处理好了石头的事情，路柯敏又要开始忙了，冬天当然要做点冬天的事情，首先就是腌菜。

趁着前两天天好，路柯敏把地里的雪里蕻和萝卜都收了，萝卜放阴凉处储存，其他的都摊在场上猛猛晒了几天冬日，直到晒蔫吧了，才开始处理。

晒好的菜分成了两部分，一部分直接用盐杀出水了之后，盘得紧紧的，盘成一团一团放进专门用来腌菜的瓦罐里。

原本想用来压缸的石头变成了灵石，路柯敏又重新找了一块奇形怪状的，一看就没有特异功能的石头来压缸。

其实路柯敏在私底下也试了试，确认没有任何异象出现才放心用的。

压缸的石头要重，先用一块干净的木板压住菜，再把石头压在木板上，这样才能受力均匀，放在阴凉处一个多月就能吃了。

另一半来制作梅干菜，梅干菜有点麻烦，晒蔫了的菜先放滚水里焯一下水，盖盖子焖一个晚上，菜就会从绿变红，然后需要进行一个三蒸三晒的操作，最终得到一捏就碎的梅干菜。

有些人喜欢切碎了再蒸晒，路柯敏有点懒，直接整颗菜一块蒸晒来，吃的时候直接取一颗泡水就行，也很方便。

今年路柯敏种了白萝卜、红萝卜还有胡萝卜都种了一些，留了几根白萝卜和一些胡萝卜，其他的全都准备腌了。

把红萝卜全部洗干净之后切长条，先裹一道盐杀一下水分，摊在竹篾上晒，晒到软吧梗揪的程度之后在热水里烫一下，然后再晒，晒个两三天就可以开始腌制装坛了。

八角、桂皮、香叶、茴香，再淋点酒，根据自己的口味加盐和糖，搅拌均匀后装坛，等个半个月一个月的，拿出来切丁热油一爆，路柯敏能下两碗泡饭！

白萝卜和胡萝卜，再加上卷心菜，路柯敏准备做跳水泡菜。

所有的菜洗干净了之后，萝卜切片，卷心菜撕成大块，撒盐杀水，控干水分之后就可以装坛了。

花椒、八角、香叶、桂皮、生姜、盐和冰糖熬水，晾凉后加醋和一根小米辣，直接倒进泡菜坛中，坛子封顶处用清水封圈口，第二天就能吃了。

路柯敏只做了四罐跳水泡菜，因为这玩意儿不好长期储存，属于做多少吃多少的，一罐留着自己吃，一罐给了李婶娘，还有两罐，路柯敏专门跑了一趟镇上，给路柯敏她爷奶和她姨婆家送过去了。

路柯敏的姨婆，也就是路柯敏奶奶的妹妹，和路柯敏家关系一直很好，平时有啥东西都是你送我我送你的。

姨婆家就一个女儿，她家闺女最近怀上了，孕反严重，路柯敏这泡菜送的及时，当时就吃了一块，瞬间舒服多了。

路柯敏她姨婆当即就问了路柯敏这跳水泡菜的做法，路柯敏跟她姨婆细细说了后，第二天又把家里还没腌上的萝卜、卷心菜拉来了一麻袋，吃不完，根本吃不完。

菜整完了，就该轮到肉了。

路家村上有一户人家姓刘，他家是从川渝那块搬来的，他家做的腊肠味道最好，年年到了这个时间点，他家的猪都来不及死的，路家村几乎半个村的人都喜欢找他家定做腊肠，路柯敏自然也不例外。

去年路柯敏定做的腊肠肥肉比例太少，导致最后晒干的腊肠巨硬无比，一根腊肠下肚，满口的牙缝都找到了属于它的肉丝。

所以今年，路柯敏准备调整一下肥瘦的比例，去年是一九肥瘦，今年准备二八比，到时候问问能不能二多点，八少点。

路柯敏定做了二十斤腊肠，十斤甜肠、五斤辣肠、五斤原味肠，沟通了之后，可以做成2.5：7.5的，直接下了订单。

除了辣肠，路柯敏还在刘家定了十条腊肉和五斤腊排骨肠，去年路柯敏她堂姑家定了腊排骨肠，过年的时候蒸出来，香了半个院子。

这些肠肯定也不是路柯敏一个人吃，晒完放到过年，等她爸妈回来要带走一半，还有一半的一半要去给路柯敏她姨婆送过去。

路柯敏的爸妈都在省城的大学城开店，一个开了一家水果店，另一个开了一家早餐店，每天忙完你的忙你的，忙完你的忙你的，除了累一点，赚得确实不少，还有寒暑假。

路柯敏还有一个弟弟，也在省城读书，今年高三了，成绩不错，感觉能考去北面的大学。

一家四口都独立自主的很，平时路爸路妈也不回来，路柯敏也想不起来给他俩打电话。

主要还是作息对不上，只有手机日历提示生日的时候，路柯敏才会想起来给她爹妈还有被关起来的弟弟转个红包啥的，其他几位也一样。

所有肠做好之后，路柯敏把它们全都晒到二楼玻璃阳台上，这不怕下雨，地上还铺了一层硬纸板子，就怕晒出油来了滴在地上，垢住很难洗。

路柯敏还去市场上买了一尾超大的青鱼，小二十斤嘞，让摊主帮忙处理好了，切成掌宽的鱼段。

热锅，把盐和花椒稍微炒一下，然后再抹到鱼块表面，抹均匀了，撒几滴白酒也要抹匀，肉厚的地方稍微改两刀会腌的更入味一些。

路柯敏还去买了三只白羽鸡，也叫老板杀好了之后带回家，把鸡按骨折了摊开，同一套的花椒盐里加上一把白糖涂抹，最后上一层高度白酒。

处理好的鱼段和鸡都用重物压着，放到阴凉的地方腌上两天，然后就可以挂在竹竿上晾晒了，一直晒到鱼块和鸡都冒油了，就差不多可以了。

青鱼尾巴路柯敏是专门留下来的，她们这边有一句话叫“青鱼尾巴鲢鱼头”，这两种鱼的一头一尾是最好吃的。

青鱼尾巴一直在活动，所以一般说这块肉是活肉，这块肉的肉质会更加的Q弹，胶质更加的丰富，当然还有最重要一点，刺也真的少。

青鱼尾巴红烧为上品，路柯敏学着网上的教程，把厚实的鱼尾改刀成扇形，然后荤油素油双拼加姜蒜，再下鱼去煎。

煎到双面金黄，下料酒、生抽、老抽、耗油、盐和一把糖，稍微炒两下加开水炖煮，出锅前撒一把香葱增香。

路柯敏直接煮了三人份的米饭，晚上先吃一碗半的米饭，等第二天用剩下的米饭烧白水泡饭，用没吃完的鱼冻下早饭，这日子有点太爽了！

这么多活，整整忙活了一个多礼拜才堪堪搞完，满院子都是腌菜和腌肉的味道，不只是她家院子，其实整个路家村都是腌菜和腌肉的味道。

冬天嘛，就是这样的。