接下来的几天，陆蘅暂时放下了夜市的摊位，全身心地投入到玲珑鱼冻的准备工作中。秦先生果然信守承诺，按照她的要求，送来了最新鲜、品质上乘的食材：一条活蹦乱跳、鳞光闪闪的鳜鱼，几斤带着浓郁胶质的牛蹄筋，还有各种用于吊汤提鲜的辅料，如金华火腿、干贝、老母鸡等，无一不是精品。

看着这些优质的食材，陆蘅心中稍定。巧妇难为无米之炊，有了好的原料，成功的把握便多了几分。

玲珑鱼冻的制作，堪称一场对耐心、技艺和经验的极致考验。其核心在于熬制出一锅清澈见底、不见一丝油星、却又富含胶质、能够自然凝结成冻的高汤。

陆蘅首先将鳜鱼仔细处理干净，取其最精华的背部嫩肉，切成薄如蝉翼的鱼片，用冰水浸泡备用。剩下的鱼骨、鱼头则与焯水后的老母鸡、牛蹄筋、火腿、干贝等一同放入一个巨大的不锈钢桶中——青铜甗还不够大。

接下来是吊汤。这道工序最为耗时耗力。她先用大火烧开，仔细撇去所有浮沫，然后转为最小的文火，慢慢煨炖。这个过程需要持续至少八个小时以上，期间不能盖盖子，要让汤汁在缓慢的沸腾中自然蒸发浓缩，同时还要不断地用细纱布过滤，去除汤中的所有杂质。

现代的煤气灶火力难以精准控制到古法炭火那般“微火”，陆蘅只能凭借前世的经验，时刻守在灶边，不断调整火力大小，观察汤色的变化。

时间一分一秒地过去，出租屋里弥漫着浓郁而纯净的肉汤香气。陆蘅的额头上渗出了细密的汗珠，眼睛也因为长时间专注而有些酸涩，但她的神情却异常专注，仿佛进入了一种物我两忘的境界。

八个小时后，原本满满一大桶的汤料，只剩下不到三分之一的精华。汤色呈现出淡淡的琥珀色，清澈得可以看见桶底。

但这还不够。要达到玲珑剔透的效果，还需要进行最后一步，也是最关键的一步——“扫汤”。

这是御厨的不传之秘。需要将打发好的鸡茸或猪肉茸，分次加入温热的高汤中，利用蛋白质吸附杂质的原理，将汤中最后一点微小的悬浮物彻底清除。这个过程需要反复进行多次，每一次都要极其小心，不能搅动过快，以免汤变浑浊。

陆蘅选择了更为清淡的鸡茸。她屏住呼吸，小心翼翼地操作着，将打发至雪白蓬松的鸡茸，用勺子轻轻地、一点点地拨入汤中。只见鸡茸如同有生命般，在汤中缓缓散开，将那些肉眼几乎看不见的细微杂质吸附包裹，然后慢慢上浮。她再用密格的漏勺，将浮起的鸡茸彻底捞出。

如此反复三次。最后，桶中的高汤，真正达到了清可见底、宛如泉水的境界。

接下来，是如何让这锅高汤自然凝结成冻。古法是利用冬季的天然低温或冰窖。但现在是初夏，陆蘅只能借助现代科技——冰箱。

她将扫好的高汤倒入一个长方形的玻璃容器中，然后小心翼翼地放入冰箱的冷藏室。但她并没有直接用最低温冷冻，而是根据前世使用冰窖的经验，不断地调整冰箱的温度设置，模拟出那种缓慢而均匀的降温过程。她知道，只有这样，凝结出的鱼冻才能达到最佳的口感和质地，既要Q弹，又要入口即化。

这个过程又花费了数个小时。期间，她几乎没有合眼，时刻关注着冰箱的温度变化和鱼冻的凝结状态。

终于，在第二天清晨，当第一缕阳光透过窗户照进房间时，玻璃容器中的高汤已经完全凝固，变成了一块巨大的、晶莹剔透的“水晶”。

陆蘅长长地舒了一口气，脸上露出了欣慰的笑容。最关键的一步，成功了！

她小心翼翼地将凝固好的鱼冻从容器中取出，放在干净的案板上。接下来，是造型。

她取出那把同样跟随她穿越而来的“七星刀”。这把刀似乎也感受到了主人的召唤，刀身在晨光下闪烁着幽冷的寒光。陆蘅深吸一口气，手腕轻抖，刀光闪烁，快如闪电。

只见她运刀如飞，在那块巨大的鱼冻上或切、或片、或雕、或刻。时而大刀阔斧，切出方正的冻块；时而精雕细琢，片出薄如蝉翼的冻片；时而又巧用心思，将之前备好的、用冰水浸泡得晶莹剔透的鳜鱼薄片，小心翼翼地嵌入鱼冻之中，仿佛游鱼戏水。

她的动作行云流水，充满了韵律感和美感，仿佛不是在做菜，而是在进行一场艺术创作。

最终，一块块大小均匀、形态各异的鱼冻，被她精心摆放在一个洁白的骨瓷大盘中。有的方正如印，有的薄如蝶翼，有的则内嵌鱼片，栩栩如生。整盘鱼冻在光线下折射出璀璨的光芒，宛如一件精美绝伦的水晶艺术品，令人叹为观止。

“玲珑鱼冻”，这道失传已久的宫廷名菜，终于在她的手中，跨越千年时空，重现人间！

当天晚上，秦先生亲自开车来接陆蘅，并将她和那盘精心包装好的玲珑鱼冻，带到了本市一家顶级私人会所。

会所装修得富丽堂皇，低调奢华。陆蘅被安排在一个独立的备餐间等待。透过门缝，她能隐约看到外面宴会厅里的觥筹交错和欢声笑语。

不知过了多久，秦先生推门进来，脸上带着难以掩饰的激动和赞赏：“陆小姐！太了不起了！您的这道玲珑鱼冻，让我的那位贵客赞不绝口！他甚至说，这是他这辈子吃过的最美味、最令人惊艳的菜肴！”

