厨师长接过碗，轻轻喝了一口，大家都一眨不眨地看着厨师长。
“直冲天灵盖！这股鲜气直冲天灵盖！”厨师长跺着脚，“我终于知道鲜掉眉毛是什么意思了！”
金导着急地伸手，“快给我！快给我！”
郭师傅笑起来，又舀了几碗汤，何欢端给金导、总经理。其他厨师也自己动手端汤。
小白龙自己人，也吃过很多菌子，没他们那么着急，大家都有了，才端上一碗。
金导眼含泪花，“真的太好喝了！呜呜呜……我前三十年真是白活了！”
“哈哈哈……”
“真是飘飘欲仙！”
总经理道：“这真的是小白龙说的鲜上天！”
何欢说：“因为野生菌所含的谷氨酸是人工培育蘑菇的五六倍，所以吃过野生菌对蘑菇就无感了。这也是为什么云州人叫菌不叫蘑菇。云州人认为蘑菇就是人工种植的普通蘑菇，只有野生的才配叫菌！”
“哈哈哈……”
“虽然云州是野生菌王国，但是它鲜过了任何大鱼大肉，所以价格也比肉贵，好的几百上千一公斤。
不要觉得菌很轻，这是春季，所以这些个头不算大，夏季的时候，有的野生菌能长到脸盆那么大，一顿一个就够了。
关键是好的菌还买不到。因为捡菌的自己拿回家吃了，毕竟上千一斤还是自己吃了上天，卖给别人可惜了！”
“哈哈哈……”
郭师傅笑道：“所以我们要自己去捡嘛。因为很多好东西，你不自己去山上捡，根本轮不到你。”
大家笑起来，又继续喝汤，“真的很好喝啊！跟其他菜汤肉汤海鲜汤，完全不一样！”
“无法用任何蔬菜和肉类代替！奇香无比！”
何欢提醒他们：“吃吃菌子，你们才知道什么叫奇。”
很多人喝汤只喝汤，不吃里面的食材。听他这么说，大家又纷纷拿起筷子，夹起菌子吃。
每种菌子的口感都不一样，有的绵软，有的脆嫩，有的清甜，各自带着不同的香味。
再夹一大筷，一起放进嘴里咀嚼，各种味道在口腔激荡，犹如小精灵们一齐在舌尖跳舞，舍不得把它们吞下去，又迫不及待想吞下去，让肚子也舒服舒服。
“什么叫连舌头也一起吞掉，我总算体味到你说的话了！”咽下一口菌，金导抓着小白龙的胳膊，“呜呜呜，我以前吃的什么玩意儿？”
“哈哈哈……”
大家品尝着菌子汤，郭师傅又笑盈盈地准备炒饭，先去切菌子。
大家围过去，看着那黄黄的磕磕巴巴的又漂亮又丑的菌子，“这是什么菌？”
“黄癞头。”
“好形象！”
见郭师傅切开，菌子里雪白的肉就迅速变紫了，金导惊讶道：“它本来是白的，为什么切开就变紫了？”
“因为它受伤了。”郭师傅边切边说。
“啊！”金导往后退一步，都不忍心吃了。
“所以我准备做的时候才来切它。”
“啊！”
“刀我也换了一把，一会儿这刀要用开水消毒。”
“啊！”
何欢说：“这个就是经常让大家见小人的了，最常见的叫见手青，就是手一摸就变青了。这个就是见手紫。都青紫了，就是受伤了。还有变红的，流血了。”
“啊啊啊！”
郭师傅笑道：“所以这个菌子啊！不能让它受伤，现切现吃。刀、菜板、锅，你的手，凡是沾过的，都得好好处理。
煮的时候菌子也不能混。一是你不懂，味道相冲，可惜了菌。二是有的菌混在一起容易中毒。”
大家点点头，专业！
“菌也不能吃第二顿，有的第一顿没毒，第二顿就有毒了。”
“那是什么原理呢？”金导好奇道。
“第一顿，它没反应过来，第二顿它想报复了。”何欢说。
“哈哈哈……”
郭师傅说：“我们有一个小厨师，他从外面回来，以为菌汤煮好了，尝了一口，又去切菜，过了一会儿舞着刀，喊：哎！你们别做饭了！厨房里有条龙！快抓龙啊！”
“哈哈哈……”众人笑得蹲在地上。
“这条龙一定是小白龙！”金导说。
大家又是一阵笑，服务员都跑来门口看，以为厨师们吃菌疯了！
