第二日，天光初亮。

裴家专设的制茶工坊便已收拾齐整。

叶湘怡一身利落的打扮，长发挽起，静候五位老师傅的到来。

裴俞风亲自将她送至工坊，来的五人确如他所言，皆事发间染霜、在裴家忙碌了半辈子的老师傅，资历深厚，便是裴俞风见了，也需客气的称一句“老师傅”

裴俞风因要与峤州几位重要茶商敲定茶会问题，无法久留。

他将叶湘怡带到准备好的灶台前，对五位老师傅郑重道：“叶家普洱茶一道技艺精湛，今日便让几位老师傅，仔细跟着学习这普洱的炒青技巧，务必掌握要领。”

他又留下自己另一名贴身小厮破雾，在一旁听用，这才匆匆离去。

裴俞风一走，工坊内的气氛便微妙起来。

这五位老师傅技艺自不必说，论资排辈在裴家工人们里地位也是超然。

眼见要跟着的，竟是个年纪尚小，看着便娇滴滴的小夫人，心中难免存了几分轻视与不以为然。

虽有家主吩咐，但那点倚老卖老的心思，终究是压迫了最初的恭敬。

叶湘怡并不怯场，站定后便开始示范讲解。

她一边将待炒的普洱茶青，放入预热好的铁锅中，一边清晰地说道：“普洱茶炒青，需掌握三大核心：火候控制、翻炒手法与时间管理。尤其在火候上，前期需用中大火，快速将锅温提升至七八成油温的热度，使茶叶快速均匀的失水，钝化活性......”

她讲解细致，动作流畅。

然而，底下五位老师傅中，只有一位姓赵的师傅听的格外认真。

眼神紧随他的动作，不时默默点头。

其余四位或抱臂旁观，或面无表情，眼神交流间带着几分不以为意，并无动手尝试的意思。

叶湘怡停下动作看向他们，问道：“几位老师傅，何不亲自操作一试？光看，怕是难以体会其中关窍。”

那领头的、姓钱的老师傅，闻言扯了扯嘴角：“语气带着明显的倨傲：“夫人，非是老朽们托大。实在是，我们几个制茶的年头，怕是比夫人的岁数还长。这火候掌控之道，乃是基础中的基础，如何需要...”

一个小姑娘来教。

还未说完，但意思明显。

旁边一位姓孙的师傅，立刻接过话头，语气更是傲然：“不错，裴家茶业遍布南北，绿、白、黄、红、黑，何种茶叶我们没炒制过？这炒青之理，万变不离其宗。”

叶湘怡并不动怒，只平静反问：“那，诸位老师傅，可曾亲手炒制过普洱茶？”

几人话语一滞。

钱师傅顿了顿，道：“普洱，裴家主营并非此道，一直未曾引种，我等自然未曾炒过。”

他话锋一转，竟然带上几分讥讽：“说起来，听闻叶家族此前不也因普洱销量不佳，才想着买下茶山，改拓绿茶生意吗？这才惹出了后来那档子......”

他话未说尽，但意在指出之前的毒茶事件，意图打压叶湘怡的气焰。

叶湘怡放下手中竹铲，抬起头，目光清亮而坚定的凝视着钱师傅，并未被他的话语带偏，反而抓住核心问道：“既然诸位承认未曾炒制过普洱茶，为何不愿放下成见，虚心学习呢？既然俞风...”

她停顿片刻，依旧觉得当中这样喊出裴俞风的名字，是一件脸红心跳的事。

但当下，需要她搬出裴俞风来。

叶湘怡继续道：“俞风他让几位，跟我学习普洱炒青，自然有他的道理，亦是为了裴家日后茶业拓展考量。”

几位老师傅见叶湘怡非但不怯，反而抬出家主来，心下更是不服。

其中一位性子较急的李师傅当即站出来，反唇相讥：“夫人莫非以为，只会一个普洱茶炒青，便能在我们几个老家伙面前，鲁班门前弄大斧——卖弄本领了不成？这炒清的根本......”

“那依几位老师傅之见，”叶湘怡不等他说完，便朗声打断，语气依旧平和，却带着不容置疑的力度：“要如何，才肯心甘情愿的跟我学习这普洱炒青之术？”

钱师傅与其他几人对视一眼，眼中闪过一丝算计，昂首道：“既然说炒青技术，我们五人，恰好每人最擅长一类，绿、白、黄、红、黑，皆有专精。不如这样，夫人可从我五人中，任意挑选三人，比试炒制他们各自最擅长的茶叶种类。若三人中有两人炒出的茶青，品质、技艺不及夫人，那我等便心服口服，从此，对夫人的教导绝无二话，认真研习。”

此言一出，旁边认真听讲的赵师傅眉头微皱，觉得此举有些过分。

叶湘怡却轻轻笑了，她环视五位老师傅，声音清晰而从容：“不必如此麻烦。既然五位老师傅各自擅长一道，若我只选三人，无论选了谁，那未被选中的，见同伴惜败于我，心中难免不服，以为我专挑软柿子捏，或是侥幸胜之。”

