本来是想要刁难对方，没想到还真是应有尽有，要了一本菜单，桌子都快摆不下了，卢员外父子两人脸色铁青。
“爹……”卢大郎执箸欲动，又怕老爹生气。
“吃！别浪费！”卢员外咬牙切齿。
其他桌的客人早就飞快拨动筷子了，吃饱喝足后靠在椅背上喟叹：“果然荤素搭配才合宜。”
“可不是，天天吃肉我都齁得慌！”
“如果是羊肉呢？”
“羊肉？那可是好东西，你有吃过吗？”
“我哪有这福气。”
“若能吃上一口炙羊肉，小老儿我死而无憾！”周老翁幽幽来了句。
其他人：……呸！想的美！贵人们吃的金贵物哪轮得到你？
卢家父子吃了一刻钟后，终于停下动作：“再要一桌吃食，带回去给你阿娘和阿姐尝尝。”
卢大郎当即吩咐小二去安排。
在后院的黄达能和李东来。
“哈哈哈，找茬又如何？还不是被吃食俘获了？”
李东来拆台道：“别高兴太早了，蔬菜也就是冬日里走俏，开春天气暖和了，生意肯定不好做。”
“你就是想太多，就算生意不好了，乐县令肯定有办法。那些贱肉或许真是大杀招呢？”
“你觉得可能吗？”
“不可能。”
黄达能摊了摊手：“反正我是没办法，走一步算一步咯。”
李东来瞥了他一眼：……
被两人寄予厚望的乐尧，正在查看乡民们盖的房子。
临山三个乡昼夜温差大，初冬就要盖被褥了，可看大家伙穿着单薄，应该是没有御寒的装备。
按理来说，猎物的毛皮硝制好，就可以做成衣物避体，可他们竟然说自家没有毛皮？
前些日子在野兽常走的那几条道上建了隔离墙，乡民们都学了做泥砖垒墙方法，算了算时日，房子应该也盖的七七八八，可回来一看，差点心梗。
外头看房子是盖了，进屋一瞧，里头还是木屋，敢情就是在四周搭了外墙。
冬日里的寒风无孔不入，没有保暖的棉衣，没有密不透风的屋子，这日子怎么过？
得到允许后推开嘎吱嘎吱叫的木门，木板床上平铺着被褥，灰扑扑的，所幸看起来厚实不少；草席下垫着厚厚一层干稻草，勉强可以隔离寒意。
“被子里塞得是棉花吗？”乐尧问。
“官人说笑了，乡长都没见过棉花，我们哪里用得上呢？”说着上前把被褥拆开一角：“喏，是晒干的稻草，日头好时拿出去晒，晚上盖着暖和着呢。”顺手又把拆开的被角补好。
看到眼前老丈一脸满足的模样，乐尧只觉心口发涩，张了张嘴不知道该说什么，他刚刚的想法应该就是何不食肉糜了。
“屋子为什么不像围墙一样，用泥砖重新建呢？”
“做砖盖墙消耗大，本来就不够吃，那几面墙还是一家人硬撑着弄好的，还别说，县衙弄出的物件就是顶用，一进门都不觉得冷了。”
乡长站出来接话：“是啊，估摸着今年冬天不会有人冻死了。乐县令您放心，我一定监督乡里各村各户都盖好砖墙。”
乐尧：……
三个乡情况大同小异，基本都是建了墙抵挡凛冽的寒风。里头屋子纯木建造，年久失修还有虫蚁蛀食的痕迹，被褥还是去别的乡换来的稻草。
额……用猎物毛皮换的。几张毛皮不够做一张被，却可以换一整屋子的干稻草，还可以在县里布行换来一捆麻布做成被套，一家人都可以用上。
临河三个乡有过之无不及，木屋破破烂烂不说，砖墙有的只砌一面，缘由竟是冬日里风多是从这边吹来。
水来乡和雨足乡情况要好些，可一个个面黄肌瘦，看起来也是吃不饱穿不暖的。乐尧不理解，记忆里画卷描绘的繁华京都，千里之外的百姓为何过得如此艰难。
自己设想的今年冬，要让辖下民众吃饱穿暖，目前好似无所寸进。
果然，规划得再好，也要有条件实现。
安南县防寒防冻应急预案：
措施一：建造砖瓦房。实际：建成泥砖墙。
措施二：外出穿暖。实际：蓑衣避寒。
措施三：烤火盖被。实际：木屋无炭炉，稻草来补足。
措施四：……
火墙、土炕、汤婆子……吃不饱还没钱，都兑现不了。
乐尧没辙了，搁下笔按了按太阳穴，还是得有银钱支持啊！
安南香已经营业半月有余，也不知道生意怎么样。把酒楼做大做强，不仅是安南的名片，也是发展的根基，接下来要多上心些。
“黄员外，怎么愁眉苦脸的？”一进门就看到黄达能在柜台前唉声叹气。
李东来倒是淡定：“安南香客人越来越少，流水也减少了一大半，他在心疼跑掉的银子呢？”
掌柜在一旁不敢说话，跑堂的伙计也躲回后厨。
“营收没有开业初好是正常的。”乐尧说。
“可少得也太多了，刚开业时，县里富户乡绅陆陆续续都来了，流水有十两银子呢！这两天就只有二两银子了，你看现在，连一个客人都没有。”
