秦艽点了点头：“没错，兄长有信心吗？”

“十八种原料，十二种调料，最后三日的时间，唯有一次出菜的机会，成败在此一举。”

秦帆有些紧张，又有些无奈：“竟然让我做佛跳墙，妹妹还真是看得起我。”

看着这密密麻麻的摆满了小厨房的食材调料，秦帆都不知道她是什么时候开始准备的，他忙着做鱼腹藏羊那道菜，倒是对在小厨房鼓捣的秦艽失去了关注。

毕竟秦艽一回来，连行李都还没有整理好就开始钻了后厨，用行动表明了她的态度，她是要做八珍馆的厨娘的。

从前是千金小姐，哪里做过这些东西，秦帆承认自己担忧过八珍馆以后何去何从，毕竟八珍馆到底是要交还给秦艽的，秦艽一点儿厨艺都不会可不是好事。

原本想着如果秦艽没有意愿走进后厨，那他秦帆就自己担着吧，只是其中到底还是有许多问题，可秦艽原来是京中的娇小姐，秦帆也不想强求她这个时候还要转变，能接受身份的落差都已经是庆幸的事情了。

却不想秦艽连思考的时间都不留，直接果断的接受了新的身份，更没有什么转换身份的落差感需要的平缓时间。

秦帆笑了笑：“既然妹妹都这么敢试，我有什么不敢的。”

鱼翅、鲍鱼、刺参……这些东西并不便宜，但秦艽自己准备着，却并没有向秦帆要过银钱，虽然八珍馆秦帆一开始是打算交还给秦艽的，但秦艽将秦帆入族谱的事情敲定后，没有拿走秦帆手上的任何东西，这些价格较贵的食材，都是秦艽自己掏腰包买的。

“便是为了不浪费这些珍贵的食材，我也不能失败。”

这道菜和烤全羊不一样，需要准备的时间太久，并且非常考验手艺，每一步都需要做到十分精细，一道程序出了问题，都会导致这道菜品的失败，何况这是秦帆第一次尝试，即便《秦家菜谱》上秦易筹已经将所有的步骤写得十分详细，秦帆也不敢说看着做就能做好。

可以做熟，也可以做出味道来，却未必能做成功，做菜需要天赋和实力，但有时候，甚至也需要一些运气。

秦艽手指疼过，又拿起来了菜刀练习，一边切着薄片一边道：“其实这道菜我一早便想好了，但是需要准备的时间太久，所以才先顺从兄长的意思，定下了烤全羊和鱼腹藏羊。”

“要打响八珍馆的招牌，自然得用更高级的菜肴。”

所以其实秦帆所想的鱼腹藏羊，也不是秦艽想要打响八珍馆招牌的真正菜品。

“不过见兄长准备得那么精心，我便想着前期的准备倒是可以不用劳烦兄长了，其实这些有很多部分都是哑叔帮忙弄的。”

秦帆以为鱼腹藏羊才是拯救八珍馆的新菜，所以练习得十分用心，秦艽虽然心里打定主意要用佛跳墙来打响招牌，而不是用鱼腹藏羊这道菜，但是对于一个掌厨来说，用心做好每一道菜才是正确的。

所以秦艽才没有制止秦帆的一心一意，因为她知道，就算告诉了秦帆无论是烤全羊还是鱼腹藏羊，都只是暂时拖延时间转移敌人视线的菜品，秦帆也不会用随意的态度对待这些菜肴。

告诉他反而会给他压力，鱼腹藏羊的整鱼取骨的手艺就已经是十分的难为了，秦帆忙着练习，因为时间紧迫，已经将自己的压力给得十分重，秦艽也不想再让他心中还背负一层负担。

索性瞒着他偷偷先处理前期的食材，当然光靠她这个半路出家的厨娘是不行的，所以还请了哑叔来帮忙，鱼腹藏羊哑叔虽然也能做，不过到底秦帆才是掌厨，而且哑叔年纪大了，对于整鱼取骨这类手艺，并不如秦帆稳定，本来这也不是哑叔的强项。

倒是处理食材这方面，哑叔当年都是跟在秦易筹的手下帮工，这方面的手艺八珍馆上下没一个人能比得上他，虽然嘴上说着只是一试，但秦艽没想着凑合来试。

“鱼翅、鱼唇已经处理过了，金钱鲍也已经按照菜谱蒸烂洗净。鸡鸭、猪蹄、羊肘、猪肚也处理了干净。”

需要旺火蒸笼、沸水煎煮、洗净片成、去腥去浊的食材都已经处理完毕，哑叔做了这么多年，这些步骤闭着眼睛也不会出错。

“剩下的就是炒锅煎炸，这倒是要等兄长来了。”

