第6章 第6章 菘菜丸子汤、新念头

街道上,孟锦绣还不知道自己被认出来了。

她从县衙离开之后,顺道去了一趟东市。

东市不愧是长安城最大的商业之一,酒肆、肉行、客舍不但更加齐备,而且比其余坊里的更大更豪华。

市内来买东西的人川流不息,不仅有南北各色杂货,笔行印刷行,还有专门赁驴买马的地方。

孟锦绣身处东市,狠狠的大开了一回眼界。

不过她掂量了一下自己的积蓄,还有穷的叮当响的系统——

孟锦绣抿抿嘴,只买了些品质不错的枸杞和红豆,然后略逛了逛便离开。

回到客舍之后,孟锦绣将买来的食材放好,然后进了厨房。

她晚间打算做一道菘菜丸子汤。

因着这两日常去豚肉铺子,所以她跟豚肉铺子的老板混熟了,对方特意送给了她一块新鲜的后腿肉。

这后腿肉的肉质紧密、肥瘦相间,和纯瘦的里脊不一样,最适合拿来做肉丸子。

孟锦绣拿着半棵菘菜来到灶前。

菘菜,即后世常见的白菜,这半棵菘菜还是做里脊夹饼剩下的。

孟锦绣先将后腿肉先分切成小块,然后拿两把刀开始左右开弓的剁馅,很快,厨房里就传来哒哒哒的声音。

这剁肉馅是个耐心活,讲究细腻匀称。

孟锦绣十分有耐心。她先将肉馅细细的剁好,然后加上盐、生粉、黄酒和蛋清,开始调丸子馅。

调馅也有讲究,肉馅要顺着一个方向搅上劲,然后反复摔打几次让它成团,这样做出来的丸子才劲道,下水也不会散开。

因怕豚肉腥味重,孟锦绣特意加了些葱姜末去腥。

孟锦绣起锅烧了一锅水,等水开的工夫,她坐在灶台前摘洗菘菜,等灶上的水开了,她拿过调好的肉馅,开始往锅里下丸子。

豚肉丸子随着热水翻滚,很快就变了颜色,圆溜溜的丸子配上绿色的菘菜叶子,看上去煞是好看。

等一锅丸子汤煮好,孟锦绣用大碗盛了,端着回了房间,杨三娘已经顺着香味寻了过来。

杨三娘一进门便吸了吸鼻子,好奇的问道:“孟小娘子做的什么吃食,竟这么香?”

孟锦绣朝她笑笑开口:“是菘菜丸子汤,三娘用过暮食没,若是没有,便一起进来尝尝。”

杨三娘早有此意,略推辞几句便走进来坐下,主动帮孟锦绣递碗拿汤匙。

孟锦绣见状,也很自然的接过来,给两人一人盛了一碗,一同坐下。这样一起面对面坐着吃饭,颇有点前世合租室友的意思。

杨三娘夹了一颗肉丸子放入嘴中,她用牙齿将丸子表面咬开,只觉得丸子入口劲道,滋味鲜美无比。

在这仍带着些冷意的傍晚,嚼着美味的肉丸子,喝一口鲜香的菘菜丸子汤,感觉浑身都暖呼呼。

杨三娘一边嚼着丸子,一边忍不住抬起头感慨:“孟小娘子的厨艺实在太好,要我说,比城内许多酒肆的大厨手艺都好。”

最关键的是,不管是之前那里脊夹饼,还是眼前这菘菜丸子汤,她以前从来都没吃过。

孟锦绣听着杨三娘的夸奖,起身又给自己盛了一碗菘菜丸子汤。

她夹了一只肉丸子放进嘴里,笑问:“这么说,三娘尝过不少酒肆大厨的手艺?”

杨三娘又喝了一口热汤,捞起一片菘菜叶子点头:“那是自然。你刚来长安城不久,有些习俗还不知道。”

“每年到了上巳节时候,长安城里都会有不少达官贵人在曲江边上设宴,城内各大酒肆也会抓住机会,派大厨展示厨艺。”

“那一日的曲江畔,啧啧,别提多热闹了。”

“真这么热闹?”

孟锦绣听着杨三娘的话,惊讶的眨眨眼,已经能想象出上巳节的盛况。

最重要的是,这上巳节听上去,似乎是个赚钱的好机会啊。

孟锦绣笑眯眯的想着,见杨三娘又夹了片菘菜叶子,似乎很喜欢吃的样子。

孟锦绣道:“其实这菘菜不止用来配丸子,配豆腐吃也香。”

见杨三娘朝她看过来,她继续:“最好是新鲜的嫩豆腐,先用滚水汆过去豆腥,而且炖的时候也不容易碎。”

“豆腐和菘菜在锅里多炖一会儿,等表面吸饱了汤汁,吃的时候,里面的每一个孔洞都能渗出汁水来,比吃肉还有滋味。”

“咕噜”一声,身边传来吞咽口水的声音。

杨三娘捧着碗,不好意思的笑笑:“听你这么一说,我感觉自己好像又饿了。”

孟锦绣也弯眼笑起来,她也是极喜欢吃豆腐的。

等等,豆腐?

孟锦绣顿了一下,一个念头猛地跳入她脑海中。

朝食套餐里的饮品,不如就用豆浆吧?

又营养又美味、热腾腾的豆浆。

因着这个想法,趁天色还没黑的时候,孟锦绣又上街寻了家豆腐坊。

据传,豆腐最早出现于汉代,是淮南王刘安所发明。待到了本朝,豆腐和豆浆已经发展出一定规模,豆腐坊也可以在坊内寻到。

孟锦绣尝过豆浆和豆腐,确定口味上没有问题。

和之前订胡饼一样,她同豆腐坊老板订了接下来几日的豆浆,然后才欢欢喜喜的回了客舍。

……

第二日清晨,孟锦绣将木板车在老地方停好,看着街道上人来人往,默默深呼吸几下。

今日是售卖朝食套餐的第一天,她心里不免有些忐忑,不知道这种组合售卖的方式,能不能被本朝人接受。

这几日里,孟锦绣小摊子卖的里脊夹饼,在武侯铺里面掀起一阵不小的热潮。

除了张武侯之外,还有几名武侯也时常会来买里脊夹饼,渐渐都跟孟锦绣熟络起来。

孟锦绣盯着街对面的榆树,有一搭没一搭的出神。

相比于第一次摆摊,她此刻的境况比当初好了不少。不仅找到了赚钱的营生,而且不用再为第二天的房租发愁。

她这两日开始盘算,等攒够了钱,看是否能租下一处小铺面,到那时就不用辛苦摆摊,闲时还能看看繁华街景,同客人聊聊天。

等日后寿命值多起来,生活在闲适又热闹的坊间,岂不开心?

孟锦绣想着想着,不禁眯起眼睛笑了起来。

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