第3章 第3章 牡丹鱼片

这道菜说难有难度,说容易也容易,但张大芳的母亲是御厨后人,她从小就跟着母亲学习厨艺,对于各种菜的配方,以及比例,都早就烂熟于胸,所以很快,那清亮的汤里,如同豆花一般的菜,就出现在了众人眼前。

等把雪白的,看着和豆花无异的鸡豆花端出来,一旁的江夫人明显激动了。

江夫人激动的道,“没错,就是这道菜,就是这样的。”,说着话,她又拿起筷子品尝了一下,品尝以后,越发的激动了,“这个味道,实在是太好了,比我吃过的鸡豆花还好!有点像豆腐脑的味,但是更鲜香,嫩滑!”

张大芳的鸡豆花,得到了江夫人的极高的赞誉。

雷大厨品尝了一点,也对张大芳肃然起敬。

见贵宾点的菜被做出来了,江夫人终于松了一口气,也有心情和张大芳说话了。

沉吟了一下,江夫人道,“张同志,你除了会做这个鸡豆花,还会做什么宫廷菜吗?”

张大芳思考了一下,道,“牡丹鱼片,奶酪棋盘之类的,不知是否适合?”

江夫人一双眼睛瞪得大大的,“什么是牡丹鱼片?什么是奶酪棋盘?”

“牡丹鱼片就是拿鱼片做成牡丹花形状的菜上桌,讲究个色香味俱全,这一盘菜,因其外形和牡丹花无异,有粉色的花朵,黄色的花蕊,绿色的花叶,曾在皇宫里深得慈禧太后所喜爱,至于奶酪棋盘,就是外形似一个棋盘,食材摆放如棋局的一道菜,因其造型独特,可以一边对弈一边吃饭,棋局深含韵味,所以,这一份菜谱,也曾得到了大清皇宫里的贵族所喜爱。”

一听是宫廷菜谱,江夫人对张大芳越发的肃然起敬,就是国营饭店的雷大厨等人,也越发对张大芳恭敬了。

当即,江夫人拍板,道,“晚上宴客,主厨就让张同志前来置办,别的菜色,仍旧按照之前的规格,让雷大厨去置办。”

安排下来以后,因时间紧急,张大芳也就跟着雷大厨进厨房了。

张大芳来到江城这下面的一个小村子做知青,并和杨大伟结婚,其实日子过得非常艰难。

在乡下,人人都下地赚公分,而杨大伟的家里,并没有分家,张大芳下地赚的那点公分,都是被杨大伟的父母领在手里,并补贴了大儿子家里去了。

至于张大芳这里,她的一双小儿女是一丁点有营养的吃食都捞不着的。

开始江夫人找人做宫廷菜,张大芳也是临时起了心思,想要为了两个孩子,也要谋个出路。

她的娘家,婆家,以及自己嫁的狗男人,那都是靠不住的了,张大芳为了养活孩子,便想着除了种田,她也要想别的路子赚钱,倒是没想到会在江城这样的小县城遇到江夫人!

当即,张大芳活计倒是越发做的细致用心了。

等忙活了一阵,伴随天色暗下来,江夫人的客人到了,江夫人直接迎了出去,而张大芳,也早就把她做的三道菜给做好了。

江夫人把一个外国人领到餐桌,国营饭店里,服务员便开始上菜了。

而这些菜里面,张大芳做的那三道菜尤其惹眼,而那位脸色有些苍白,穿着村衫和西服,身材高瘦的青年,几乎在看见精致的牡丹花,以及棋局诡辩的奶酪棋盘的时候,就瞪大了眼睛。

“这,这,也是菜?”

眼前的牡丹花看着和真正的牡丹花无异,深绿的花枝,翠绿的花叶儿环绕着粉色的,盛开得正艳丽的牡丹花花瓣,嫩黄色的花蕊,好似还散发出牡丹花的清香似的。

见到眼前的这个留学归来的人才震惊的说着别扭的中文,江夫人心里别提多得意。

一旁,一个穿着中山装,衣着得体,身材魁梧的中年男子看见眼前的菜色,也是一愣。

男人道,“夫人,你给米先生好好介绍介绍这些菜色?”

这男人不是别人,却正是江夫人的丈夫江城机械厂的厂长江鸿志。

江厂长原本和妻子最近因为一些误会在闹矛盾,此时,江厂长见了这满桌子招待贵宾的菜色,倒是对江夫人的形象大为改观,觉得自己这个夫人,虽然处处要强,但是却是一个外冷内热的人,这不,如果不是为了帮助自己招待贵客,怎么会准备这么一个惊喜?这餐桌上的那三道菜,可都是极为难得的宫廷菜。

而江厂长的这番心态,却不是张大芳所知道的了。

此时,江夫人便开始按照张大芳说的那些,开始介绍起菜色来。

“这一道牡丹鱼片,是把鱼片切下来,通过包裹面粉,对鱼肉进行一番的捶打,再进行油炸以后,这才摆盘成菜。总的来说,这一道菜非常的费刀工的菜谱,这一道菜,主要讲究一个色字,在我们中国,因唐朝女皇喜爱牡丹花,故牡丹花开富贵之类,都有吉祥祥瑞的象征意义,这一道菜,当年可是很得慈禧太后所喜爱。”

