第21章 酸菜蛋饺

当娘的约莫三十岁上下年纪,身量高挑,容颜清秀,竟是个美人。

手里牵着一个小的,一色灰紫穿插的新衣,白嫩脸蛋上大眼睛小嘴巴,澄澈有神,很是精神。

“给老太太请安。”

江茴拉着鱼阵问了好。

上头郑家老太太就笑着招手让她们坐下,“也不是什么牌面人家,无需多礼,我想着你们初来乍到,难免乏味,这才强拉你们来说话,可别怪我。”

江茴见她果然如传言中一般和气,暗自松了口气,也跟着笑了。

“您一番好意,我们岂有不知的,只是感激罢了。”

人上了年纪就喜欢俊孩子,老太太见江茴虽穿着朴素,身上一色首饰全无,可神态落落大方,口齿清清楚楚,竟一点不似寻常村妇,先有几分喜爱。

又看鱼阵年纪虽小,可也不怯场,正眨巴着大眼,歪头盯着自己瞧,禁不住又笑了。

“瞧这孩子机灵劲儿,怪俊的,过来我瞧瞧。”

鱼阵扭头看江茴,江茴摸着她的脑袋点点头,“去吧。”

鱼阵哎了声,吧嗒吧嗒过去,先脆生生喊了句,“婆婆。”

来之前娘说过了,要叫婆婆。

她都记着呢!

郑老太太顿时乐得合不拢嘴,试探着摸了摸她的小肉脸儿,手指头瞬间按下去一个窝儿。

哎呦喂,软乎乎的这手感,跟刚出锅的白面馒头似的。

“瞧瞧,真俊,难为你怎么养出来!”

她家里虽好,奈何从里到外容貌平平,哪怕人本能护短,也不得不承认人家的孩子确实比自家娃娃中看。

那头炕上两个小孩儿早就坐不住,见鱼阵上前,也嗖嗖爬下地,手拉手跑过来看小妹妹,满眼稀罕。

鱼阵被冷不丁凑过来的两颗脑袋吓了一跳,往后退了步,捏着小手抿着嘴儿。

老太太忙道:“吓着咱们乖乖喽,快别怕,这是我的孙子、孙女儿。”

指着孙子说,“小名有寿,”又指着孙女,“这是有福。”

又问鱼阵小名。

江茴道:“淙淙。”

“聪聪?”老太太下意识往那些吉利字眼上靠,嘴里念了两遍,点头,“聪明伶俐,是个好名字!”

江茴有点尴尬,微笑道:“倒不敢奢望什么伶俐,她大名鱼阵,故而小名取了流水发声的淙淙。”

老太太没读过书,实在不知道她说的是哪个字。

不过她素来爽朗,也不在意,大大方方笑道:“我不识字,难为你说得这样好,露怯啦!不过必然是个好名字,鱼儿可不得有水?”

江茴佩服这位老人的坦率和真诚,忙点头道:“就是这么个意思。”

“听说话,你念过书?”老太太问。

江茴道:“并未正经进学,只是幼年有幸,偶尔听过两页……”

这边说着,那边三个小孩已经迅速混到一起。

有福一直是家里最小的,如今终于来了个更小的,喜得什么似的,拉着鱼阵的小手要喂她吃点心。

点心也不知什么做的,黄澄澄香喷喷,鱼阵小小地咽了下口水,有点馋。

但她还记得娘的话呢,不可以随便吃人家的东西,就摇头,小声说:“不要。”

“可好吃了!”有福睁大了不算太大的眼睛,觉得简直不可思议,咋有人不要这么好吃的点心呢?!

有寿绕到两人跟前,看着鱼阵鼓囊囊的脸蛋子,莫名有点手痒。

可家中长辈说男女有别,不可以随便摸人家的小姑娘,他就硬生生忍住了。

“你啥都觉得好吃!”他很无情地挤兑妹妹。

有福一跺脚,“就是好吃嘛!”

鱼阵觉得这两个陌生的哥哥姐姐大约没什么恶意,抿了抿嘴,鼓足勇气说了第一句话,“我,我介介做的好吃!”

“啊,”有寿一拍脑瓜,“你姐就是这次家里请的那个厨子!之前的卤肉就是她做的?”

这么一说,兄妹俩就开始吞口水。

那肉多好吃啊!天天吃都不腻!

但祖父不同意,说隔一天吃一回才最美味。

他们私下里觉得祖父说的不对……

鱼阵用力点头,脑袋上的小辫子也跟着晃啊晃。

“我介介会做好吃的。”

顿了顿,咽了下口水,又补充道:“好多!”

有福瞅了自家哥哥一眼,眼中的嫌弃一览无余:你咋啥都不会呢?

“有姐姐真好啊!”她羡慕地说。

哥哥有啥用啊!

