奖金,准备给妹妹买一双鞋子。

这个春节走亲朋的年礼,他已经想好了,请妹妹帮忙做,当然要先讨好她了。

“行啊!”罗青梅应声道,“二哥心情很好。”看他这眉飞色舞的样子,也太藏不住心事了。

“对,青梅,等会我送你回邱家,先去百货大楼一趟。”罗青鸿笑呵呵地说。

“哦。”罗青梅应了一声,看到梁师傅进来,眼睛立刻亮了起来,她犹豫了下,蹭蹭蹭地跑过去。

梁师傅看到罗青梅也笑了,“青梅啊,你上次给的碗糕很不错,这次我找你定两百个,明天能做好吗?”

“可是我的碗太大了。”罗青梅纠结地说,要定一批符合大小的碗,价格是超过她的预期的,只能先放下。

“大点没事,一个五分对吧。”梁师傅拿了十块钱给罗青梅,“钱我就先付了。”

罗青梅愣了下,忙摆手:“梁师傅,这……”

“拿着吧。”梁师傅笑着说,“你刚才是有什么事要跟我说?”

罗青梅捏着钱,有些不好意思:“我刚才听陈师傅说您家有酸鱼,真的是腌出来的吗?”

梁师傅闻言一愣,不由笑了起来:“是的,你也想腌吗?那可以腌两三条试试,毕竟好这个味道的人不多。”

他把配料和腌制手法都跟罗青梅说了,一方水土一方人,这酸鱼还真不符合当地人的口味,罗青梅主动问询让他很高兴。

罗青梅得了满意的答案,转身去找罗青鸿:“二哥,我们先走,百货大楼去不成了,得先去买点别的东西。”

“啥?”罗青鸿不由愣住了,罗青梅接了梁师傅的两百个碗糕单子,还答应给邱爱婷做菜,这时间来得及了吗?

“二哥,我需要你帮忙,你快点。”罗青梅心情很好,用力蹬着自行车,跑出去好远。

罗青鸿回过神来,难得见妹妹高兴的样子,他没理由扫兴啊!

罗青梅带着罗青鸿把做碗糕的配料买齐了,又多买了几大块白纱布,还有碗。

她收藏的碗多好看,一直反复上锅蒸,她还心疼着呢,怕有损它们的美貌。

邱爱婷姐弟回来得比较晚,罗青鸿已经在帮忙磨米浆了,罗青梅在屋里准备煮面,吃饱了,今晚才有力气干活。

邱爱婷见了,忙打开橱柜,把自家的材料搬出来,请罗青梅也祝他们姐弟的份。

她得知罗青梅今晚要做两百个碗糕,就自告奋勇地要帮忙,“反正明天不用上班,不碍事。”

至于屋子,这些天陆陆续续打扫,已经差不多了。

罗青梅点点头:“爱婷,你去摘几棵葱给我。”

“我这就去。”邱爱婷往锅里看了一眼,一大锅的酱,看不出具体的原材料,光闻着那味道,她口水都要流下来了。

罗青梅见邱爱婷擦口水的动作,不由笑了,这锅酱她就用了一点肉末、香菇、白菜碎、虾米碎熬的,因为加了酱油和淀粉,颜色和形状并不好看,但用来拌面不错。

白菜香菇酱熬好后,罗青梅重新洗锅下油,把切成巴掌大的老豆腐下锅煎。

两面煎得焦黄后,先把豆腐挪到边上,紧接着锅里下葱头碎爆香,再下酱油、少许白糖,让热油把酱香味和白糖的鲜味逼出来,再把豆腐用铲子翻下来,迅速翻动,并用铲子把豆腐给尽量铲成小块。

邱爱婷在一旁揉着面,眼睛不停地往锅里瞧。

罗青梅舀了半瓢水,直接就倒水锅里,然后盖上锅盖。

“青梅,为什么加水啊?”邱爱婷觉得奇怪,不是煎豆腐吗?怎么又加水?

“加水煮一会,豆腐会吸水,而本来煎得有些焦脆的表皮在水煮后会变得很有韧劲,吸饱了汤汁,到时候吃起来,一种豆腐两种口感,外韧里嫩,非常好吃。”

罗青梅笑着说道,估摸着锅里差不多了,掀开锅盖,把葱叶撒进去。

锅里还在咕咕冒泡的豆腐,汤汁呈现浅褐色,表皮亮黄色,内里白色啊,加了一把绿色的葱花,整锅菜一下子鲜活起来。

豆腐香混着葱花,更加诱人了。

罗青梅把豆腐盛到碗里,又炒了一个醋溜白菜,另一个炉子上的水早开了,一把切面丢进去,白色的面条一下子散开来。

“青梅,还是你来吧,我做的面条粗细不均匀。”邱爱婷看着自己切出来的面条,表情很是郁闷。

罗青梅看了一眼:“没关系,看着切,反正煮熟就行了。”

“好吧。”邱爱婷只好埋头切面。

罗青梅看着锅里的水开后,刚才丢进去的那把面条在水里浮沉翻滚,不由摸了摸肚子,她还真的饿了。

煮熟后的面装在搪瓷盆里,桌上摆着一盆的白菜、一碗葱花豆腐以及最重要的白菜香菇酱。

每个人捧着一个大碗,装半碗面条,加白菜、豆腐再两勺酱,搅拌一下,别提多香了!

“豆腐好好吃。”邱爱宏非常地开心,他酱和白菜都不要,就加了豆腐,吃得头都抬不起来。

罗青梅就偏爱豆腐里的小葱,指节长的小葱煮熟后呈现深绿色,吸饱了豆腐的汁水,比那豆腐还好吃。

“青梅啊,你有这手艺,要是开店,生意一定很好。”邱爱婷吸着面条,嘴巴一圈都是酱汁,她特别爱那香菇的香味。

罗青鸿闻言看向罗青梅,妹妹有这个打算吗?

罗青梅笑着说:“开店岂是那么容易的事,一天到晚在灶台前忙活,说不定我就烦了呢。”

她喜欢研究吃食,但并不喜欢在闷热的厨房里,做着一道又一道重复的菜肴。

邱爱婷闻言不由有一些诧异,她以为罗青梅非常乐意围着灶台转呢。

罗青鸿听着却明白了妹妹的意思,“等过年后,看看有没有机会能调去别的地方吧。”

罗青梅笑了下没说话,或许前世长期而持续的烧火的关系,她并不爱单调重复的工作。

而在小时候,家里穷,而她也没有能力反抗,和罗青鸿被迫在家里做了非常多的手工,只因不受宠,多做了许多不属于他们的活。

邱爱婷不解地抬头,什么调去别的地方?她正想问,就听到黑八在门外大声叫着:“嘿,黑妞,黑妞,开门,快开门!”

邱爱婷翻了个白眼,打开院门,正想一巴掌拍过去,这黑八实在是太吵了。

然而她看到了门外的何在言,不由讪讪地放下了手:“何大哥,快请进。”她往旁边让了个位置,同时狠狠瞪了黑八一眼,都是这家伙害得她在何大哥面前丢脸的。

黑八朝邱爱婷做了个鬼脸,跟着何在言往屋里走:“在吃什么呢,那么香!”

何在言嗅着空气中残留的香味,眸光闪了闪,这味道有点熟悉,他好像吃过。

更晚了,文中的豆腐做法,我百吃不厌,用的是那种小正方形的厚豆干,直接下油锅煎得两面金黄,完后再用铲子划十字,不行,光是想又想流口水了……

作者有话说

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