“原来这些美丽的花瓣,竟然是鱼片?而且这还是一道宫殿菜,那我可要好好品尝了。”

说着话,米先生拿起筷子,夹起了鱼片。

米先生吃了鱼片以后,连连赞叹,惊叹不已,显然,他已经被这些菜色惊艳住了。

接下来,他品尝了鸡蛋花后,又听了奶酪棋盘的典故。

而棋盘上面的那一局残局棋谱,却深深的吸引了米先生。

事实上,江厂长也被这一道奶酪棋谱给吸引了。

在说了奶酪棋谱的规则后,得知要想吃这道菜,需要下棋才可以,只有吃掉对方的棋子,才能品尝那一块棋子,一时,这米先生和江厂长都被新鲜的花样给镇住了,两人开始你来我往下棋!

最终,这一顿饭吃的非常的尽兴。

饭后,米先生道,“我本来对留在贵国毫无兴趣,毕竟我的族人在先前的岁月,曾经遭遇过一些不好的事情,不过,江先生,江夫人,从这一顿饭,我看出了你们的诚意,这样吧,我答应你们,我可以留在贵国半年,对你们的工程师进行技术指导。”

“米先生,那可真是太好了。”

原来眼前的德国男人是江县长特邀的外国机械技术的专家,国内正处于发展期,很多技术跟不上去,江厂子为了能把人留下来,可以说是煞费苦心了。

而米先生呢,其族人在清朝的时候,就是国内的富商,因其富有,曾多次资助大量的物资以助国内,政策动荡,米家部分族人移民国外,而留在国内的族人,在那动荡的十年,却没能熬下去。

其中,米先生的生父就是在那动荡的十年去世的。

而这次米先生借着国内采购德国机械设备,需要技术指导的机会回过,其主要目的,是为了寻人。

不想,却得到了江厂子的热烈邀请。

米先生吃得非常尽兴,不由道,“不知是哪位大厨做的菜?能否见见!”

江夫人含笑道,“这位大厨,可会让米先生大吃一惊!”

说着话,江夫人去把张大芳喊了过来。

张大人见江夫人招待的外宾要见自己,心里也是极为惊讶的,当即,她跟着江夫人走了过来。

在江夫人为两人做了介绍以后,米先生一脸的惊讶。

米先生原名叫米西林,身高目测有一米八了,整个人看着有些清瘦,似带着德国人的精明和傲慢,原本他有些漫不经心的态度,不过,在看见年轻貌美的张大芳的时候,他的眼睛还是不免顿了顿。

“张小姐,这三道宫廷菜,都是你做的?”

“是的,米先生。”

这位看着斯文的,脸色有些苍白,但是非常英俊的米先生,当即拿出一叠美元,道,“非常好,我能让人拍一张照片带回去,给我爷爷看看吗?我想,我爷爷一定会非常高兴的。”

“当然可以的,米先生!”

最终,在米先生的强烈要求下,张大芳收下了米先生递过来的小费,而米西林随行带着的助手,则为众人拍了一组照片。

其中,着重拍了宫廷菜。

米西林的爷爷曾经在多年以前,吃过鸡豆花这道宫廷菜,一直念念不忘,米西林此次回国,也是为了讨好其爷爷。

这位米先生出手,是真的大方。

而眼前的这一桌子的菜,在其中起到了部分作用,米先生见人家过拿招待皇帝的宫廷菜招待他了,他一时感动,答应留下半年做技术指导。

事后,江厂子送米先生去住处,江夫人则留在饭店酬谢张大芳。

江夫人握住张大芳的手,道,“张同志,这可真是太感谢你了,你可帮了我的大忙了。”

张大芳听了这话,忙道,“江夫人你客气了!”

江夫人见她态度落落大方,越发喜欢,不由道,“雷大厨,你们国营饭店还缺人吗?不如把张同志这样的大厨招进来?”

雷大厨自然不敢得罪江夫人,忙道,“我自然是极愿意张同志这样的人才来我们国营饭店的,只是我们饭店暂时没有名额啊!”

江夫人也就随口一说,听了这话,只好道,“那你好好留意,等有招工信息了,必须得把张同志这样的人招进来才行。”

“是,是,您说的是。”

江夫人转头拿出二十元钱,一大叠的票据来,递给张大芳道,“张同志,你可帮了我的大忙了,这是你置办宴席的酬劳,请你务必拿着。”

张大芳没有推辞,道,“多谢江夫人!”

江夫人又道,“张同志你住哪里?以后再有宴席,你接不接这样的席面?”

张大芳虽然没有得到国营饭店的工作,可是有再接席面的机会,自是大喜,忙道,“自然是愿意的。”

“那好,下次再有席面需要,我再找你!”

当即,她留下了张大芳的家庭住址,这才急匆匆的走了。

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