后面暖阁和前头花厅只隔着两道多宝阁搭建的多空墙,外加一扇大屏风,若屏息凝神,就能隐约听见对过的动静。

江茴和郑老太太她们在这边说话,偶尔也能听见前头漏过来的细碎声响,只是听不大真切。

过了会儿,忽有人来传话,说是老爷带着那位师姑娘往大厨房去了,好像是要现场做几道菜。

江茴就记起来之前师雁行跟她们说的:

“这次过去若是顺利,菜单子必然要变的。但郑老爷子也不可能立刻相信我,待到那时,少不得露两手……”

因为提前有了心理准备,听见这话,江茴也不紧张,反而有些雀跃起来。

照着么看,是进行得很顺利了?

实际上,确实也还不错。

师雁行和**会面后,非常直白地说了自己的想法,对方思虑良久,没说好,也没说不好。

“家里并没有你要的材料。”

真见了面后才发现是真小啊!

也是,才十二呢,就是个孩子。

但这份沉稳和老练,属实不像孩子,很令人信服。

可什么凉拌腐竹,腐竹是啥?

腐烂的竹子?那玩意儿真能吃?

还有酸菜,酸了的菜?

关键是郑家也没有呀!

师雁行就笑,显得特别善解人意,“这些我都自己带了。”

一个好厨子不仅要有一手好厨艺,更要紧的,还是为顾客思虑周全的心。

**看着她的眼神顿时复杂起来。

好么,这是有备而来啊。

他忍不住想,自己这么大的时候,有这么多心眼儿吗?

现在是下午申未相接,也就是后世的三四点钟,郑家一般在晚上酉戌相交,即七点多吃晚饭,大厨房正好清净,只有两个婆子看守。

见**亲自带人过来,婆子们都有些不知所措。

**摆摆手,“不妨事,你们只管做自己的。”

因明日要举办待客晚宴,除一应菜蔬要用当日新鲜的之外,各色重要食材都已备齐。

靠墙大水缸里养着几尾大鱼,肥壮的腰身一甩一甩,活力满满。

瓷盆里早泡发了海参、鲍鱼、瑶柱等干货,预备着用。

按照**的吩咐和师雁行的指引,小胡管事跑去那院子里将她带的食材取了来。

之前在家晾晒腐竹,将干未干之际,师雁行就用干净的小剪子把腐竹首尾细小不规整,以及悬挂折叠处比较结实也不大好看的部分剪掉,只剩下中间粗壮整齐的,都剪成合适入菜的大小。

一来方便保存携带,二来也好泡发。

师雁行早就猜到可能会有现场考核,所以午休前就把腐竹泡发了些。

此时浅黄中透着白嫩,莹润润一盘,竟真有几分竹子劈丝时的风格。

**看了一回,没认出来什么做的。

师雁行卖了个关子,“回头您尝尝再猜。”

**:“……”

这不吊人胃口嘛!

哼!

若果然好吃,回头宴席上,他也要这么吊别人胃口!

出发前几日开始,师雁行就没再往卤汁里加高汤,几天下来,越发浓缩,正好这次灌了一坛子抱来。

县城经济比镇上发达许多,常年都有洞子货卖,类似后世的大棚蔬菜,故而这郑家大厨房内菜蔬种类尤其繁多。

师雁行先烧了点热水泡发土豆粉,然后从干货筐里抓了几颗木耳,丢入温水中。

时间紧任务重,来不及细细泡发,只先润一润,去去表面尘土和脏东西,然后等会儿下锅慢慢煮一煮也能将就。

土豆粉其实难登大雅之堂,但胜在新奇有趣,正好可以充做菜和饭之间过渡的点心。

调成酸辣口,顺便还能压一压吃肉之后的绪烦。

她站在蔬菜堆儿前打量一回,伸手抽了棵芹菜,用指甲在根部轻轻一掐。

就听“咔嚓”一声轻响,指甲轻而易举刺破表皮,淡绿色的汁液渗出,芹菜独有的清香瞬间弥漫开。

这时候的芹菜跟后世品种明显不同,更细小,味道也略有区别,但大致还是一样的。

小小的人往案板前一站,活像脱胎换骨,好似跟方才那笑意盈盈说话的姑娘判若两人。

非常有说服力!

取芹菜最嫩的一段切成细条,再加糖醋蒜等调和成酸甜可口的酱汁,把煮发煮熟的木耳过冷水,和腐竹、芹菜条一并拌匀。

师雁行的动作非常麻利,手起刀落,锋利的刀刃与食材相接,发出快速而有节奏的“嚓嚓”声。

不是乐章,胜似乐章。

不知什么时候起,大厨房留守的两个婆子都看呆了。

明日家里要宴请重要宾客,上上下下的仆妇都被叮嘱了许多遍,尤其是这厨房,大家都紧张得不得了。

老爷和大爷对菜单子一直不大满意,这些事大家都有所耳闻。

后来听说二爷荐了一位,昨儿就派人去请了,众人私下里也议论了不止一回。

郑家是有厨房供奉的,是一位姓赵的大师傅,今年四十来岁,正是年富力强的时候,眼光甚高。

近来家里几位主子反复找他筛选菜单,奈何总差口气儿,把个赵师傅郁闷得不行。

这么多年不都这么做的?咋忽然就不行了!

