清蒸鱼片做法并不难，主要讲究的就是鱼要足够鲜，才能最大限度吃到口感扎实，鲜甜的鱼片。

除此之外，有一点是宋软比较看重的，那就是鱼片中要没鱼刺才成。

她的资料数据库可是告诉她了，哪怕只有一根鱼刺都会十分影响口感，所以要是可以，在做这道清蒸鱼片时，最好选用没什么鱼刺的鱼，并将所有带有鱼刺的部分都给剔除掉。

但海鱼的种类是随机的，比较难特定去选择鱼刺比较少的鱼，只能剔除掉一些比较多刺和比较小的鱼不用，然后就只取没什么鱼刺的鱼腩部分，去除所有鱼刺后，再片成有点厚度的鱼片。

这么想着，宋软便这么做了。

虽然从数据原理到现实，在刚开始持刀的时候，宋软是有那么几分不适应，但在厨艺刀功等等这方面，宋软之前可不是只有一次将熟练度点满的，而是有很多次，所以除了刚开始那几分钟有点不太熟练后，宋软后面的动作便已变得相当利落起来了。

左手压紧、压实鱼身上半部分，右手持刀在鱼尾处斜着切入、开口。

然后，就这么顺着鱼骨一直往前切下去，将鱼直接对半开。

另一边也是同样的做法，没一会儿，一条鱼便已完美地分成了三部分：两边鱼肉，以及中间带着一丢丢鱼肉的鱼骨。

完了，便先将鱼腩部分给切下来优先进行处理，就是现在还不能就这么片成鱼片，还需要多加一点点细节处理。

先是顺着鱼腩腩骨，斜着将里面那一层薄薄的，带着骨刺的地方给片下来，除此之外，还有鱼肉里脊骨的那一部分，利刀也是顺着鱼里脊斜切了进去，来回切了两刀，然后用刀一挑，便能几乎将鱼腩有鱼刺的部分全给挑出来了。

这时候用手在鱼腩上面微用力摸一下，就几乎摸不到什么有鱼刺突出来的感觉了，如有，在挑出来就可以了。

这么大体处理下来，剩下的，就好处理得多了。

直接将鱼腩片成一片片莫约三厘米左右的鱼片就成了，不用太薄，片好就放在一边备用，其他鱼的鱼腩也是同样的处理方式，但因为食客人数比较多，所以宋软是取了四五条鱼的鱼腩来片鱼片。

不得不说，随着宋软的动作变得越来越利索、越来越熟练后，这样一个画面看上去还真是赏心悦目。

动作流畅利索，甚至在片鱼时还带着好些律动的美感，看得都让人有点回不过神来了，直至宋软将足量的鱼片给片好后，挤入了一点酸橙汁、以及拌了类似是白浆的东西进去后，大家这才猛地回过神来，但同时也忍不住好奇起来了。

【加入少量酸橙汁的用意大概是什么我能猜到，应该是想用酸橙汁来去一下腥吧？就像酸柠檬汁能去一下鱼腥一样，但那些类似是白浆的东西又是什么来的？这是从哪里搞来的啊？】

【我知道我知道，那是用木薯挤压出来的汁，我刚才就听见了宋软委托一个摄像小哥，让他帮忙将木薯碾压一下，碾出一点汁水来，要是不成的话，说弄成细粒状也成，所以这些白浆，应该就是从木薯上弄出来的汁，但我也不知道为啥要加进去，不加不成吗？】

“也不是不成，但口感会差一点，正常来说，腌鱼这部分最好是用一些料酒或白酒腌一下，腌个十几二十分钟，然后拿出来再拌点生粉、放片去腥的姜片再隔水蒸比较好，但因为现在是在野外，这些东西都无法获取，所以我也就将只能将就一下，临时用酸橙子汁和木薯汁来代替了。”

听到边上的摄像小哥替直播间的观众们这么提问道，宋软也没隐瞒，手上边动作着，便边这么解释上了。

其实食谱大概都是一致的，就是因野外求生，烹饪材料短缺，宋软也就只能多花点心思、曲线救国，尽量将食物该有的美味给展示出来而已。

“酸橙子的作用主要是去一下腥，木薯汁就是临时替代一下生粉勾芡的作用。好了，这鱼片就先放在边上腌一会儿吧，我们先处理其他的，第二道菜要准备的就简单得多了，是剁椒鱼头，配料就用中午配的那种酸辣口的蘸料就成了，现在我们就只需要将鱼头给稍微处理一下。”

说罢，宋软便已将刚刚拆下来那几条大鱼的鱼头都给剁下来了，直接对半开边，并迅速在鱼头的两边划了两刀，好腌制入味，然后再放点盐和再挤些许酸橙汁进去，同样先放到一边腌制一段时间。

而就在其他人回来的这段时间，宋软还将剩下的鱼肉大多都处理了。

鱼骨切段，等会儿一部分会用来香煎做香煎鱼骨，一部分会稍微两面煎一下，再用来滚鱼汤，特别是大家都不爱吃比较多骨的鱼尾部分，宋软等会儿也会用来做鱼汤，等滚得差不多后，再将那些小扇贝放下去滚，再提一提鲜。

