因着颜茗准备年后三月份开糕点铺子，所以买仆人的事情就提上了日程。

换了院子，没过几日就直接叫了姑苏最大的牙行上门，准备挑一些灶上人，和一些健仆，日后放到铺子或者庄子上。

何牙人进了林家，先给颜茗问安，身后带了一串男男女女，尽数被丢在了院子里，他跟着进了前厅，“问夫人安，小人已经按照要求，挑出了四十三人，有灶上白案手艺的，一男二女，岁末年初，每个府上都在买人，所幸其他人家都要杂役粗使，这几个人才留下来了。”

颜茗跟着走到门口，实在不想再踏出去。

看着眼前一串串人，哪里有半分健壮的样子？当下皱起了眉，“我知道你们牙行不会给这些人吃饱饭，但也不能瘦弱成这幅样子吧？一个个皮包骨一样，如何做力气活？”

何牙人忙赔着小心，心知要糟，“夫人，这些人来得早，都是拖家带口的，不带着孩子不肯卖身，如何打骂断粮也不肯，许多大户人家嫌还要养个小的，便没了心思，已经砸在手里很久了，但小人保证，这些人卖身的时候，身子骨都是硬朗的，也就是进了牙行太久，亏空了身子，您府上出了名的体恤下人，他们养养，不出半个月，定能变样儿的！”

颜茗不置可否，岔开话题，“这几个会灶上手艺的怎么说？”

见她不接话，何牙人心下叹气，想到又要用粮食养这群人几个月，心痛得很，强颜欢笑，指着唯一的男厨子道：“这人姓吴，擅长做白案的炊饼，馒头，烧饼，面条，锅贴，发糕……就是西域那边传来的胡饼他都会，平常牙行的面饭就是他做的。”

“这位是彭厨娘，最擅长做白案的糕点，江南的船点她几乎都会，又雅致又香甜，手巧得很，只她有个女儿，若要卖身，必得把她女儿一起买了。她闺女如今九岁了，平常就跟着她妈打打下手，做一些简单的糕点。”

说着，何牙人小心地觑了眼颜茗，接着介绍，“这位……是许厨娘，她擅长做白案中带馅的糕饼，调馅是一绝，甭管咸口还是甜口，但是就是样子不算精致。”

“她也有个女儿，今岁十岁了，马上就长成了，且学过几年刺绣，平常在牙行帮着缝补衣裳，做些帕子鞋子。”

言下之意，这两人的女儿都不是白白浪费粮食的。

颜茗挑了挑眉，“你倒是实诚，说拖家带口，还真都是拖家带口。”

闻言，何牙人擦了擦脑门的汗，干笑两声，“夫人说笑了，说笑了。”

她打量着眼前的两个厨娘，头上戴着包布，头发整整齐齐，衣裳浆洗得发白，“都伸出手来我看看。”

几人依言伸出了手，只见三人的指甲都修剪的整整齐齐，手上也是一堆茧子，还带着些许的冻伤。

“她们二人的女儿呢？带来了吗？我瞧瞧。”

何牙人顿时一喜，连忙道：“在呢在呢，”说着钻进一排人中，把那两个惴惴不安的女孩推了出来，“夫人，就是她们了，虽模样普通了些，但是都是有手艺的，您收她们真不亏。”

“我们牙行也是正经牙行，做不出那等逼良为娼的事情，小人虽不是什么好人，却也想让这些人有个好主家，吃饱穿暖，这俩孩子若是被在旁的牙行，早都被卖给花楼花船了。”

“这些人都是清白人家出身，彭厨娘都是因着家中那口子烂赌，卖掉了彭厨娘的船，又把妻女卖给了牙行，许厨娘母女则是被宗族吃了绝户，好在他们族内还有些良心，没给卖到花楼去。”

“至于吴厨子，原是一位犯官家中的白案私厨，他主家出了事儿，就流落到了牙行。”