郭师傅认真道：“这不是开玩笑的，菌子的时间控制非常严格。像我们全菌宴餐厅，如果煮百菌火锅，每桌都有一个服务员盯着，因为有的客人等不及，他就去捞，要是吃了就满地抓龙了。所以必须盯着他们才行。煮好了我们才发筷子。”
众人新奇不已，感觉云州好魔幻！
“百菌火锅也叫试毒大会。”何欢道。
大家莫名有点冒险的兴奋，吃个饭吃出冒险的味道也是奇特了！
“现在这锅汤才十几种，如果是百种，煮起来那是什么味道？想想都流口水。”
“什么味道？”何欢说，“一般火锅汤是没人喝的，但百菌火锅汤是没人剩的。”
大家好向往，金导说：“今年夏天我一定要去云州！”
郭师傅说：“去嘛！去嘛！去了你才能看到云州的菌有多丰富！都说五颜六色的菌有毒，实际上很多鲜艳的菌没有毒，看上去平平无奇的菌反而有毒，千万不要被外表骗了。”
何欢道：“每年六月到十月，云州各部门都会给市民发短信，提示什么菌不能吃。这是云州政府独特的关爱。”
“哈哈哈……”
“但也挡不住。其实那些有毒又美味的，市场上很少，卖给别人担责，但是自己吃了，死了不悔。”郭师傅道。
大家看着他们，好恐怖！云州人！
“像外面很贵的松茸、松露、羊肚菌、竹荪，云州人基本都不吃。都是拿去卖。”
“是舍不得吃吗？”
“不，是觉得有更好吃的吃它干嘛？”
“哈哈哈……”
有被狠狠地鄙视到！让松茸鸡汤吊鲜蔬的厨师很是无奈。
郭师傅道：“就说松茸，虽然被称为百菌之王，但是鸡枞比它更鲜，更浓郁。不用加鸡，清水单煮，它就是一锅鸡汤，而且比鸡汤更鲜，又没鸡汤的腻。”
何欢说：“菌的魅力就在于，比肉鲜比肉香，很多菌带着鸡肉香、牛肉香、海鲜香，但却没有肉的腻和海鲜的腥。”
大家点点头，刚刚喝汤吃菌感受到了，真的是鲜香不腻，回味无穷。
“竹荪呢只是长得好看。在云州也很一般。还有一点是安全。因为卖到外地，安全是最重要的。外地人喜欢，所以价格就一路高涨。云州本土呢则喜欢尝试带点儿毒的。”
“哈哈哈……”
“那些丑丑的，比如干巴菌，是云州人最爱的，带着一种牛肉干巴的口感和香味。汪曾祺说长得像坨牛粪，但是奇香无比。”
金导说：“对，汪曾祺说他在春城住过七年，离开四十多年，还忘不掉春城的菌子。”
郭师傅道：“还有咱们楚雄的虎掌菌，也是最好吃的，但是稀少，所以一绝。基本上谁采到都是自己吃，市场上都是常见的普通的菌。真正的宝贝，都要自己去采。”
“云州人非常懒散，生活节奏很慢，唯有捡菌子跑得飞快，三四点就可以上山。”何欢道。
“哈哈哈……”
郭师傅点点头，“因为菌子生长的速度就像放电影一样，长开的和没长开的都有非常大的区别。
你去早一点，你就能捡到比别人更好的更鲜的菌。从离地的那一刻起，它的鲜味就在流失，所以吃菌必须抓紧时间。”
何欢说：“还有一点是采集的快乐！以前云州老百姓是没得吃的，靠采集过活。云州少数民族很多都有花鸟历，其中就有采集月，就是在七八月，青黄不接，连着六月饥饿月，就说咱们饿啦，没得东西吃了，得去采集东西来吃。
所以，采集是云州传统。老祖宗就是这么活下来的。云州的雨季养活了无数老百姓。
现在温馨了很多。现在并不缺吃的，但是全家老小，或者约朋友一起上山捡菌，就跟打游戏捡宝贝一样，成就感无比，家人朋友之间相互提醒，帮助。
比如青头菌，有经验的就知道你找到了一只，不远处必定还有另一只，因为它还有个女朋友或男朋友，它们总是成双成对出现。作为一个好人，一定要把它们一起送进嘴里，不要让它们阴阳相隔。”
郭师傅笑着点点头。
“哈哈哈……”
“好残忍！但是好好吃的样子！”
“收获一大筐，一家人回来分类、洗刷、下锅，送到嘴里，那是一种从头贯穿到尾的快乐。这就是为什么云州人对菌饱含感情。”
“哇！”大家点点头，很感动，城市里很难体会到采集的快乐了！