这段菜谱秦帆已经背得滚瓜烂熟，撩起袖子便开始动作。

炒锅下了旺火，放了熟猪油邵到七成熟，将提前处理好染过酱油的鸽蛋下锅炸两分钟捞起，还有萝卜球、冬笋，小炸后去油捞起，再倒入原汤加入调料煨烂，盛放到一旁。

随后开始处理鰝鱼、鰝肚，油炸煎炒，和姜片等调料煸出香味，再放入其他几样处理好的肉食材，加入绍酒和鸡汤及其他香料，加盖焖煮，待时间到了之后装盛待用。

光是处理这几下就倒了好几次工序，花费的时间也多，秦艽也没有闲着，根据菜谱提前将下一步要用的酒坛洗净准备好，倒入清水微火烧热，按照菜谱记载观察酒坛是否符合使用标准，合适之后再交给秦帆。

只是这些处理好的食材倒不是马上就能用的，秦帆挨个尝了尝，时间差、火候差、都会让精细的食材的味道有些差错，秦帆也只能凭借经验和感觉尝试着最好的来。

“光是处理这些，天都已经快黑了，妹妹先去用饭吧。”

秦帆按菜谱将煮过的鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、猪肚、鸡肫一一放入，再将处理好的鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼用净纱布包成长方形放进鸡、鸭等肉块上方，再排序放上花冬菇、冬笋、白萝卜球，最后倒下汤汁，坛口封盖再扣上小碗，放在木炭炉上小火煨着。

“这火得让人守着才行，还得多叫几个人来换着守。”

第一道煨要六个时辰，第二道煨需要分两个坛，其中一个再煨十二个时辰，这可不是一个人能守得住的。

秦艽点了点头，现在也不需要她帮什么忙了，看火这活也不是那么简单的，这看火也是有学问在里面的，现在的秦艽还搞不太明白。

“我早就和哑叔说好了。”

“砰砰——”正说着，小厨房的门被敲响了。

秦帆目不转睛的盯着火候，秦艽也不打扰他，自己去开了门，门外是哑叔带着一个陌生的青年人。

哑叔对着秦艽和善的笑了笑，指了指秦帆又指了指这个陌生的青年人，那青年人面容周正，看见秦艽有些腼腆的笑了笑，打了个招呼：“东家，我是厨子周逢喜，哑叔带我来帮忙。”

秦帆听到动静并没有转移注意力，不过倒是背着身子开口惊喜道：“大师兄你回来啦！”

秦艽有些意外，不过没有说什么，只是道：“大师兄叫我小师妹吧，家中可还好？”

若是秦父在，秦父的徒弟自然都是可以叫东家的女儿叫师妹的，不过秦父不在，秦艽又不是和他们一同长大的秦韵，周逢喜觉得这样叫有些冒昧，这才叫了东家。

不过看见秦艽的态度友好，他也松了口气，对着秦帆秦艽道：“我母亲病已经好得差不多了，催着我回来的，我正好来帮忙。”

哑叔指了指小厨房里面，几人一起走了进去，佛跳墙这道菜谱被秦艽单独抄录了下来，不然拿着那么大一本《秦家菜谱》在厨房里，总归有些不方便。

秦艽见秦帆和哑叔的态度，倒是对周逢喜没有什么戒备，这也是跟着秦父学了十几二十年的学徒，说是半个秦家人也不为过，看哑叔和秦帆的态度，倒是比对秦秤这个秦姓人还要亲近的样子，若是周逢喜也像秦秤那样没良心，那她的父亲可真是收徒收得没意思了。

看着周逢喜眼神清正，面相端方的样子，秦艽只犹豫了半晌，便将抄录好的佛跳墙配方给了他：“大师兄看看，这几日就麻烦大师兄和哑叔同兄长换着来盯着了。”

周逢喜吓了一跳，他又不姓秦，扫一眼便知道这不是普通菜肴的菜谱，怎么这般直接的就给他了。

秦帆像是料到了他会吓到的模样，笑了两声：“师兄可别推脱，就算是师傅在，本也该慢慢交给你秦家的菜谱的，这道菜复杂的很，我一个人可不行，难不成你还想着累着哑叔吗？”

哑叔配合的捶了捶腰，摆摆手示意自己年纪大了，熬不得了。

秦艽点了点头：“既然给了大师兄，便是相信大师兄，哑叔这几日还要盯着大厨房，实在不得空的，要不是没有办法，我们也不会冒险试这道菜。”

周逢喜又不是卖身给秦家的人，也不是秦家义子，只是徒弟，八珍馆要倒闭，他就是走了也没人说他什么，毕竟八珍馆不是他的责任，他自己也还有老小要养活，但他却偏偏留下来了，秦艽便要记这份情。

周逢喜见推脱不过，衣服一扎，围上围裙便蹲在秦帆旁边一同看火。

“放心吧，八珍馆这道坎，咱们一起过。”