纪喻更想做好土豆淀粉这门生意。

读了两日书，他彻底明白中举的难度，乡试三年一次，每次只录取前四十位。

这等于是三年一次的省考，全省上万秀才去争抢四十个名额。

比清北都难考。

他上辈子考上清北了吗？

没有。

那他这辈子大大大概率中不了举。

而眼前的土豆淀粉的生意，就是他最大的指望。

家里欠着几十两的外债，老旧的屋子一股子霉味，纪塘这小子要娶亲，纪苋也到了嫁人的年纪，纪芹的亲事可以往后推两年。

但前面四件事，哪一件不需要钱？

因此，他决定用土豆淀粉做两样新吃食。

一种是土豆粉皮。

一种是土豆宽粉。

土豆粉皮的做法跟凉皮相似，往干淀粉里加清水，和成糊糊，淀粉和水的比例是二比一。

锅中烧水，水开了之后，用细树枝在锅内搭出一个简易架子。

找出四个陶盘，盘中刷点猪油，把淀粉糊糊倒入陶盘子里，然后把盘子放到支架上。

待盘子里的淀粉糊糊起泡、变得透明，将盘子取出，放入冷水中。

最后一步是将盘子里的粉皮揭下来。

这一步要小心，若是动作快了，那完整的粉皮会被揭碎。

土豆淀粉比豌豆淀粉韧性大，做出来的粉皮即便不加明矾，也足够劲道——若土豆淀粉不纯，那必须得加明矾。

除了劲道，还爽滑弹牙。

外表也很养眼，白、透，跟水晶似的。

蒋栗从菜园子里薅了把蒜苗，切成碎末，又拿出两张粉皮切成条，把蒜苗、粉皮条盛入陶盆里，加了点盐、猪油、醋，搅拌均匀，他将陶盆放到了饭桌上：“都尝尝。”

纪苋从筷笼里抽出筷子递给纪喻、纪芹，随后他迫不及待的夹起一条粉皮送入口中。

他这张吃惯了土豆、杂面窝头的嘴巴，第一次品尝到如此劲道、软滑的吃食，再加上调味不错，只嚼了一下，他眼睛就亮了起来。

“好吃！”

纪芹性子内敛些，她将粉皮咽下去后，才开口：“快和肉一样好吃了。”

纪苋重重点头：“对！”

纪喻也觉得味道合格，一口咬下去，美味的料汁和粉皮独有的薄、劲滑在舌尖绽开，这口感，能打个七十五分。

“栗哥儿的手艺真好，缺少调料也能做的这么美味。”

纪喻笑着对蒋栗竖起了大拇指。

蒋栗闻言，双目弯起：“是相公的点子好。”

“栗哥栗哥，那这粉皮能卖出去吗？”

纪苋放下手中的筷子，问道。

蒋栗见多识广，路子多。

“肯定可以，这东西爽口，天气很快就要热了，大夏天吃这个，开胃。我待会儿就去找卢爷爷，他家开了饭馆。”

蒋栗道。

以卢镖头对他的关照，这粉皮肯定能进卢家饭馆试卖。

若是价格合适……想到此，他立马看向纪喻：“相公，这粉皮如何定价？”

“嗯……我先把秤拿来，称一下一张粉皮的重量。”

纪喻道。

“我去拿！”

纪苋蹬蹬蹬的跑去堂屋找秤，很是积极。

纪家的秤平日是用来称粮食的，纪苋找了个柳篮，将陶盘、粉皮放进去，又称了陶盘、柳篮的重量，得出来一张粉皮的重量接近一两五。

两张加一起，大概有三两重。

纪喻立马在心中计算了起来。

一斤土豆的售价是两文钱。

但手工制作淀粉的话，出粉率不如机器高，十斤土豆才能做一斤干淀粉。

也就是一斤干淀粉的成本是二十文。

制作粉皮的话，淀粉和水的比例是一比二。

粗略来算，一张三两重的粉皮，所用干淀粉一两，也就是两文。

可制作粉皮需要烧热水。

干柴的成本必须算上，就算做一文吧。

也不能少了人工成本。

虽说这是自家的生意，可如果做这门生意，那纪家众人就不能下地干活或去扛大包、做绣活儿，再加上一张粉皮需要经历制作淀粉、制作粉皮这两道程序，极为麻烦。

那人工成本就算做两文。

因此，一张三两重的粉皮，总成本是五文。

辛苦半天，不能只挣个两三文吧？

就自家这点人，每天出不了多少货，想薄利多销，那绝无可能。

而且凤岭这地界也算繁荣，就算价格高些，也有大把的人愿意掏钱。

纪喻心中有了计较：“两张粉皮加一起重三两，卖十文钱。那一张卖五文。”

这样的话，一张粉皮的纯利润是两文半。

纪苋惊叹：“这么一张粉皮竟卖五文钱吗？会有人买吗？”

纪芹也有些担忧：“快赶得上活鸡的价钱了。”

蒋栗笑着道：“不怕，咱们的吃食胜在新鲜，还爽口，待入了夏，哪能只吃肉？得吃些爽利的。”

“栗哥儿说的有理。”

