刚才闻着炸蘑菇的香味儿,他就口水直流。
现在一吃,更比他想象中还要美味了百倍!
蘑菇裹着的淀粉外衣被炸得酥酥脆脆,一咬下去,“咔嚓”作响,十分动听。
里面的蘑菇却非常嫩,汁水丰富到他难以置信,满满的鲜香在口腔中爆开,直冲天灵盖。
淀粉的酥香与蘑菇的鲜香,在兽油和咸盐的作用下,完美地结合在了一起,风味无与伦比。
因为刚炸出来,印河舌头都被烫痛了。但他根本舍不得吐,于是一边“呼呼”吐着气,一边嚼嚼嚼。
嘴腾不出来,他就用滴溜溜的黑眼睛瞧着大家。
柏灵他们也动筷子了,不像印河这样急,而是先吹吹,才开始品尝。
此刻,他们的脸上都露出了明显的惊艳之色。
柏灵“咕咚”一声,把嘴里的食物咽下,震惊得同桑回说:“亚父,这个蘑菇里面好嫩!完全不像咱们之前炸的那样,又苦又干。”
桑回点头:“是的,蘑菇的味道还很浓,咱们以前炸的,都要吃不出蘑菇味儿了,这就是裹了淀粉和没裹淀粉的区别?”
柏灵又夹了一筷子蘑菇,吹吹放进口中,享受地一口咬下。
“唔,炸过的淀粉也超级好吃,你听,嚼着脆脆的。”柏灵故意把嘴张开了些,果然有咔嚓咔嚓的声音传来。
桑回忍不住笑:“你好好吃。”
吉砂以及卓穆两个兽人没发表太多的见解,但看他们用手接着掉下来的淀粉碎屑,再全部放回口中,一点儿都不浪费的模样,就知道他们也很喜欢。
桑回一家克制着没有吃太多,正好闻择开始炸第二锅蘑菇,他们都闻到了空气中飘过来的椒香味儿。
柏灵还是没习惯这个味道,揉了揉发痒的鼻子,微红着鼻尖问:“闻择,你往里面放了麻刺果?”
“对。”闻择现在已经是炸蘑菇熟练工了,回话时也没停下手上的动作,“一会儿你们再尝尝这个椒麻味儿的,很特别。”
柏灵有点抗拒:“我觉得这个原味儿的就很好吃了,按照你说的,我把蘑菇条撕得比较厚,现在裹了淀粉一炸,口感就像肉,但比肉嫩多了,而且还没有膻味儿。”
他把自己说馋了,咽了咽口水。
闻择转头看了一眼,笑道:“那不是还剩了好多吗,喜欢就多吃些。”
柏灵:“留着一会儿咱们一起吃。”
他又往石锅这边嗅了嗅:“好像有点闻习惯了,是有点香。”
闻择:“是吧?一会儿你们吃了就知道了,更香。”
柏灵被闻择自信满满的样子勾起了好奇心,说:“行!如果真有那么好吃,我们也去采麻刺果回来。”
印河太喜欢原味儿的炸蘑菇了,很想再吃些。但又好奇椒麻炸蘑菇有多好吃,权衡一番后,把手里的筷子放下,眼巴巴地盼着闻择炸好。
桑回的鼻子也适应了,往前走了几步,问:“还有什么是我们能做的吗?”
闻择想了想,从空间里掏出他的“传家陶釜”,拜托他:“叔,你帮我把陶釜洗干净,然后架在火塘上,炖点兽骨汤吧。兽骨的话……”
卓穆顺势接话:“我去剃。”
闻择会心一笑:“好。”
看出闻择又要做美食,柏灵踊跃地问:“那我呢,也让我做点什么吧。”
闻择:“你帮忙把剔下来的兽肉切成片?”
柏灵:“好!薄厚有要求吗?”
闻择拿指尖捏出了一个距离:“薄点最好。”
柏灵自信地一挺胸膛:“好嘞!”
打水、烧火、剔骨、切肉……所有人又都忙碌了起来。
约莫十几分钟后,闻择终于把这一大盆的椒麻味儿蘑菇也炸好了。
他活动活动肩膀,见大家都干得有模有样,走到搭起来的案板边,切起洗净的须须头。
然后,他把石锅用热水刷了几遍,扭头招呼:
“桑回叔,石锅用完了,可以把炖的骨汤倒到这里了。”
桑回:“好!”
吉砂主动接过他的活:“我来吧。”
陶釜很烫,但他的兽形是熊,皮糙肉厚,完全难不倒他。
等倒好了骨汤,闻择往里面洒了一把须须头,用木勺搅了搅。
灶台里的木柴烧得劈啪作响,石锅里的骨汤已经泛起了淡淡的白色。
印河凑过来,好奇地问:“哥,咱们今天晚上是喝骨汤吗?”
“不,”闻择笑着说,“这是汤底,咱们今天晚上吃菌汤锅。”
印河:“那是什么?”