十两银子都快赶上他的月俸了，二两银子是衙役们一月的俸银，酒楼的收入超乎他的想象。
“也还可以吧？”乐尧不确定地说。
黄达能摇头：“对面春风楼一天最差流水都有十五两。”
乐尧：……
李东来：“乐县令不善经商，并不晓得里头的关窍，刨去开支，酒楼每日能余五成，所以卢员外在安南县可谓是富甲一方。本以为我们有冬日鲜蔬，能够分一杯羹，可这生意确实差了许多，往日里爱来吃两口的老客都跑对门去了，也不知是什么道理？”
“你们这几天有去春风楼吃过吗？”
“自家有酒楼，跑去干吗？我才不像卢家父子，钱多得没处花。”
乐尧：难怪卢家能挣大钱，长长久久地挣。
“知己知彼，百战百胜。差人去对面取一桌饭菜，也让我尝尝安南第一酒楼的佳肴。”
李东来朝掌柜摆了摆手，示意他去安排。扶着栏杆上了二楼，透过临街的窗棂，清晰可见对面热闹的场面，生意确实红火。
一刻钟后，掌柜带着人把饭菜一一摆上。
“他们怎么也有鲜蔬？”黄达能漫不经心地瞟了一眼，下一秒窜到桌前，指着一道菜说。
掌柜说：“跑堂的小二说是卢家庄里种的。”
“不可能！这东西只有……”噤声看向乐尧。
乐尧苦笑不已：“估计被学了去，本也不是什么高深的学问。早就打算等过了这一阵子在官府公示，让乡民们都跟着试试，免得冬日里没肉又没菜饿坏了身子。”
“那我们怎么办？公开了酒楼还怎么干？”
“鲜蔬只是一时之需，猪肉菜才能让安南香酒楼无往不利。”乐尧继续道：“第一批猪现在都可以出栏了，第二批也在养殖中，去县衙试试？我已经安排膳堂准备了。”
想到要吃腥臭的贱肉，黄达能和李东来连连摇头。
“那就去看看，反正吃完这桌子饭菜，估计你们也饱了。”乐尧每道菜尝了个味，称不上美食，但也不难吃，比葛大厨差远了，他还是留着肚子吃猪肘子、红烧肉吧。
要知道，为了把大行朝人人唾弃的贱肉推销出去，他可是特地派了黄禄和李业成分别去搜罗各种佐料，争取让每一位闻到味的人都想尝尝鲜。
只要进了嘴，那可就不是吃一口两口了，而是被猪肉彻底俘获。
膳堂。
猪叫声在县衙上空响起，季芸抱着平平都吓了一跳，安安在刘嬷嬷怀里也不自在地挪动着。
“嬷嬷，你听到了吗？”
“我听到了，娘子莫怕，这是县衙，安全着呢。”刘嬷嬷出声安抚道。
“我晓得，就是不知道夫君在何处。小山呢？”
春兰把双胞胎换洗的衣服洗干净晾好，正进门。
“娘子，小郎君去前院了，说是看杀猪。”说到杀猪二字，她脸色一僵。
刘嬷嬷面露愠色。
“猪？是何物？”季芸更迷惑了。
“娘子……”刘嬷嬷不知如何解释，回头瞪了春兰一眼：“说话之前过过脑子，免得污了娘子的耳朵。”
一旁候着的两乳母：……那她们还吃过呢？
膳堂外的空地上，百来斤的猪被洗的干干净净，一盆猪血搁在屋檐下，按照乐尧嘱咐的掺了水和盐搅拌匀，只等它凝固了放进水烧开的锅里熬煮一段时间，再捞出浸泡在凉水里，就可以制菜了。
乐山跟着葛大厨忙进忙出，还上手比划了两下，看着砧板上肥肉相间的猪肉，对它的排斥好像也淡了些。
李东来和黄禄这几日跑到周边县城购置了好些香料，听乐尧说能够做出绝顶美味。哪怕是用贱肉做的，看在自己买的佐料份上，也得吃上一口，就一口不能再多了。
葛大厨经过乐尧私下的口头培训，对如何处理和制作猪肉已经有了九成谱。
唯一的顾忌就是贱肉腥臭，到时候不好吃，不会怪他手艺不到家吧？
其他衙役忙完手头上的事，也上前忙碌着。
帮着葛大厨削完竹签子，把盆里剁成小块腌制了半个时辰的肉穿成一串，待会乐县令回来要亲自动手烤制。
这可是在长官面前表现的好机会，一个个都争着抢着干。
被挤出来的乐山、李业成：……
刘良和蒋留声顾忌着身份，干脆躲在官署“忙碌着”，心思却已经飘到膳堂了。
这时候，黄达能、李东来、掌柜和掌厨正好把桌上饭菜吃完，来到后院叫上品茶的乐尧，一同往县衙走来。
【小剧场】
黄达能：想到要吃贱肉，对家的饭菜我都能干上两大碗，还想夸上两句。
乐尧：这都想夸？那我养的猪吃了不得赏十几二十两银子？
田大忠弱弱地举手：那个，不好意思，猪是我养的。
乐尧：……
作者有话说
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第15章 安南香酒楼开业大吉