纪喻深以为然。

纪苋、纪芹见状，只能按下担忧，不过，两人并不是特别忧心，若价格高不好卖，那降低价格肯定卖得出去！

这么好吃的东西，他们不信没人买。

搞定粉皮，接下来要做土豆宽粉。

纪喻要做的宽粉不是那种湿润的火锅川粉，纪喻要做的宽粉类似面条，先和面，再用擀面杖去擀。

与面条不同的是，要先用热水烫点淀粉。

然后往熟淀粉里加干淀粉，最终和成一个能拉伸的淀粉团。

接下来就能擀了。

这样擀出来的土豆宽粉若是放在太阳底下晒干，那就成了干粉，保存一年都不会坏。

而且口感上和常见的圆土豆粉一样，柔韧爽滑，很是独特。

四人正在灶房忙活时，纪老三、丁引娣、纪塘三人回来了。

三人颇为牵挂新吃食，无心干活，便提前从地里回来了。

好在这时土豆宽粉已经擀出来了。

粉皮也又做了四轮、共十六张。

蒋栗快手快脚的做了一道凉拌粉皮，让纪老三、丁引娣、纪塘试吃。

这一吃，三人悬着的心终于放了下来。

好吃！

只要好吃，那肯定不愁卖。

纪喻又讲了要借助蒋栗的人脉，将粉皮卖去卢家饭馆一事。

说起卢镖头，那肯定要讲一下蒋栗今日收到五百文份子钱以及羊毛毡耳环这两件大事。

至于蒋栗要还葛家恩情的打算，他暂时隐了去。

丁引娣没想到蒋栗竟握着门小生意，如今还有了本钱，更没想到葛镖师都不在了，蒋栗还能从镖局拿到五百文的份子钱。

这蒋栗，不像是蒋家人说的那般几乎人人都厌弃他啊。

而蒋栗，看丁引娣吃惊的连粉皮都忘了夹，适时开口：“娘，羊毛毡首饰挣的银钱，我交给你四成，余下的留着我和相公用。”

“以后小塘娶亲、苋哥儿小芹嫁人，我和相公也会有所表示的。”

交四成，这个比例已经算高的了。

按照习俗，交个三成即可。

再者，蒋栗也没忘了纪塘、纪苋、纪芹。

丁引娣便没了话，点头应了下来。

待闲话说完，午饭也做好了。

今日的午饭有些丰盛，除了凉拌粉皮，还有土豆宽粉。

负责做饭的纪芹拿猪油炒了三个鸡蛋，又炒了个菠菜。

这样做出来的土豆宽粉有鸡蛋的澄黄，菠菜的翠绿，汤面还飘着油花，更瞩目的是土豆宽粉的劲爽软滑。

看着像面条，真进了嘴巴，口感却是天差地别。

吃完一碗宽粉，丁引娣满足的拿土豆擦了擦嘴巴，随后催促蒋栗去渡口找卢镖头。

虽然自信粉皮、宽粉绝对卖得出去，但必须将这事落实了她心里才能踏实。

“娘，我和栗哥儿一起去。”

纪喻放下筷子道。

丁引娣皱眉：“你去凑什么热闹？你……”

话说了一半，想到了什么，丁引娣来了个大转弯：“你是该去，这生意是咱们家的，你不能不露脸。”

她大儿可是家中顶梁柱！

纪喻见丁引娣想通了，便道：“卢镖头给了栗哥儿那么多份子钱，我这个做相公的，是该去拜访他。”

“若我不出面，那卢镖头八成会觉得我看不上他。”

这话说的严重，丁引娣想了想，有些肉疼的道：“那我给你拿钱，你买两斤点心过去。”

纪老三也道：“多拿些钱，便宜点心只会惹卢镖头笑话。”

对纪家而言，卢镖头是个值得维护的人脉。

于是纪喻、蒋栗背着背篓出发了。

翠岭村距离凤岭渡口五里地，不算太远，但也不近，到渡口时，纪喻双腿微微有些酸。

他这具身子，还是太缺乏锻炼了。

蒋栗放慢了脚步，领着他往点心铺走去，进点心铺时，一个风韵犹存的妇人正好从铺子里出来。

“咦，这不是栗哥儿吗？”

蒋栗、纪喻停下，看向妇人。

看清妇人的模样，蒋栗眸子一亮，立马喊道：“芸婶。”

眼前之人正是卢镖头的二儿媳林芸！

林芸和卢二义的饭馆就开在渡口。

蒋栗热情道：“芸婶，这是我相公纪喻。他琢磨了道新吃食，如果你这会儿有空，那可以瞧瞧这两样新吃食吗？”

“原本我们俩想去拜访卢爷爷的，没想到先碰到了你，真是太巧了。”

林芸听到这话，视线转到了纪喻身上。

昨日她公爹打探蒋栗的消息时，她便知道纪秀才不傻了，当时她还感慨，老天总算眷顾了蒋栗一把。

可没想到，纪秀才不仅不傻了，竟还琢磨出了新吃食？

见纪喻朝她作揖喊芸婶，她抿嘴一笑，热情道：“自然有空的，现在店里不忙，走，你们小两口随我回店里去。”

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第13章 土豆粉皮、土豆宽粉