她顿了顿，在五位老师傅惊愕的目光中，一字一句道：“不如，就请五位老师傅，依次出手，将你们最擅长的五类茶青，都与我来比试一番。也好让你们输的心服口服，我赢得坦坦荡荡！”

“你！”钱师傅被叶湘怡这近乎狂妄的提议惊得瞪大了眼睛，气得胡子微颤，“好大的口气！”

工坊内，气氛瞬间剑拔弩张。

就在此时，一个温和却不失威严的声音自门口响起：“哦？是什么事，让钱师傅发这么大火？又是什么人，口气如此之大？”

众人循声望去，只见裴家老夫人在丫鬟的搀扶下，不知何时已站在门口，正含笑望着屋内。

目光深邃，看不出喜怒。

裴老夫人的突然到来，让原本有些喧杂的工坊内，瞬间鸦雀无声。

屋内，众人无论是心存傲气的老师傅，还是镇定自若的叶湘怡，皆是一惊，随即，纷纷躬身行礼，给老夫人请安。

那四位原本气焰颇高的老师傅，此刻在陪老夫人面前，顿时收敛了神色，变得恭敬，甚至有些局促，欺软怕硬的本性显露无疑。

众人一时竟不知该如何回话，还是那位一直认真听讲的赵师傅反应最快。

他上前一步，躬身回道：“回老夫人话，并非什么大事，是我们几个老家伙，在正式跟随...跟随夫人学习普洱炒青之前，想着先与夫人切磋一下炒茶技艺。互相学习，也好...更快领会普洱炒青的精髓。”

他这话说的圆滑，既没指明四位同僚倚老卖老，也略去了叶湘怡方才那“以一敌五”的惊人言论，将冲突，淡化为技艺交流。

四位师傅闻言，皆向赵师傅投去感激的一暼。

然而，裴老夫人那历经风霜却依旧清明的眼睛，在众人面上缓缓扫过，最后定格在叶湘怡身上。

语气平缓，却带着不容置疑的穿透力：“哦？可我方才在门外，似乎听得真切，是我这孙媳妇说要一个对五个，以免有人输了，其他没被选上的心中不服。”

她微微侧目，看向四位老师傅，“是也不是？”

叶湘怡刚想开口解释，却见裴老夫人脸色一沉，虽未提高声调，但那不怒自威的气势已让工坊内的空气都凝滞了几分：“哼，好大的口气！我裴家这五位老师傅，哪个不是专注此道数十载、各有绝技在手？你入门不久，便如此不将我裴家积年的老师傅放在眼里，方才，是觉得我裴家无人了吗？未免太过狂妄！”

此言一出，几位老师傅心中暗喜。

叶湘怡此番不知天高地厚的话，惹怒了老夫人，老夫人这是亲自来给他们撑腰，杀杀这位新妇的锐气了！

赵师傅面上也露出一丝担忧。

裴老夫人却不理会众人心思，径直吩咐身后的丫鬟：“去给我搬把椅子来，再让人，将库房里近日晾晒好的绿茶、白茶、黄茶、红茶、黑茶各取两份品质上乘的茶青过来，要快。”

丫鬟领命而去，很快搬来一把太师椅，请老夫人坐下。

又有仆役捧着十份分别标记好的茶青，鱼贯而入，整齐摆放在备好的灶台旁。

裴老夫人端坐椅上，双手交叠置于膝，目光平静，却带着审视，看向叶湘怡。缓缓道：

“今日，老身便亲自做个裁判。倒要看看，我孙儿千挑万选娶回来的夫人，方才夸下那般海口，究竟身负和等惊人的技艺，又待如何收场。”

几位老师傅见老夫人如此架势，更是确信她是来镇场子、看叶湘怡出丑的。

一个个顿时如同打了鸡血，腰杆挺得笔直，脸上重现傲然之色，摩拳擦掌，准备在老夫人面前好好露一手。

也让这位不知天高地厚的小夫人知道知道，什么叫做天外有天，人外有人。

他们定要赢得漂亮，赢的这狂妄的少夫人，无地自容。

工坊内火光悦动，茶香未起，战意已浓。

所有人都屏息凝神，等待着这场突如其来、关乎技术与尊严的比试拉开序幕。

裴老夫人端坐上手，目光沉静如水，看不出喜怒。

比试正式开始。

最先上前的，竟然是那位一直较为沉默的赵师傅。

他朝裴老夫人和叶湘怡分别拱了拱手，声音沉稳：“老夫人，夫人，老朽赵全，在裴家工坊侍弄茶叶，已有三十三个年头。绿茶一道，炒青，烘青，晒青，蒸青，不敢说精通，也都上手操练过无数回。按说滇青，是以晒青为佳，但今日既然是比试炒青技艺，老朽便与夫人切磋这炒青枝法。”

