“创真你记住,处理食材最怕的就是犹豫不决。xiashucom心中的犹豫会影响手中的动作,紧张和犹豫只会糟蹋了食材。”
看着刘琦坚定表情,幸平创真说道“刘大哥看起来丝毫没有迟疑。”
“对,所以他才能在不伤鱼的情况下,在一瞬间完成切割。”
“刘大哥果然厉害。”
“所以你还有的学。”幸平城一郎说完,视线也看向刘琦。这小子五年前就已经非常强了,现在更是厉害,就连他也看不出刘琦的深浅。
在把青鱼处理好,将青鱼肉切薄片,加入黄酒、盐、水淀粉、味精拌匀放置一旁。
趁着这段时间,刘琦从兜里拿出香烟来。
“还是来根烟舒服。”
“刘小子你这是做的华夏菜吧。”
“还是你眼睛毒,我要做的是牡丹鱼片。”
“牡丹鱼片?我记着这道菜已经失传了。”幸平城一郎可是游历了大江南北,见识自然是非比寻常。而且他也游历过华夏,对于他来说,华夏简直就是一个宝藏。先不说各大菜系,还有各种私房菜和特色小吃,感觉一辈子都有的学,他都打算过段时间在去趟华夏。
“牡丹鱼片是八大川制御菜之一,后来就失传了。不过有幸我得到一本菜谱,上面可是记载了非常多失传的御菜。哦对了,包括这套七星刀,也是我在机缘巧合下获得的传承。”
“华夏...”幸平创真不断念叨着,心中也悄然埋下一颗种子。
“可以了。”
刘琦把腌制好的鱼片放到砧板上,在上面撒了一层巅峰。只有又来到黑箱子前,从里面拿出两根钢棍。
那两根钢棍一看就是实心,幸平创真目瞪口呆,“难怪箱子这么重。”
先是把身上的风衣脱掉,刘琦拿起钢棍均匀而又快速的对着那些鱼片敲打。
“力道适中。”幸平城一郎说道。
鱼片敲打均匀,刘琦直接把鱼片丢入烧成六分热的油锅里。
刘琦闭着眼,全程没有去看油锅。就在这时,突然睁开眼,快速的把鱼片捞出放到一旁。
“炸的恰到好处。”就单单刘琦这一手,幸平城一郎相信没有几个人能做到。
再在锅中放些许油,把葱白、姜丝煸出香气,倒入盐、黄酒同炒,再加水淀粉、味精,略煮,最后放入青鱼肉略翻炒。
“好了!”
牡丹鱼片出锅,就像它的名字,这道菜的摆盘也是牡丹形状。
要知道华夏美食可不仅仅在于色香味,还有意形养。形指的是菜的形态优美,形状美观,新鲜。讲究成菜的形状以及装饰。意指的是意境和气氛,让人从食物中体现出文化涵养。菜的名称、用料形相呼应,慢慢品尝,别有一番风味。养指的是充分体现食物的营养,要荤素合理搭配类。
“来,尝尝吧。”
幸平城一郎和幸平创真纷纷动筷,只是吃下一口,幸平创真猛地睁开眼。
“这...!鱼活的!太...太好吃了!啊啊啊啊啊!!!”
“无可挑剔的一道菜。”幸平城一郎面露笑容,“不愧是被誉为百年难得一遇的天才厨师。”
“唯有牡丹真国色,花开时节动京城。”刘琦为自己倒上一杯酒,“干。”
“哈哈哈,咱们喝,创真你就喝果汁吧。”
“切!”幸平创真默默的端起杯子,谁让他还没有成年。不过这道牡丹鱼片还真是好吃,手里筷子完全停不下来。
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