收徒的消息鼓动了小学徒们，这些日子忙碌紧张的气氛终于舒缓下来。

之前八珍馆摇摇欲拽，八珍馆是连同着后面的住宅一起的，而住宅不属于秦帆，属于秦艽的，他们都是无父无母的孤儿，好运被秦家收养，要是八珍馆抵债给了玉华楼，秦艽肯定不会再要这宅子。

玉华楼财大气粗，只要秦艽有心出售，玉华楼肯定要把这宅子一块买下，到时候他们一定会被赶出去。

玉华楼又不缺他们这些学徒，何况他们还都是姓秦，看看秦秤如今在玉华楼什么处境就知道了，有手艺的还那样呢，他们这些小学徒根本没有留下来的机会，要再找出路就更难。

因为他们属于没有正式拜师，没有出师过的学徒，去哪里都不会要这种的，大酒楼人家的学徒都是有关系背景的，他们没法和人家争，小饭馆也不需要他们这种专门培养的学徒，因为他们只学了基础的东西，上灶并不多。

这下承诺重新收徒的事情，他们的心终于可以安定下来了。

人一旦有了盼头，精神气都会不一样。

不止学徒们振奋，秦帆也不用再背负巨大的压力，自然也振作了起来。

这会儿正是处于午饭过后到晚饭之前的时间，八珍馆作为饭馆而不是茶楼，此时并不需要待客。

学徒们自然去了大厨房开始好好准备晚上的食材，还有一部分预定了烤全羊的食客，这是需要提前备下的，剩下的便是清点食材，一般是秦术自己来做的。

不过秦术现在升级了，从大厨房的学徒，升级为了预备厨子，这个活自然要交给别人，不过这个事情交给哑叔安排就是。

秦帆和周逢喜、秦艽，带着秦术进了小厨房。

他们要做新的八珍馆的菜单准备，一部分菜色保留，一部分需要更替，还有一部分需要上新。

现在八珍馆所用的菜单还是最初建立八珍馆的时候，秦易筹自己定下的那一套，后面秦父正是接手八珍馆，也添加了部分自己拿手的菜肴，这些都是记录在《秦家菜谱》里面了的。

这会儿无论是因为秦帆以后要接手后厨，延续八珍馆的习俗，还是陆家接手八珍馆，需要根据陆家的客源需求增添，都必须要尽快确认好新的菜色。

“从前没有想过要接待豪强世家，上等佳肴几乎没有，”周逢喜道，“珍贵食材的菜品可以选几个撑场面。”

珍贵食材做出来的不一定会比寻常的食材好吃，但是不是所有的客人都是老饕，冲着菜品如何来的，有的客人偏偏就是要吃的是食材的高贵，吃的是菜品的价格，这样才能显出与众不同来。

这样的人其实出自世家的最多，从前的世家最是铺张，举办宴会要是花费不够大还会觉得羞耻，也就从前的苏呼郡比较偏僻贫穷，没有这样的风俗罢了，但在京中却依旧有的。

只不过现在不叫世家，都叫豪强世家，因为皇室的缘故，现在的世家已经没有真正的世家，大多已经衰落，没有衰败的都是些在地方上的旁支靠着商业和科举重新崛起的，将被打压的嫡脉取代。

这样的人想奢侈一些又不会碍了皇室的眼，自然攀比之风盛行。

“还有权贵，以后的八珍馆必然是要接待权贵的，单只食材价贵还不行，需要有复杂的工序，高超的技艺，不然……”配不上那些个权贵们眼高于顶的身份。

秦帆道：“佛跳墙算一道，用料近30种，耗时10余天，此乃极品菜肴。”

秦艽补充道：“可以增加一道黄焖鱼翅，此道菜从泡发到上桌需要花费整整7天，越是耗时耗力，那些个眼高于顶的人便越觉得有噱头。”

周逢喜看着菜谱道：“这道爆炒凤舌，用禾花雀的舌头炒制，不过可以试验下用其他小雀鸟的舌头试试，只要是舌类，食材总是精小细致的，看起来便有珍贵之感，有些客人偏偏就好这口。”

秦艽：“这道灌汤黄鱼也不错，大黄鱼是有药用价值的，最好的大黄鱼是东海大黄鱼，价值几百上千两都有，并且大黄鱼肉质鲜嫩，食材昂贵，菜品自然昂贵。”

秦帆点了点头：“黄焖鱼翅、爆炒凤舌、灌汤黄鱼算贵菜，珍菜有了一道佛跳墙，还需要几道珍菜和妙菜。”

秦艽思忖道：“八珍馆原意是海八珍、山八珍、禽八珍、草八珍等食材，不如再推出些以八珍为名的菜品来？”

秦艽笑了笑：“不过这个……我一时之间也就想得起一道八珍汤来，从前也做过，以当归、川芎、白芍药、熟地黄、人参、白术、茯苓、灸甘草为料，但这到底算是补药，不太合适。”