听说又请了别的厨子,赵师傅就觉得自己被轻视了,好似别人看自己的眼神都不大对,难免有些不乐意。

可这是东家的意思,他也不能跳出来反对,只闷闷不乐。

这两个留守的婆子自然晓得赵师傅的心思。

她们偶尔还说呢,这赵师傅的手艺在大家看来就极好,放眼整个五公县都是数一数二的,难不成还能有什么能人压他一头?

方才见老爷带了个小姑娘进来,两人就觉得荒唐。

可如今再看这架势,问问这渐渐飘出来的香味儿,好像……确实不比赵师傅差哈!

“两位婶子,可有现成的面团没有?”

两人正愣神呢,忽听那姑娘问了一嘴。

“啊?”

**皱眉,“问你们有没有面团。”

“有有有!”一个婆子麻溜儿站起来,指着另一头案板上一个大陶盆说,“赵师傅吩咐了,晚上蒸蘑菇鸡丁馅儿的包子,正发着面呢。”

师雁行转头看**,**点头,“用。”

师雁行就老实不客气地去揪了一块面,原本圆润饱满的巨大面团上瞬间出现了一个大口子,又顺着往下缩,看着委屈巴巴的。

要了面团,师雁行又挑了一点上好的五花肉,加了姜末、葱末等剁成细细的肉馅儿。

剁好了肉馅儿,她才洗干净手,擦干了确认没有多余的水滴,这才取了双干净筷子,从带来的酸菜坛子里夹了一块出来。

开盖的瞬间,尖锐而锋利的酸香瞬间冲出,在现场几人鼻端杀了个几进几出,一时间,口水嘶溜声此起彼伏。

酸菜煎饺入锅,那边土豆粉也泡好了,师雁行左右开弓,一边用小砂锅煮土豆粉,另一边小火煎饺,忙而不乱。

空气中蒸腾着繁复的香气,莫说两个婆子,连**都忍不住频频抽动鼻翼,简直不知该先闻哪个好。

煎饺出锅前,师雁行又搅了两个鸡蛋,径直倒入锅中,形成一个完整的金灿灿的蛋液底。

再撒点切碎的葱花和黑芝麻,色彩艳丽而分明,端的色香味俱全。

土豆粉也煮好了,凉拌腐竹也入味了,一切完美!

傍晚郑平安像往常一样下衙归来,才进门就闻到一股陌生而浓郁的香气。

他翻身下马,顺手将缰绳丢给小厮,“今儿怎么这么早用饭?”

小厮哪儿知道啊,正忙着吸口水呢!

郑平安觉得不对劲,下意识加快脚步,一路冲到饭厅,结果抬头就见亲爱的家人们围坐一圈,中间桌子上摆着几个空空荡荡的盘子。

郑平安:“……”

发生了什么?!

“怎么不等我就吃饭了?”他有点委屈。

有寿那小子还有点幸灾乐祸地嚷嚷,“二叔,你今天回来晚了!”

郑平安磨牙,“是你们吃早了!”

县城门口的日晷清楚着呢,非但没晚,比昨儿早了将近半刻钟。

老头儿老太太脸上有点尴尬,“并不是用饭,这不是那位师家的小娘子做了几个菜试水,我们尝尝,就略尝尝……”

郑平安简直不敢相信自己听到的。

他冲到桌边,看着里面的残羹冷炙,出离悲愤,“我荐的厨子!”

一口整的都不给我剩?

郑如意向后斜靠在大圈椅里,满脸餍足地摆摆手,“二弟,一家子骨肉,谈什么你的我的,生分了啊。”

郑平安冷笑,“呵!”

什么骨肉,这脆弱的亲情简直不堪一击!

到底老太太疼儿子,犹豫再三,指着自己餐盘中一块没吃完的腐竹,“儿啊,尝尝。”

郑平安:“……”

我不再是娘亲最疼爱的好大儿了!

他憋着气,充满屈辱地举起筷子,一口下去……越发悲愤了!

这到底啥?!

多好吃啊!

看着嫩生生的,入口极有嚼劲,那么许多褶皱里藏了那么多汁水,酸酸辣辣,开胃极了!

**乐呵呵的看着小儿子变来变去的脸色,非常好心地答疑解惑,“这叫腐竹,没吃过吧?”

郑平安:“……”

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