金导说：“我一定要体验一次！六月，我带着老公儿子，小白龙你带着我们去捡菌！”
何欢笑道：“好！我也带上我女朋友！”
厨师们看着他们，好羡慕，也好想翘班去啊！
听着小白龙和郭师傅你一言我一语介绍着他们的菌子，看着郭师傅做菌子炒饭。
这个炒饭真的与众不同，一般炒饭，就是几分钟的事，但郭师傅单炒菌炒了二十分钟，确保每一片都炒到，锅边铲子上都不沾，香气也愈发浓郁，弥漫厨房，闻着就要上天。
郭师傅终于把米饭倒进去，菌子和米饭热烈碰撞、拥抱。明明没有肉，但散发出一股牛肉的香气，这就是牛肝菌炒饭。
又是每人一小碗，平平无奇的米饭融合了菌子独特的香气，冲击着味蕾。
“呜！”金导泪流满面，“这是什么神仙口感啊！我以前吃的炒饭都白吃了！”
大家唔唔点头，把自己全身心交给了菌子炒饭。犹如一群饕餮。全部围在锅边，一边吃饭一边喝汤，各种滋味在口腔胸腔碰撞。再也没人说话。
汤里的菌子都捞干了，一丝不剩。汤也见底了。
看看见底的汤锅和炒锅，厨师长才觉得这个场面有点儿怪！
“难道不该上桌吃吗？怎么在锅边就吃完了？”
“哈哈哈……”一厨房笑声，“真的好吃！没忍住！”
厨师长满脸笑容，“郭师傅还没吃饭，你先去外面休息，就住饭店，我们做饭给你吃。”
又看看小白龙和金导，“小白龙和金导也没吃饱，我们再炒两个菜，你们陪郭师傅去外面休息。”
总经理道：“对、对，我这边安排好了，郭师傅就住在咱们饭店，先把行李拿去房间。”
郭师傅又恢复了不好意思，“没事儿，我跟各位老师学习学习，打打下手。”
厨师们笑起来，这汉子真可爱啊！离开菌子，他秒变腼腆！有了菌子，他就像一个沉稳的刀客！
厨师长点点头，“好，那小白龙，你们出去。”
“您一再地叫我出去，是怕我偷师吗？”何欢说。
大家笑起来。
厨师长笑道：“我不是怕你偷师，我是怕一会儿，又站在锅边吃完了，那成何体统！”
“哈哈哈……”
金导说：“作为一个懂得礼仪的人，除了菌子，我不会站在锅边吃的。”
厨师长看着她，“金导，你懂礼貌吗？”
“哈哈哈……”
郭师傅满脸笑容不好意思地搓搓手。
总经理笑道：“那好，师傅们做饭，我叫人把郭师傅的行李送去房间。小白龙，金导，你们跟我出来吧。”
两人笑着跟总经理出去，金导美滋滋，还回味着，“真的太好吃了！小白龙，你也太有口福了！”
何欢说：“云州菌子确实丰富，吃法也多，但郭师傅还是做得一等一的好吃！提炼出了菌子的灵魂！他确实是菌子大师！”
“那是不是可以不称菌子大师，而称炼小人大师？”
“哈哈哈……”何欢道，“金姐你也太恐怖了！”
一个三十多岁的女导游高兴得跟个小精灵似的。或许是那种灯红酒绿看遍，拥抱山野的感受！实在令人开心！
厨房大厨师多，一会儿菜就上满了。和厨师们、总经理一起吃饭。没有领导，反而随意，厨师长让上了酒。
总经理举杯，“这既是工作餐，也是欢迎宴！欢迎郭师傅的加入！也感谢小白龙的建议！”
“我听说吃菌不能喝酒啊？”金导迟疑。
何欢解释：“吃菌不喝酒，喝酒不吃菌，第一是酒影响品尝菌子的鲜，第二是见到小人儿了分不清是酒精中毒还是菌子中毒。为了便于医生对症治疗，所以吃菌不喝酒。”
一桌人狂笑，菌子太少了，他们在厨房就吃光了，服务员没吃上，好羡慕他们。
“但是我和郭师傅可以保证菌是没毒的，所以你们放心喝，一会儿眩晕啊，想吐啊，想抓龙啊，那肯定是喝高了，不能怪咱菌子！”
“哈哈哈……我不信。”金导抓住他。
“就喝一点，一点肯定不会醉，如果晕了肯定是菌子！”总经理道。
笑声中，众人举杯。
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