陆蘅心中悬着的石头终于落了地，脸上也露出了真诚的笑容。

然而，就在这时，秦先生的表情却又变得有些古怪，欲言又止。

“秦先生，可是有什么问题？”陆蘅敏锐地察觉到了不对。

秦先生犹豫了一下，还是说道：“是这样的，陆小姐。您的菜确实是完美无缺。但是……席间有位客人，对这道菜的形态提出了质疑。他说，这种如同水晶般剔透的效果，若非使用工业明胶，几乎不可能达到。他甚至当场拿出手机，搜索了一些关于‘人造鱼冻’的新闻……”

又是质疑！又是明胶！

陆蘅的眉头瞬间蹙紧。看来，无论在哪个时代，总有那么一些人，因为无知或恶意，见不得别人的成功。

“那位客人现在在哪里？”陆蘅问道。

“还在宴会厅，似乎还在跟我的贵客争论……”秦先生有些为难。

“带我去见他。”陆蘅的语气平静，眼神却异常坚定。她绝不允许自己的心血之作，被人如此污蔑！

秦先生愣了一下，随即明白了她的意思，点了点头，带着她走出了备餐间。

宴会厅里，气氛确实有些微妙。主位上坐着一位气度不凡的老者，想必就是那位贵客，他面带微笑，似乎在倾听着什么。而他旁边，一个穿着名牌西装、油头粉面的年轻男子，正拿着手机，唾沫横飞地说着什么，脸上带着不屑和质疑的表情。

看到陆蘅走进来，年轻男子愣了一下，随即轻蔑地哼了一声：“哟，正主来了？我倒要问问你，你这鱼冻，到底加了多少明胶啊？能做得这么‘逼真’？”

陆蘅没有理会他的挑衅，而是径直走到主位老者面前，下意识地微微躬身行了一礼，然后朗声说道：“这位先生，您好。我是这道玲珑鱼冻的制作者，陆蘅。我听说您对这道菜的制作工艺有所疑虑？”

她的声音清脆悦耳，态度不卑不亢，瞬间吸引了全场的目光。

年轻男子还要再说些什么，却被主位的老者抬手制止了。老者饶有兴致地看着陆蘅，微笑道：“小姑娘，不必多礼。你的这道菜，确实是我生平仅见之美味，堪称绝品。只是……这位小友提出的疑问，也并非全无道理。如此剔透玲珑，确实匪夷所思。不知可否为我等解惑一二？”

陆蘅点了点头，环视全场，然后从容不迫地开口：“诸位贵客，玲珑鱼冻之所以能够凝结成冻，并非依靠任何化学添加剂，而是完全利用了食材本身的胶质，主要是牛蹄筋和鱼骨中熬出的天然胶原蛋白。至于其清澈剔透，则得益于一道极其繁复的古法工艺——‘扫汤’，以及对火候和温度的精准控制。”

她简明扼要地解释了吊汤、扫汤的关键步骤和原理。

然而，那个年轻男子显然不肯罢休，嗤笑道：“说得好听！谁知道你是不是在厨房里偷偷加了东西？口说无凭！”

“口说无凭？”陆蘅眼中闪过一丝寒芒，“那好办。”

她转向秦先生：“秦先生，能否借用一下这里的厨房，以及一部可以进行网络直播的手机？”

秦先生虽然有些惊讶，但还是立刻点头答应了。

很快，在会所工作人员的帮助下，一个简易的直播设备架设在了厨房的操作台前。陆蘅深吸一口气，对着镜头，开始了她的“自证清白”之旅。

从挑选剩下的边角料开始，到吊汤、撇沫、过滤，再到最关键的“扫汤”环节……她将制作玲珑鱼冻最核心、最能体现功力的步骤，一步不落地、清晰地展现在了所有观看直播的人面前。

她的动作娴熟而优雅，讲解专业而自信。时间一分一秒过去，观看直播的人数却在飞速增长。会所宴会厅里的人们，也都通过大屏幕，或自己的手机，关注着这场特殊的“厨房直播”。

数个小时后，当一锅再次变得清澈见底的高汤呈现在镜头前时，所有的质疑声都消失了。直播间的弹幕早已被“惊叹”、“佩服”、“大师”之类的词语刷屏。

那个之前质疑的年轻男子，早已面红耳赤，悄悄溜走了。

主位上的老者站起身，带头鼓起了掌，看向陆蘅的目光充满了欣赏和赞许：“好！好一个冰心玉壶！小姑娘，你的技艺和这份坦荡，老夫佩服！”

掌声雷动。

这场意外的直播，不仅为陆蘅彻底洗刷了质疑，更让她在一夜之间声名鹊起！“神秘美女厨神”、“失传宫廷菜重现”、“直播证清白”等话题迅速在网络上传播开来。

第二天，陆蘅如愿以偿地拿到了秦先生支付的、足以支付奶奶全部手术费的丰厚酬劳。她第一时间将钱交给了医院。

然而，就在她以为终于可以松一口气的时候，一个陌生的电话打了进来。

电话那头，是一个彬彬有礼却带着一丝不易察觉的压迫感的声音：“请问是陆蘅小姐吗？我是米其林指南在本市的评选代表。我们对您精湛的厨艺和那口……据说很特别的青铜锅，非常感兴趣。不知是否有机会，和您谈谈收购的事宜？”

米其林？收购？还指明了要她的青铜锅？！

陆蘅的心，再次悬了起来。