清蒸鱼片、剁椒鱼头、香煎鱼骨、还有鱼鲜扇贝汤的配料都准备全了。

接下来宋软还打算做一道红烧鱼丸和炸松鼠鱼球。

这两道菜的准备就相对要费功夫一点了。

炸松鼠鱼球还好，就是和松鼠鱼差不多的原理，属于一道炸物料理。

不过因为条件有限，就做不出那么漂亮的松鼠鱼造型来了，所以宋软这边是稍微改良了一下，打算做成了比较容易下油锅的‘松鼠鱼球’。

就是同样取上一段已经去干净鱼刺的鱼腩，处理干净后，就将鱼腹的一面对着自己，然后在鱼腩肉上划花刀，比较需要注意一点是，这花刀的深度要把握好，不能完全划断，也不能划得太浅。

前者划太深就做不成‘松鼠皮’的造型了，划得太浅也是，一是造型会不太好看，二是腌制下来会没那么好入味。

不过这道‘酥炸松鼠鱼球’料理，唯一有点遗憾的是，就是宋软手边没有任何面粉类的替代品，无法做出脆脆的那一层酥皮脆来，不过没有也成，就有点类似老式的炸法，等会儿下油锅炸的时间估计要控制好，避免炸的时间太长将鱼给炸干炸柴，炸得没水分了就不好了。

而等宋软改好花刀后，就抓着鱼片的两端往内一翻，并用一些类似是柳条一类具有韧性的藤茎将这两端给‘缝合’起来。

这么一来，一个类似松球形状的东西便出来了，切了花刀的那一面也像是菊花一样展开来了，就是现在鱼肉有点软趴趴的，还没下油锅定型，所以大家目前还没能看明白宋软这究竟是在做些什么料理。

但现在大家的眼睛却已有点应接不暇了，别看宋软的动作利索又不紧不慢的样子，一个人一下子就能准备好很多食材，但看在直播间观众们的眼里，却是一样又一样应接不暇。

通常上一刻才刚猜到宋软是在准备些什么料理，下一刻宋软下一道菜的准备也差不多快要完成了，甚至有的时候，他们还猜不出宋软是想要做些什么料理来，眼睛便已被宋软下一步的动作给吸引过去了。

就像是现在，他们还都没能搞明白刚刚窜成开花样子的鱼球是打算要怎么做呢，眼睛便已被宋软下一个动作给吸引住了。

只见宋软就这么快速地将鱼肉给切成粒，然后再用双刀快速剁碎，剁碎成鱼肉肉糜，等剁得差不多的时候，她便将之前摄像小哥帮她处理好的，像是木薯粒一样的东西给搅拌进鱼肉糜里，然后再继续剁一会儿。

完了，宋软这才放下双刀，将鱼肉肉糜给捞起，再狠狠摔在临时充当砧板用的木头树桩桩上，捞起再狠摔，捞起再狠摔，就这么大概重复了十几二十次。

这一次，直播间的观众终于看明白宋软这是要做些什么了，这不是再做鱼滑，就是在做鱼丸子啊！

事实上观众们也猜对了，等摔打得差不多，摔得鱼肉糜有点起胶的时候，宋软便已拿着装着鱼肉糜的盆子，走到前面正在烧着的开水边上了。

只见宋软就这么左手抓了一把鱼肉，右手拿着一个勺子，当左手一个用力，在虎口处挤出一点鱼肉来时，右手便已迅速地用勺子将成球状的鱼肉一勺，再放到开水里一滚，一个可爱、胖嘟嘟的鱼丸子，就这么一下子在开水里滚开来了。

而且宋软的动作是真的快，没一会儿，那开水里便已下了好多胖嘟嘟、可爱的鱼丸子了。

再没一会儿，鱼丸子就熟了，变色了，从红色变成了白色，变得更加白白胖胖的了，一看就感觉可爱极了，可爱得让他们禁不住‘滋溜——’的一声，就从嘴角处留下‘眼泪’来了！

草！见过不少人做鱼丸子，就是没见到竟有人会在求生荒岛上做鱼丸子的！！

然而这鱼丸子看上去还十分成功啊，甚至可以说，在这鱼丸子第一锅出锅的瞬间，周围人的视线一下子就往这边投过来了，都忍不住在偷偷望着这锅才刚出锅的鱼丸子，就连沈子白正在挖坑的动作也不禁变得有点慢下来了。

尤其是在宋软尝试吃了第一颗鱼丸子后，点着头，露出了味道不错的表情来时，直播间的观众们便感觉更馋了。

可这还不是更馋的时候，更馋的是，当宋软尝试了一颗鱼丸子，并另外夹出了六颗鱼丸子出来，分别装在了两个不同用树叶做成的碗里后，便已抬起头来，就这么笑着朝周围的节目组工作人员开口道了：

“我刚做好了一点鱼丸子，味道我觉得还可以，你们都来试试吧，就是只能吃这第一锅，之后出炉的两锅就不能偷吃了啊，喏，都在这里呢，你们都先休息一下下，都过来吃点吧~”

在这一刻，节目组的工作人员们激动地呼唤起来了。

而同样在这一刻，直播间面前的观众们却是悲催地落下眼泪了。

世上最悲惨的事情是什么，是他们明明看见食物就是在自己眼前，馋得不成了，但他们却是碰不到、吃不到，这就是世界上最遥远的距离了吧，嘤。

捉虫完毕

作者有话说

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第23章 23