闻择没解释,又往锅里放了洗好的蘑菇、晾晒干的甜果,和适量的盐。
之后,他当当当把茎块切成一片片,整齐地码在木盆中,又让其他人帮忙择了今天新采的绿油油野菜,洗净放在另一个木盆里。
最后,取出几个陶碗,给每个人的陶碗里都放了一些须须头碎末和盐,又用勺子舀了点煮好的菌汤。
正好柏灵和桑回把肉也切好了,闻择一拍手,中气十足地说:“来来来,差不多可以开吃了!大家直接坐到灶台边,我教大家怎么吃。”
所有人都很好奇,搬了石凳,围着灶台坐。
闻择取了干净的筷子,夹了好几筷子肉,放在锅里面煮着。
“你们刀工好厉害,切得又薄又均匀。”他先赞叹了一句。
桑回和柏灵被夸得有点不好意思,都笑弯了眼睛。
印河看着石锅内煮成奶白色的骨汤,和里面飘着的鲜美蘑菇。随着加热,蒸汽升腾,汤汁咕嘟咕嘟冒着诱人的泡泡。
“哥,等肉煮好就能吃了吗?”
“是的。”闻择介绍道,“这个是菌汤锅底,一会儿大家想吃什么,直接往里面涮就行。我给大家盛了菌汤,你们可以先尝尝。”
众人闻言,都捧着碗,吹吹凉喝起来。
“啊,新鲜的蘑菇煮汤,就是鲜美。”柏灵眉眼舒展,满足地夸奖道。
闻择又捧起自己的陶碗,说:“煮熟了的菜和肉,捞到各自的碗中,蘸着蘸料吃。除了须须头和盐,我还准备了一些酸酸甜甜的果子,大家可以按照口味加。”
卓穆扫了眼旁边放着的麻刺果碎末,问:“这个也是往蘸料里加的?”
“嗯,你们看。”
闻择率先倒了一点在自己碗里,没搅拌。正好火塘还没熄灭,他又炸了点兽油,然后拿木勺舀着,泼在了麻刺果碎末上。
热油烫着碗里的食材,发出“哗啦”一声。
紧随而至的,便是激发出的椒麻香和葱香味儿的。
仅仅是闻味道,就足够闻择食指大动了。
没穿越之前,天天做菜放花椒粉,对这东西习以为常。
根本没想到,好多天吃不到这个味道,他会那么怀念。
还有这个蘸料,要是再放点咸鲜的酱油,肯定更好吃。
酱油是比花椒粉用得更多的调味料。
他记得野外好像有种和豆子类似的植物,有机会得出去找一找,看看能不能酿点酱油出来。
其他人也都闻到了香味儿,纷纷惊叹道:“好香!”
“用热油一烫,马上就不一样了!”
“还能这样?”吉砂说,“我也来点儿。”
桑回阻止闻择起身:“你坐下吃,我给他烧油。”
最后,闻择、吉砂、卓穆和印河,蘸料里都放了麻刺果碎末,用油烫过。
桑回和柏灵没放——他们想先尝尝吉砂的,接受得了,再放。
锅里面的肉已经煮好了,闻择招呼大家快吃,免得一会儿烫过了,会变得很硬。
除了菌汤锅,之前炸的两盆蘑菇,也放在灶台边的石板上。
闻择早就发现印河频频望向炸蘑菇,笑着说:“想吃就吃啊。”
少年眼睛一亮,“嗯嗯”应着,用筷子精准地夹起了一块椒麻味儿炸蘑菇,放进口中。
伴着“咔嚓咔嚓”的咀嚼声,他瞪大眼睛,不停地冲闻择点头。
咽下去后,他大声说:“哥,这个味道真的好神奇!嘴里面麻麻的,舌头都不像自己的了!哈哈哈!”
闻择问:“好吃吗?”
“那好像没太品尝出来,我再吃点儿。”
闻择失笑:“行。”并且招呼其他人,“你们也尝尝?”
没有人推脱,包括柏灵,也夹了一块。
这一吃可不得了,他眼睛一点点亮起来,给了很高的评价:“本以为原味儿的就够好吃了,没想到加了麻刺果以后,味道更丰富,尤其嚼到麻刺果碎末时,齿间忽然一酥,口感太特别了!好吃,真好吃!我要往蘸料里面也放点儿!”
“亚父,明天部落组织采集吗?不阻止的话,咱们两个去长平山顶,采两筐麻刺果回来吧?回去多炸点这个味儿的蘑菇!”
桑回不禁笑起来:“这顿还没吃完呢,你就想着下顿了。雨后的蘑菇够长一段时间了,咱们还要去采蘑菇,正好摘点麻刺果回来。”
柏灵连连点头:“嗯嗯!”
吉砂是他们家接受最良好的,一连吃了几块,才开口:“活了几十年,才知道麻刺果还能这么吃,感觉多放点会更好。”
闻择:“我怕大家吃不惯,所以没放那么多,你们自己做的时候,可以调整用量。”
坐在他身畔的卓穆适时开口:“好吃。”
桑回如实道:“我还是有点吃不惯这个。”
闻择:“是有人不喜欢这个味道,没事,你吃原味儿的。”
炸蘑菇再好吃,只能算是“开胃小菜”,大家之后不约而同地把筷子伸向了菌汤锅里的肉。
家人生病,我在医院陪床,手边没有电脑,等我回家了再修格式和错字
作者有话说
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第16章 菌汤锅
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