他走到一口光亮的铁锅前，神色一肃，俨然一派老师傅气度。

旁边观战的钱师傅适时开口，既是向老妇人解释，也带着几分炫耀：“老夫人您瞧，赵师傅这‘杀头青’的功夫是几十年的火候。需将铁锅烧至微微见红，手感灼热方可投入茶青。”

只见赵师傅手法老辣，一把绿茶投入锅中，瞬间腾起一股带着青草气息的白烟。

他双手迅速探入，采用典型的“滚动抖炒”之法，手臂带动手腕，让茶叶在高温锅中不断翻滚、抛起、散落、嗤嗤作响。

他解释道：“如此，可使鲜叶温度快速升至约九成油温，持续约半柱香的时间，至叶色转为暗绿，叶梗柔软而折不断，手捏略感沾手，这‘头青’便算杀好了。”

他动作迅捷而富有节奏，显然极其熟练。

杀青叶出锅后迅速摊凉，不待待冷，便进行初揉。

双手拢住茶叶，或搓或团，约摸一炷香的时间，茶叶已初步成条，表面泛起滑腻光泽。

赵师傅将其归置好，道：“此乃初揉，待其回软，还需进行复炒，又叫‘杀二青’，紧接着复揉，乃至‘杀三青’，方算功成。”

轮到叶湘怡，众人的目光都带上了审视与好奇。

只见她并未直接用手，而是先取了一杆细竹枝扎成、柄长头轻的精巧小扫帚，又将铁锅略微倾斜放置。

钱师傅冷哼一句：“娇弱！”

叶湘怡不和他争辩，只是取了少量茶青入锅，手腕轻旋，用那扫帚苗匀速转动、搅动锅中的茶叶。

动作不急不徐，与赵师傅那迅猛的“滚动抖炒”截然不同。

钱师傅等人眼中不由露出轻蔑，觉得这简直是儿戏。

然而，是湘怡神色专注，丝毫不受干扰。

她耐心等待了片刻，凭借声音与气味判断锅温与茶叶状态。

待温度恰到好处时，她终于放下了扫帚，一双白净纤细的手，毫不犹豫地探入了依旧滚烫的铁锅之中！

“抖、搭、拓、捺、推......”

她唇间低念手法要诀，一双巧手如同穿花蝴蝶，又似抚琴弄弦，在茶叶间灵巧翻飞。

各种手法穿插进行，流畅而优雅，仿佛不是在从事粗重的炒茶劳作，而是在进行一场精妙的艺术创作。

高温不可避免的烫红了她的指尖手掌，翠绿的茶汁也沾染上来，她却恍若未觉。

一边炒制，她还能分心解说，声音清晰平稳：“此批绿茶，芽叶细嫩，带有明显豆香。青锅炒制，需多以‘搭’‘拓’‘推’的手法定型。‘搭’也就是手掌平贴茶叶、顺势带动，‘拓’是指手背弓起、向外推送，‘推’则是掌心发力、向前推进。这样才能保其翠绿，扬起香气，同时避免力度过重损伤芽毫。”

说完，她手腕一抖，一锅色泽翠绿、条索紧结、香气清鲜的茶青便利落出锅，摊于竹匾之上。

与赵师傅那暗绿沾手的“头青”状态截然不同，她这一锅茶青，已然具备了近乎完成的优美形态和清雅香气。

叶湘怡用布擦了擦手，看向面露敬意的赵师傅与其他几位老师傅，最后目光落在裴老夫人身上，从容不迫道：“青锅已完成，辉锅之前，须得‘回潮’，茶叶需要摊平静制约半个时辰，让其叶梗叶脉中的水分重新分布至叶面，方能进行下一步的辉锅定型。在这期间，”她的目光扫向剩下的四位老师傅语气平和却带着无形的压力，“湘怡可继续与下四位老师傅进行比试。”

工坊内一片寂静，唯有残留的茶香与灶火的余温在空气中弥漫。

赵师傅看着自己那尚需数道工序的茶青，又看了看叶湘怡的，脸色变了几遭，最终化为一声复杂的叹息。

他默默退到了一旁，而其余几位老师傅，脸上轻蔑之色早已消失，取而代之的，是前所未有的凝重。

茶叶按照制作工艺来分是分成六大种，绿白黄乌龙红黑，把花茶算进去就是七种。

乌龙茶别称青茶。

普洱生茶是绿茶，起源很早，最早可以追溯到周朝。

普洱熟茶按照工艺属于黑茶，是建国后才最终确定的工艺。

（介于本文是架空文，所以把普洱熟茶拿出来，并且各种茶叶的实际诞生时间也是完全按照架空来算的，个人知识水平欠缺，再次抱歉）

这两章的斗茶环节去掉了乌龙茶，但乌龙茶确实是一大种类，所以就在作话加上了[摊手]

作者有话说

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第36章 一对五以技服人