颜茗直接忽略了他前半段自夸，若非人家有手艺，他怎可能由着他们挑选主家？

“没有什么不良嗜好吧？没沾上赌瘾吧？”

何牙人拍着胸脯保证，“绝对没有，若有，您只管来牙行找我，砸了我们的招牌！”

她看向郑女官，“帮我看看有没有合适的老实的？”

“这几个厨子，还有她们的女儿，我都留下了，待人挑好后，自有人给你结账。”这买女厨子的账，还是走她的私账吧，毕竟以后是要进糕点铺子的。

何牙人喜形于色，“您放心，冲着您收了这两个女孩儿，我给您便宜，这两个女孩儿，我一人只收您三两，权当平这段时间养着她们的粮食钱了。”

郑女官来来回回转，眼神带着淡淡的打量，直看的牙行那些人更加瑟缩，心里发怵，不过一盏茶便选了十六人出来，酸的何牙人牙都倒了。

行家一出手，便知有没有，这颜夫人是打哪儿找的眼神儿这么毒的同行？

这一批人里，看得过去的全都被挑出去了。

厨娘一人十二两，厨子十三两，普通粗使一人七两，加上两个小女孩，共计一百六十六两，何牙人主动给抹了零，拿着一百六十五两离开了林家。

将吴厨子分给了外厨房，叫六出送了三十两到账房，算是她个人买仆。

不过这段时间，这几人还是要在她新辟出来的小厨房做事，自然月钱也是从她这走。

有些小来小去，不值得计较的便宜偶尔占占可以，但是有些须得算个明白。

她初来乍到就被人发现换了芯子，吃喝花用都是林家提供，可没那个厚脸皮用人家的嫁妆，毕竟古代女子若是身故，嫁妆是要留给自己的亲生子女的。

换言之，这是林海的财产。

人家说了可以随意取用，但是她也不能当真，真随便花用。

郑女官将人打发走，带下去梳洗，吩咐六出去针线房传话，给这些人发下去冬衣，将他们自己带来的衣裳都扔掉烧了。

牙行养着一大群人，再是干净的人也只能维持表面的整洁，烧水洗澡那想都别想。

这几个厨子还要给牙行做饭，不收拾干净手脸牙行自己敢吃吗？

“把那三人安排在我这院子的耳房，都打理好了，阿菡你带着她们熟悉一下小厨房，看看还缺什么，缺的就从小库房拿。”

她准备过段时间，先推出蛋黄酥荷花酥等，以及抹茶口味的糕饼，抹茶在这个时代叫做末茶，就是碾碎的茶末。

这末茶如今可难寻，自宋之后的朝代，废了团茶，兴起散茶，散茶无需蒸青，便没有了末茶的青绿之色，虽如今也有茶点，却是泡茶取汁做糕，而非将末茶揉进面中。

好在江南之地不缺茶，许多人家做团茶的手艺也没丢。

若说团茶哪样最好，自然是龙凤团茶，但她是开个小铺子，没必要用的这般贵重。

她宰大户也没想宰的太过分。

因此托人买了几斤日铸茶与白云茶，细细磨成了粉，届时看看效果。

还找工匠定制了打发桶，专门用来打散鸡蛋，打发牛奶。

搞烘焙就是费钱，这还没怎么样呢，银子哗啦啦地淌出去，比她在现代的时候玩烘焙还快。

毕竟这时候，工具效率不高不说，原材料也不好买，种类不齐全，需要自己到处搜罗，更没有次日达的便捷。

若要提高效率，就只能持续砸钱。

借了原主五百两银子，支出去了几十两装修铺子，购置锅碗瓢盆，造烤炉，又支出去三十两买人，支出去两年的租金一共一百二十两，还买了一堆面粉，糯米粉，末茶，各种干花，红曲粉，红豆，椰丝，栗子，鸡蛋等等，又是十两没了。

前期投入这么多，必得狠狠宰那些大户一把。