“八珍……”秦帆喃喃，“我记得海八珍倒是有一道菜品，叫做清汤燕窝，长于干活发制，精于高汤老火烹饪海八珍，这道菜和黄焖鱼翅曾经都是谭家菜的明珠，不过谭家菜后继无人没落后，倒是散落在各家去了，现在做好的人很少。”

秦艽翻着菜谱：“既然菜谱里都有详细的步骤了，我们倒是完全可以试试的。”

秦帆笑道：“黄焖鱼翅菜谱里是有的，不过清汤燕窝却要找一找了。”

毕竟《秦家菜谱》实在太厚了，原来的秦父虽然会教学，但并不会把原版的菜谱拿出来给他们翻阅，秦艽带回来的时间又太短，事情太多，根本没来得及翻看完。

秦艽翻着菜谱点头：“开水白菜、竹荪肝膏汤这两道可会做？”

周逢喜点头：“这两道都算是功夫菜，师傅为了锻炼我们，一早便教了我们做法，不过我的火候不到，不能保证次次成功，倒是二师弟十分熟练了。”

“若说妙菜，这道鸡豆花和这道雪花鸡淖可算？”秦艽问道。

秦帆赞同：“食鸡不见鸡，做法精妙，自然算妙菜。”

雪花鸡淖清淡咸香，雪白如脂，口感绵软顺滑，其状如云朵似积雪堆叠，而鸡豆花吊汤制作鸡浆冲豆花的做法繁复非常，都可称之为妙。

“最后一道，八仙过海闹罗汉，如何？”

这是从锣戏繁盛之处传出来的菜品，上席即开锣唱戏，品尝之时顺便听戏，热闹非凡，虽然离开了发源地之后没有这样的习俗了，但是毫不影响因为这样名声的传出，众人都认为这是一道奢侈的热闹菜。

周逢喜和秦帆都赞同：“不错。”

秦艽收起菜谱，盘点方才决定下的菜品：“佛跳墙、黄焖鱼翅、爆炒凤舌、灌汤黄鱼、清汤燕窝、开水白菜、竹荪肝膏汤、鸡豆花、雪花鸡淖、八仙过海闹罗汉，一共10道菜，上等菜肴足够了。”

“这10道可就要幸苦大师兄和兄长了，总不能叫哑叔这把年纪了还来陪你们一起练习。”秦艽玩笑道。

哑叔虽然手艺好，但毕竟年纪大了，若不是秦父和一众秦家人突然出事，哑叔现在都已经退出后厨了，不必再如此幸苦整日守着。

能学到这么多独家菜品，还都是珍贵的菜品，周逢喜自然兴奋，哪管什么幸苦不幸苦，哪个厨子能不练习就能掌握那么多菜品的，更别说这些需要高超技艺的菜品。

他手上功夫不差，比起秦帆是欠缺了些天赋，但是老天爷赏饭吃的人本就少，勤学苦练的才是大多数，他也没想过能够达到不靠努力只靠天赋就能吃饭的地步。

听到秦艽的玩笑，周逢喜笑道：“小师妹不也和我们一起，若小师妹都还没叫苦，我们却先叫了，那可当不起这声师兄的。”

秦帆看着一旁默默站着的秦术，问秦艽：“你是打算怎么安排秦术的。”

秦术眉头一动，不过没有说话，只是抬眼看着秦艽，一副乖巧听话的模样。

秦艽见他的样子笑道：“不必紧张，师兄们要学这10道菜，但八珍馆其他的菜肴也是要增添或者替换一部分的，秦术要来一起跟着学，不过确是和我一起学了。”

“说不定我这个师傅做菜还没有你厉害。”

秦术眼睛一亮，这样的说法岂不就是把他当掌厨培养，他还以为是秦艽需要一个徒弟来给她跑腿的，毕竟她是个从京中回来的女子，遵循京中的风气不愿意抛头露面也是可能的。

要说愿不愿意也没什么说的，毕竟他姓秦，秦家心善没有要他们卖身，都算作资助，但是谁不把他们都当秦家的奴仆看的，就连他们自己也是这样想的，主人家要做什么便做什么，他也没有多余的想法。

但这话一出，他还是兴奋得很，毕竟跑腿成不成事另说，但秦家就是御厨之家，学厨艺肯定是好的。

秦术羞赧道：“我会好好学的。”

秦帆知道自己和周逢喜的收徒之事恐怕得尽快了，秦术跟着秦艽就不单单是只端铲子的事，秦艽选中了他，肯定还要教他其他的东西，不过现在还不用多说。

“待我和二师弟收了徒弟，你们三个倒是可以一起在小厨房好好切磋学习，就像……”

话音一顿，周逢喜住了嘴。

秦帆笑道：“没什么不可说的，就像当年我和大师兄还是秦秤一样，只盼你们能够齐心才好。”

秦艽看了明显陷入低落的两人，开口道：“别急着说别的，这里还没忙完呢。”